TOPP 5 recept på gurksylt

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 18:34

Funktioner i beredningen av en ovanlig dessert från en grönsak. Regler för val av mat. TOPP 5 recept på gurksylt. Videorecept.

Gurksylt är en original dessert med en intressant smak. Trots att denna grönsak odlas i stor utsträckning i vårt land och aktivt används till mat, anses godis från den vara exotisk. Å andra sidan anses sylt som maträtt vara traditionellt för de slaviska folken och "uppfanns" för flera hundra år sedan. Historien hävdar att delikatessen av gurkor och honung var Ivan den hemskas favorit. Det är också värt att notera att alla som en gång smakade denna ovanliga maträtt blir ett riktigt fan av den. För närvarande finns det många alternativ för att göra gurksylt, vars lista ständigt växer. Därför kommer varje kock att kunna ta en av de befintliga som grund och komplettera den med sina egna kulinariska fantasier, vilket gör en annan kock till ett mästerverk.

Funktioner för att laga gurksylt

Gurksylt enligt matlagningstekniken skiljer sig lite från andra alternativ för en liknande efterrätt. Det viktigaste är att välja de bästa råvarorna, beräkna de optimala proportionerna av huvudprodukten med socker och tillsätt de lämpligaste ytterligare ingredienserna.

Gurkor är en mycket hälsosam produkt som inte har en uttalad smak, men de har en behaglig uppfriskande doft. Detta gör dem till en utmärkt bas för sylt. Men innan du gör gurksylten måste du välja rätt grönsak.

Frukterna ska vara färska, utan yttre skador, tillräckligt täta, men saftiga. Det bästa alternativet anses vara små gurkor, upp till 5 cm långa. De har den läckraste massan, utan att de saknar stora frön. Men i själva verket kan du till och med göra en delikatess från övermogna frukter. Det är lämpligt att välja en sötare sort så att det inte blir bitterhet.

Ibland kan socker ersättas med honung, men glöm inte att när den värms över 60 grader förlorar denna produkt de flesta av sina näringsämnen och förvärvar några skadliga egenskaper.

För att diversifiera smaken läggs olika bär och frukter, örter och kryddor till ingredienslistan, varje gång får en originalrätt.

Nästan varje recept innehåller citron eller citronsyra. Dessa ingredienser ger inte bara en behaglig doft och exotisk smak till den färdiga desserten, utan låter dig också bevara färgen på andra ingredienser, eftersom förhindra att de oxiderar och därefter mörknar medan de släpper in saften och kokar.

Det är värt att göra skörddelikatesser under gurkskördens sommarsäsong, eftersom det är vid denna tidpunkt som frukterna mättas med en stor mängd näringsämnen, värms upp av sommarsolen och, med rätt vård, inte innehåller ämnen som är farliga för hälsa. Detsamma kan inte sägas för de gurkor som odlas i växthus med olika stimulanser, skadedjurspreparat och gödningsmedel. Dessutom är priserna på huvudingrediensen på sommaren de lägsta.

För att göra den perfekta sylten måste du förbereda gurkorna ordentligt. Ibland räcker det bara att skölja unga frukter och bli av med stjälken. Större och mer mogna frön måste skalas och tas bort från stora frön. Om det finns bitterhet kan frukten blötläggas i kallt vatten.

Erfarna kockar noterar att ju oftare och kortare gurksylt som tillagas, desto godare och mer aromatisk blir det. För värmebehandling och kokning, gör en låg värme, låt inte massan koka för mycket. Kom ihåg att röra hela tiden för att undvika att fastna i behållarens botten. Under tillagningen släpps skum på ytan, som måste avlägsnas så att sylt i slutändan blir transparent.

Det finns många matlagningsalternativ för denna dessert. Ja, gurkor med tillsatt socker eller honung är huvudingredienserna, men erfarna kockar har väsentligt utökat det klassiska receptet genom att lägga till ytterligare ingredienser. I varje fall är resultatet ett original och till skillnad från något annat delikatess. Vi presenterar dina TOP-5 beprövade gurksyltrecept för vintern.

Gurksylt med apelsin och citron

Detta alternativ är ett av de vanligaste. Gurksylt med citron och apelsin är väldigt enkel att förbereda, men resultatet är en otroligt doftande och hälsosam maträtt som kan läggas till bakverk, smörjas på bröd eller helt enkelt ätas med en sked.

Kaloriinnehåll per 100 g - 452 kcal.
Portioner per behållare - 12
Tillagningstid - 1 timme 30 minuter

Ingredienser:

Gurkor - 1 kg
Strösocker - 600 g
Kanel - 1 pinne
Citron - 1 st.
Orange - 1 st.
Kryddnejlika - 3-4 st.
Vanilj extrakt - 1 tsk

Steg-för-steg-beredning av gurksylt med citron och apelsin:

Vi förbereder gurkor: skölj och, vid behov, skala och ta bort frön. Mal med en kniv i små kuber eller kuber.
Vi skalar citrusfrukterna - apelsin och citron - och blir av med fröna och alla vita skiljeväggar som kan göra den färdiga efterrätten lite bitter. Skär i små bitar med en vass kniv.
Lägg de beredda ingredienserna i en kastrull med en tjock botten, tillsätt socker, tillsätt vanilj och kryddnejlika. Blanda lite och låt stå i 20-40 minuter så att gurkorna och citrusfrukterna låter saften rinna.
Sätt sedan behållaren på en tyst eld och koka i cirka 30 minuter. Glöm inte att röra om. Under denna tid tjocknar sockersirapen.
Vi fortsätter med beredningen av burkar och lock för konservering - vi sköljer och sätter sterilisering.
Om det finns mycket vätska, låt den framtida delikatessen stå ett tag och sätt den sedan på en tyst eld igen i ytterligare 20-30 minuter. Vid denna tidpunkt kan du ta ett prov och tillsätta socker om det behövs.
Vi häller den färdiga sylten i förberedda behållare, rullar upp den och lägger den upp och ner på bordet tills den svalnat helt.
Färsk gurksylt är klar! Förvara den i kylskåpet eller på en sval plats utan solljus.

Gurksylt med citron och ingefära

Detta recept innehåller ungefär samma mängd citron och gurka, vilket gör sylt ganska sött, men också relativt surt. Det är värt att notera att närvaron av en stor mängd citronsyra kommer att förhindra sylt från att bli sockrad under lagring. Matlagning i en multicooker hjälper inte bara att undvika en lång vistelse vid spisen och konstant omrörning. dess skål är behandlad med en non-stick beläggning, men också för att bevara den naturliga citrus doften så mycket som möjligt. Tro mig, det blir omöjligt att motstå den fängslande och rena doften av citron. Det är bra inte bara att använda en sådan delikatess i mat, utan också att ta det som ett läkemedel mot förkylning under den kalla årstiden. Gurksylt med citron med tillsats av ingefära kommer också att vara fördelaktigt för matsmältningen, trots det höga sockerinnehållet.

Ingredienser:

Gurka gurka - 800 g
Socker - 600 g
Citron - 3 st.
Ingefära rot - 60 g
Kanel - 15 g
Nejlika - 4 st.
Vanilj - 5 g

Steg-för-steg-beredning av gurksylt med citron och ingefära:

Vi tvättar gurkorna noggrant, tar bort stjälken. Om det finns taggar kan du använda en svamp som hjälper dig att enkelt ta bort dessa taggiga element. Ta bort skalet om så önskas. Mal till en medelstor kub.
Vi tvättar citronerna. Ta bort skalet från varje frukt med ett fint rivjärn. Därefter tar vi bort allt vitt skal, ben och partitioner. Vi skär enligt exemplet med gurkor.
Skala ingefära från skalet och mala i en mixer eller gnid på ett fint rivjärn.
Vi kombinerar alla tillagade ingredienser i skålen med flera kokare, tillsätt socker, vanilj, kryddnejlika och kanel. Vi blandar.
Om multikokaren har ett speciellt läge för att göra sylt väljer du det. Om det inte finns någon sådan funktion, gör vi vårt val genom att ställa in temperaturen på 90-100 grader, och tillagningstiden är 1 timme. I det här fallet är det ibland nödvändigt att kontrollera massan så att den inte kokar för mycket.
Efter det kopplar vi från nätverket. Låt det stå i 1-2 timmar och koka det igen, men för en kortare tid - upp till en halvtimme.
Gurksylt med citron och ingefära i en långsam spis är klar! Om så önskas kan den konserveras eller läggas i steriliserade burkar och lämnas i kylskåp.

Gurksylt med krusbär

Krusbär är ett bär, utmärkt i smak och användbarhet. Det äts ivrigt färskt, men med samma framgång kan frukterna användas för att göra sylt, till exempel med gurkor. Krusbär har en söt och syrlig smak, vilket avsevärt förbättrar smaken på den färdiga rätten och ger maten många användbara egenskaper.

Ingredienser:

Gurkor - 1 kg
Lite omogna krusbär - 500 g
Socker - 1 kg
Citronsyra - 3 g
Spenatjuice - 40 ml

Steg-för-steg-beredning av krusbärsgurksylt:

Först och främst förbereder vi gurkor. Vi rengör de mer mogna från huden, benen, slipar och fyller med mycket kallt vatten i 10-12 timmar. Ung nog att skölja, klipp av deras stjälk och skär.
Tillsätt socker till den beredda grönsaken. Om gurkorna är övermogna kan den första sirapen tömmas och täckas med strösocker igen.
Tvätta krusbären, ta bort stjälkarna och svansarna och slipa sedan i en köttkvarn och strö över lite socker, tillsätt spenatjuice och citronsyra. Koka sedan lite över svag värme och filtrera genom en sil eller ett fint durkslag för att ta bort alla grova delar av krusbärshuden.
Fyll gurkorna med den resulterande sirapen och skicka massan till spisen. Vi sätter låg värme och koka tills grönsaken blir genomskinlig och sirapen tjocknar lite. Krusbärgurkasylt är klar!

Gurksylt med äpplen och rosmarin

En annan stor efterrätt som ger en extraordinär frukt- och grönsakskombination. Och att lägga rosmarin till ingredienslistan gör den färdiga sötman lite kryddig och otroligt aromatisk. Receptet på gurksylt med äpplen och kryddor är ganska enkelt, men det låter dig diversifiera vintermenyn med ljusa kulinariska färger. Samtidigt finns det ingen anledning att ta agurkor, som kan rullas ihop i burkar i en kryddig saltlake. För detta alternativ är noggrant skalade övervuxna gurkor perfekta, som ofta helt enkelt slängs.

Ingredienser:

Övermogna gurkor - 1 kg
Äpplen - 1 kg
Socker - 700 g
Citron - 1 st.
Färsk rosmarin - 2 kvistar

Steg för steg tillagning av gurksylt med äpplen och rosmarin:

Vi tvättar alla grönsaker och frukter.
Vi rengör gurkorna. Endast fruktköttet utan stora frön och skal ska gå i sylt. För hackning, använd ett grovt rivjärn eller en mixer. Separera överflödig juice.
Ta bort skalet från citronen med ett fint rivjärn. Endast det översta gula skiktet som innehåller eterisk olja och näringsämnen ska gå in i skålen. Skär i halva och pressa ur saften.
Skala äpplen, frön och grova partitioner i kärnan. Det resulterande avfallet läggs i en gasväska. Mala fruktköttet med ett rivjärn.
Vi förbereder en behållare som är lämplig för matlagning. Detta kan vara en tjockbottnad kastrull eller en bred metallskål. Vi lägger ämnen från äpplen och gurkor i den, fyller den med citronsaft, tillsätt socker. Vi lämnar i 30-40 minuter. Vi lägger också en gasväska med äppelskal här så att det inte är svårt att ta bort det i slutet av tillagningsprocessen.
Hacka rosmarinen och lägg den i gurka-äppelmassan. Vi blandar.
Låt blandningen gradvis koka upp på svag värme och koka i bara 20 minuter. Äppelsylt tenderar att brinna, så du måste vara nära spisen och rör om hela tiden. Efter det tar vi en paus och kokar igen 1-2 gånger under dagen i 15 minuter.
Vi tar bort gasväskan och lägger ut arbetsstycket i burkarna och rullar upp det. Äppelgurksylt med rosmarin är klar!

Gurksylt med mynta och lime

En annan exotisk matkombination är gurka och mynta med en citruskalknot. En slags gurka -mojito kommer att tilltala finsmakare både på vintern och på sommaren, när de vill ha färskhet så mycket. Sylt baserat på dessa produkter kan inte bara ätas på vanligt sätt, utan också läggas till te och olika cocktails.

Ingredienser:

Gurkor - 1 kg
Strösocker - 600 g
Kalk - 2 st.
Färsk mynta - 100 g

Steg-för-steg-tillagning av gurksylt med mynta och lime:

Vi tar försiktigt bort gurkorna från föroreningar, tar bort skalet med en grönsaksskalare, tar ut stora frön. Hacka fruktköttet i små tärningar.
Skölj färska myntablad och lägg i en mixer.
Ta bort skalet från lime på ett fint rivjärn och pressa saften.
Blanda gurkor, mynta, socker i en behållare som är lämplig för matlagning. Häll i limejuice och tillsätt skal. Vi lämnar det resulterande doftande arbetsstycket i flera timmar tills en tillräcklig mängd juice släpps ut från ingredienserna.
Vi lägger på spisen och koka långsamt. Låt värmen vara låg och koka i 30-40 minuter. Under denna tid blir bryggets konsistens lik karamell.
Gurksylt med mynta är klar! Därefter häller vi det i steriliserade glasburkar, rullar ihop det och skickar det efter förkylning helt.