Små jästbakverk är alltid välsmakande och med vilken fyllning som helst. Till exempel är vasslebaserade jästbaglar mjuka, luftiga och omfattande. Och till fyllningen kan du använda vad du vill, men idag har jag squash sylt.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Syltfyllda bagels är inte en ny kulinarisk uppfinning. De tröttnar dock aldrig, för de kan tillagas av olika typer av deg: puff, smör, jäst, shortcrust … Fyllningen kan vara väldigt olika, både söt och salt. Det viktigaste för detta recept är att göra en deg av hög kvalitet, i detta fall jäst. Jästdeg framställs på en svamp och utan ånga. Om du har ledig tid kan du göra en jästdeg. Men det ska sägas att detta är en mödosam process. Degen kommer upp och såser flera gånger, men självklart är ansträngningen värd det! Men i detta recept föreslår jag att du använder det säkra alternativet. Du kommer att spara mycket tid, medan bagels är samma luftiga, mjuka och smälter i munnen.
Vilken jäst som helst kan användas för bakning, men de flesta kockar noterar att lagringstemperaturen inte är viktig för torrjäst. Du kan knåda degen med vilken vätska som helst: mjölk, vatten, vassle. Färdiga produkter visar sig alltid vara rejäla, välsmakande och frodiga. Det här är riktigt läckra och läckra bakverk som kommer att vara ett bra tillskott till kaffe. Dessutom kommer bagels med frukt eller bärsylt att perfekt diversifiera ditt morgonte.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 357 kcal.
- Portioner - 20-25 st.
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 400 g
- Serum - 200 ml
- Ägg - 1 st.
- Torrjäst - 11 g (påse)
- Honung - 2 matskedar
- Smör - 50 g
- Varje sylt - 100 g
Laga jästbaglar med sylt
1. Lägg skivat smör i en kastrull och tillsätt honung.
2. Smält smör i ett vattenbad och rör med honung tills det är smidigt.
3. Häll i vasslen och vispa i ägget. Vispa de flytande ingredienserna tills de är släta.
4. Tillsätt torrjäst i flytande produkter och rör om tills de är helt upplösta. Se samtidigt till att temperaturen på de flytande komponenterna är något varm, eftersom när det är kallt kommer jästen inte att spela som den ska.
5. Tillsätt mjölet som siktats genom en sil till maten.
6. Knåda degen tills den är elastisk. Den ska ligga bakom diskens väggar. Täck degen med en handduk och låt jäsa i en halvtimme.
7. Efter denna tid, dela degen i bitar och rulla var och en till en 3 mm tjock cirkel. Skär degen i 8 bitar enligt bilden.
8. För varje stor portion av den hackade degen, lägg en gelé eller sylt.
9. Rulla degen till rullar, ge ett något halvcirkelformat utseende och lägg dem på en plåt smord med vegetabilisk olja. Låt dem vila i 10 minuter för att degen ska vila.
10. Värm ugnen till 180 grader och skicka bagels att baka i en halvtimme tills de är gyllenbruna.
11. Kyl de färdiga bagels, ta bort från bakplåten och förvara på en torr plats. För att hålla dem mjuka och torra rekommenderar jag att du förvarar dina bakverk i en plastpåse.
Se även ett videorecept på hur man gör snabba jästdegbaglar med sylt.
