Om det inte finns någon ugn hemma, men du vill laga en utsökt keso, bör du inte förtvivla. En stekpanna och spis kan enkelt hantera denna enkla uppgift.
Receptinnehåll:
- Kulinariska hemligheter för produkten i pannan
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Curd gryta är alltid en god och snabb maträtt. Samtidigt inser många inte ens att det kan tillagas inte bara i ugnen, utan också i en panna, på spisen. Det visar sig att det inte är mindre saftigt och mört än i ugnen, medan det inte tar så lång tid att laga mat. Erfarna kockar säger att dess smak inte skiljer sig från den klassiska ugnsformen. Detta recept hjälper till om det inte finns någon ugn eller varma sommardagar, när ugnen inte vill sättas på.
Kulinariska hemligheter med ostmassgryta i en kastrull med russin
- Välj bara en tjockväggig ugnsform. Ett gjutjärn eller kittel är idealiskt för detta ändamål. Sådana rätter ger en bra långsam uppvärmning av ostmassan, och de höga sidorna gör att grytorna kan stiga väl.
- För att förhindra att bakningen brinner och rör sig bort från rätterna utan problem måste du smörja formen med grönsaker eller smör innan du fyller den med massa eller täcker den med bakpapper.
- Desserten ska endast tillagas på låg värme, och helst med en avdelare. Matlagning på spisen ska likna långsam sjudning i ugnen. Om värmen är för hög brinner maträtten på utsidan, men insidan hinner inte baka och förblir fuktig.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 217 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 10 minuter - knådning av degen, 30 minuter - infusion av degen för att svälla semolina, 1 timme - bakning
Ingredienser:
- Keso - 500 g
- Semolina - 3 matskedar
- Ägg - 2 st.
- Russin - 50 g
- Cognac - 30 ml
- Honung - 2 matskedar
- Bakpulver - 1 tsk utan rutschkana
- Salt - en nypa
- Vanillin - 0,5 förpackningar (5 g)
Tillaga ostgryta i en kastrull med russin
1. Torka ostmassan genom en sil så att den är lös och homogen. Du kan också passera den genom en köttkvarn eller döda med en mixer.
2. Häll gryta på ostmassan och tillsätt honung. Om honungen är för tjock, smält den sedan lite i ett vattenbad utan att koka upp den.
3. Bryt äggen. Lägg äggulorna i en skål med keso och lägg de vita i en ren, torr behållare.
4. Rör ostmassan och låt stå i en halvtimme så att grytan sväller.
5. Skölj russinen, torka dem med en pappershandduk och fyll dem med konjak. Låt mata i en halvtimme. Om du inte har konjak kan du använda rom, whisky eller fruktjuice. Vanligt kokande vatten är också bra.
6. Efter en halvtimme, överför russinen till ostmassan och häll i konjaken.
7. Knåda degen tills den är jämn, så att russinen fördelas jämnt.
8. Slå proteinet med en mixer med hög hastighet tills topparna och ett vitt, luftigt skum bildas, som tillsätts till ostmassan. Tillsätt salt och läsk.
9. Rör försiktigt om degen med några drag så att proteinet fördelas jämnt över degen, utan att det lägger sig. Detta bör göras långsamt, i en riktning och inte för länge.
10. Smörj en stekpanna med ett tunt lager smör och tillsätt ostmassan. Använd endast en tjockbottnad form, annars brinner massan. Om inte, kan du använda en värmebeständig glasbehållare med tjockt glas.
11. Ställ stekpannan på spisen och sätt på låg värme. Lägg på locket och låt grytan koka i 1 timme.
12. Stäng sedan av värmen, men öppna inte locket. Låt grytan svalna helt. Annars, om produkten tas bort varm, kommer den att gå sönder.
13. Skär den färdiga desserten i portioner och servera. Om du vill kan du hälla med gräddfil, grädde, honung, kondenserad mjölk eller bara brygga färskt te.
Se även ett videorecept om hur man lagar en ostmassgryta i en kastrull.
