Bakning gjord på osyrat smördeg visar sig vara mycket godare om du lagar den själv, snarare än att använda en fryst butiksköpt halvfabrikat. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- DIY steg-för-steg-tillagning av osyrat smördeg
- Videorecept
Osyrade smördeg i sovjettiden användes för att göra bakverk: tubuli, volovanov, "tungakakor" och Napoleonkaka. Idag är vi vana vid att köpa färdigt smördeg i butiker. Därför är det väldigt få som lagar det på egen hand, tk. processen är mycket lång, tröttsam och kräver att vissa tekniker följs. Men allt detta förnekar det faktum att industritillverkare sparar på produkter genom att använda billiga substitut, vilket är betydligt sämre än hemlagad deg. Du kan bara förstå detta när du försöker göra osyrade smördeg med egna händer.
Vid knådning av hemgjord smördeg bör vissa finesser beaktas. Det viktigaste är att den älskar en låg rumstemperatur - 15-17 ° С. Om ett sådant rum inte är tillgängligt, rekommenderar jag att du behåller alla rätter som du kommer att arbeta med i kylskåpet. Och när du rör degen med händerna, blötlägg dem med kallt vatten. Det som är bra är att du kan göra mycket deg, för den förvaras perfekt i kylskåpet i 3 dagar och i frysen i 3-6 månader vid en temperatur som inte överstiger -18 grader. I det här fallet kan degen inte frysas igen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 558 kcal.
- Portioner - 700 g
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Mjöl - 400 g
- Ägg - 1 st.
- Dricksvatten - 150 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Citronsyra - 0,25 tsk
- Smör - 300 g
Gör-det-själv steg-för-steg-tillagning av osyrat smördeg, recept med foto:
1. Skär smör vid sval temperatur i bitar och lägg i en skål.
2. Häll i 100 g mjöl och sila genom en fin sil.
3. Använd en kniv för att hacka smör och mjöl till små smulor.
4. Samla oljan med händerna och bilda en rund boll. Slå in den i plastfolie och ställ i kylen medan du arbetar med de andra ingredienserna.
5. Häll resten av mjölet i en ren, torr skål genom att sålla det genom en fin sil.
6. Tillsätt ett ägg från kylskåpet, en nypa salt och citronsyra i kallt vatten. Rör om med en gaffel för att få en homogen vätska.
7. Häll äggmassan i en skål med mjöl.
8. Börja knåda degen med händerna.
9. Knåda den tills du bildar en rund elastisk boll.
10. Rulla degen långsamt och smidigt med en kavel till en rektangulär form och lägg den kylda förberedda smörbiten i mitten.
11. Vik upp de fria kanterna på degen.
12. Täck klumpen med mjöldeg i form av ett kuvert och vänd sömssidan nedåt.
13. Använd en kavel för att rulla ut degen till en rektangulär form.
14. Vik degen på mitten igen i kvart eller med ett kuvert. Slå in den i plast och ställ i kylen i 1 timme.
15. Efter denna tid rullar du ut degen igen i ett rektangulärt lager.
16. Rulla den på mitten flera gånger, linda den i en påse och lägg tillbaka den i kylen i 1 timme.
17. Upprepa efter proceduren: kavla ut degen med en kavel.
18. Rulla ihop den, vira in den i plast och lägg den i kylen i 1 timme. Upprepa proceduren 7-10 gånger. Ju mer du rullar ut degen, desto fler lager kommer det att finnas i den, vilket kommer att ha en positiv effekt på kvaliteten på bakningen. Den färdiga degen ska vara slät och elastisk.
Se även ett videorecept om hur man gör osyrat smördeg.
