Steg-för-steg recept på kokt potatis i salt: nödvändiga ingredienser och matlagningsregler. Videorecept.
Kokt potatis i salt är en nationell spansk maträtt som är infödd på Kanarieöarna. Det verkar som att det inte skiljer sig mycket från potatisen vi känner till i deras uniformer. Det finns dock betydande skillnader i matlagningstekniken, vilket resulterar i utsökt mat med torkat saltskal, som också äts.
På Kanarieöarna tillagas denna maträtt ofta av en specialuppfödd potatisort. Denna grönsak är liten i storlek och har många "ögon" på ytan. För vårt recept på kokt potatis i salt är det bättre att ta unga, även om gamla små knölar också är lämpliga. Det är viktigt att den är av god kvalitet och utan skador på huden.
Ursprungligen tillagades skålen i havsvatten, på grund av vilken massan inte bara mättades med salt, utan också med havets doft. Dessutom gör en brant saltlösning det möjligt att höja kokpunkten, vilket något ändrar smak och konsistens hos den kokta grönsaken. Det ser mer ut som bakat. Nu kan du använda bordsalt för matlagning, men det är bättre att ta havssalt för att känna den autentiska smaken.
Därefter presenterar vi ett recept med ett foto av potatis kokt i salt med en detaljerad steg-för-steg-beskrivning.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 24 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Potatis - 600 g
- Havsmatsalt - 250 g
- Vatten - 1 l
Steg för steg tillagning av kokt potatis i salt
1. Innan du kokar potatis kokt i salt, värm vatten i en kastrull och tillsätt salt. Rör om tills det är helt upplöst.
2. Tvätta knölarna noggrant under rinnande vatten. Skalet ska vara så rent som möjligt så att du till och med kan använda en pensel. Det viktigaste är att inte skada ytan så att saltet inte tränger in i potatisen. Lägg grönsakerna i en saltlösning.
3. Koka upp och koka utan lock. Det är lämpligt att inte sticka igenom knölarna igen för att kontrollera beredskapen. Vanligtvis är 20 minuter tillräckligt för att massan ska tillagas helt. Mycket vatten kommer att avdunsta under tillagningen. Och eftersom du måste göra potatis kokt i salt med ett torrt skal, töm det återstående vattnet när det är klart. Sedan lägger vi kastrullen på spisen igen och värmer den över medelvärme, skakar den hela tiden. Detta gör att den återstående vätskan kan avdunsta och torka ytan. Det ska skrynklas något och täckas med en märkbar vit saltbeläggning. Du behöver inte skala innan servering, eftersom skalet är också ätbart.
4. Läckra potatisar kokta i salt är klara! Servera direkt efter tillagning med smör och färska grönsaker, kött- eller fiskrätter.
Se även videorecept:
1. Kanarisk potatis
2. Hur man lagar kanarisk potatis
