Hur man gör dogwood sylt? Hur användbart är dogwood? Kockarnas hemligheter och finesser. TOPP 4 steg för steg recept. Videorecept.
Klassisk dogwood sylt
Dogwood sylt för vintern har en fantastisk smak, en fantastisk lukt, sirapen är måttligt söt och bären är hela och vackra.
Ingredienser:
- Cornel - 970 g
- Socker - 1, 2 kg
- Vatten - 480 ml
Steg för steg förberedelse av klassisk dogwood sylt:
- Sortera dogwood genom att ta bort kvistar och bortskämda bär. Tvätta sedan.
- Lös upp socker i vatten, värm det tills det är genomskinligt med regelbunden omrörning.
- Lägg bären i en tjockbottnad emaljpanna.
- Häll kokande sirap över dem och låt stå i 4 timmar, ouppvärmt.
- Slå sedan på spisen, koka upp och låt sjuda i 11 minuter vid långsam uppvärmning.
- Rör om sylt försiktigt för att inte äventyra bärens integritet.
- Packa varm sylt i sterila burkar och förslut med lock.
- Lägg den fyllda behållaren med halsen nedåt, täck med en varm filt och låt svalna helt.
Cornel sylt med frön
Dogwood sylt med sten är en doftande, välsmakande och rik helande dessert för vintern. Och även om den frölösa sylten visar sig vara mer öm, ger fröna delikatessen en pikant och behaglig doft.
Ingredienser:
- Cornel - 1 kg
- Socker - 1, 2 kg
- Vatten - 200 ml
- Torrt rött vin - 200 ml
Steg-för-steg-förberedelse av dogwood sylt med frön:
- Tvätta de valda bären.
- Doppa dogwooden i en sil i kokande vatten och blancher i 1-2 minuter. Detta kommer att ta bort överflödig stränghet.
- Blanda vatten med vin och tillsätt socker.
- Rör om och koka upp för att lösa upp sockret.
- Häll kornel i kokande sirap och koka sylt i 5 minuter, ta bort skummet regelbundet.
- Ta bort sylt från värmen och låt svalna i 5-6 timmar.
- Sätt tillbaka den på elden och koka den. Koka, rör om ibland i 3-5 minuter.
- Upprepa kylning och kokning 2 gånger till.
- Efter den sista kokningen, häll den heta sylten i steriliserade burkar och rulla ihop locken.
- Vänd behållarna upp och ner, linda dem i en filt och låt svalna helt.
- Förvara sylt på en sval, mörk plats.
Tät riven kornel sylt
Sylt från riven kornel förlorar mindre vitaminer, lagar mat snabbt och lagras länge. Smaken är kryddig och syrlig och konsistensen är viskös. Man bör komma ihåg att efter kylning blir delikatessen tjockare.
Ingredienser:
- Cornel - 550 g
- Socker - 450 g
- Vatten - 220 ml
Steg för steg beredning av tjock sylt från riven kornel:
- Tvätta kornel och välj lämpliga bär.
- Hetta upp vattnet och tillsätt frukterna.
- Koka dem i 3 minuter och ställ i kylen.
- Sila buljongen i en behållare.
- Mal de kokta bären genom en metallsikt med en träkross.
- Koka upp purén på svag värme tills önskad tjocklek, under konstant omrörning.
- Tillsätt sedan strösocker och koka i 3 minuter.
- Packa sylt i steriliserade glasburkar och förslut med lock.
- Kyl långsamt genom att täcka behållaren med en varm handduk.
Videorecept:
