TOPP 4 recept med foton på magra fiskrätter hemma. Matlagningshemligheter. Videorecept.
Fiskrätter är särskilt användbara under vintersäsongen, eftersom kroppen saknar vitaminer och näringsämnen. De kommer särskilt att hjälpa dem som observerar stora fastan före påsk, när det är viktigt att följa alla kanoner och regler. Under fastan finns det strikta dagar då det är tillåtet att äta fiskrätter. Därför erbjuder vi TOP-4 läckra och prisvärda magert recept gjorda på fisk.
Hemligheter med att laga fiskrätter
- Fisk kan tillfredsställa de mest sofistikerade smakerna. Det kokas, stekas, bakas, stuvas, grillas. Soppor är gjorda på fisk, pilaf, sushi, etc.
- Ibland luktar flodfisk som lera. För att ta bort det, skölj slaktkroppen i kallt saltat vatten. Du kan också lägga till dillgröna under tillagningen, vilket väl avbryter lukt.
- De flesta fiskarter är saftiga, har en lös och känslig struktur. Därför sönderfaller köttet ibland när man steker i en panna. För att förhindra att detta händer under värmebehandling, stek fisken i smet eller baka den hel.
- Stek liten fisk hel, stor - skär i bitar av medelstorlek. Annars börjar skorpan torka på ytan, och köttet inuti stekas inte ännu och blir rått.
Fiskkakor med ris
Fiskkakor med ris och örter är saftiga, välsmakande och bakade väl. Detta är en enkel vardagsrätt för en utsökt familjelunch eller middag, som tillagas på bokstavligen en halvtimme. Alla typer av fisk kan användas för receptet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Torskfilé - 400-450 g
- Persilja och dill - flera kvistar
- Ris - 70 g
- Mjöl - för panering av kotletter
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Söt paprika - 1 tsk
- Kryddor för fisk - 1 tsk
- Malad svartpeppar - efter smak
- Löklök - 1 st.
- Salt att smaka
Laga fiskkakor med ris:
- Koka riset i saltat vatten tills det är mjukt inom 20-25 minuter efter kokning under lock.
- Tina upp fiskfiléer i rumstemperatur, tvätta, torka och hacka eller slipa med en mixer.
- Skala löken, tvätta och hacka fint och finhacka gröna.
- Tillsätt lök, örter, kokt ris till köttfärsen, krydda med salt, peppar, paprika och fiskkrydda.
- Knåda färsen och vispa av den. För att göra detta, lyft upp det med händerna och kasta tillbaka det i skålen med kraft. Gör detta ungefär 20-25 gånger. Att slå köttfärsen kommer att göra det mer magnifikt, mer elastiskt, det kommer att klibba väl med kotletter och faller inte sönder under värmebehandling.
- Pensla palmerna med vegetabilisk olja, forma kotletter och bröd i mjöl.
- Värm pannan med olja väl och stek kotletterna i 2, 5-3, 5 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Täck sedan kastrullen med ett lock, stäng av värmen och låt stå i 5-7 minuter.
Fisk i smeten
Dagens gastronomiska överflöd gör att du kan laga alla typer av fisk. Det vanligaste sättet att laga mat är att steka i en kastrull. Till exempel blir det alltid saftigt och elegant - stekt fisk i smet.
Ingredienser:
- Fiskfilé - 500 g
- Vegetabilisk olja efter smak
- Ägg - 3 st.
- Mjölk - 200 ml
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Kryddor efter smak
- Vetemjöl - 200 g
Tillaga fisk i smet:
- Tvätta fiskfiléerna, torka med en handduk och skär i medelstora bitar. Om du har en hel fisk, skär den på längden, filé den och skär ut mittbenet. Hela slaktkroppen kan också skäras i biffar, och den lilla fisken kan lämnas intakt.
- Krydda fiskfilén med kryddor, salt och peppar.
- Förbered smeten. För att göra detta, vispa ägg, salt och mjölk med en visp.
- Tillsätt sedan mjölet lite i taget, rör om med en visp så att det inte blir några klumpar.
- Doppa fiskbitarna i smeten och lägg på en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja.
- Stek fisken i smeten i 5-7 minuter på medelvärme, vänd den till andra sidan och fortsätt steka i ytterligare 5-7 minuter tills den är mjuk.
Potatis zrazy med fisk
Magra zrazy med lax är perfekt för ett magert bord på semestrar. De är utsökta med en rik kryddig fyllning och klassisk potatisdeg. Även om du kan laga dem med någon annan fisk till fyllningen.
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Mjöl - 3-4 matskedar
- Lök - 2 st.
- Fisk - 0,5 kg
- Salt att smaka
- Socker - en nypa
- Malad svartpeppar - efter smak
- Raffinerad olja - för stekning
Laga potatis zraz med fisk:
- Skala potatisen, skär i bitar och koka upp. Mosa sedan medan det fortfarande är varmt för att få en mjuk, icke-spridande puré. Smaksätt med salt, socker, mjöl och knåda potatisdegen så att den blir fast men elastisk.
- Skala löken, tvätta och hacka. Fräs den tills den är gyllenbrun i en stekpanna i vegetabilisk olja.
- Tvätta fisken och koka i saltat vatten tills den är mjuk. Kyl ned den, skär den i små bitar och kombinera med löken. Krydda med salt, peppar och rör om.
- Fukta händerna med vatten, nyp av 1-1, 5 msk. degen och forma till en platt kaka 1 cm tjock.
- Lägg fyllningen (1, 5 tsk) på degen och bilda små runda eller ovala snitt, som rullas i mjöl strax före stekning. Om de stekas utan att mjöl sprinklas fastnar de i botten av pannan.
- Efter brödning, låt mjölet "komma till dig" i 5 minuter på en gång, sprid ut dem på en planka, så att mjölet absorberar fukt, inte smulas i pannan och inte bränns.
- Häll olja i en stekpanna och värm väl. Stek zrazy på medelvärme i 5 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.
Fiskbollar i ugnen
Saftiga och mjuka magra fiskbollar är lika populära bland barn och vuxna. De är enkla och snabba att förbereda, och det är ett nöje att äta dem.
Ingredienser:
- Fiskfilé - 500 g
- Vitt bröd (skorpa) - 150 g
- Mjölk - 150 g
- Salt - 0,5 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
- Gröna (dill, persilja) - 20 g
- Brödsmulor - 100 g
- Vegetabilisk olja för stekning - 100 g
Tillaga fiskbollar i ugnen:
- Kontrollera fiskfiléer om det finns gropar, ta bort dem om de finns. Tvätta den, torka den med en pappershandduk och vrid den genom en köttkvarn. Filén kan också finhackas med en kniv för att göra köttfärs, då blir köttbullarna saftigare.
- Blötlägg brödet i mjölk och vrid det genom en köttkvarn eller knåda det med händerna.
- Tvätta gröna och hacka fint.
- Tillsätt brödsmulan, örter, salt och peppar till fisken och rör om ordentligt.
- Forma köttfärsen till runda köttbullar, rulla dem i ströbröd och lägg på en plåt smord med vegetabilisk olja.
- Skicka fiskbollarna till en förvärmd ugn till 180 ° C och grädda i en halvtimme. Vänd dem sedan till andra sidan och bryn i 5-7 minuter.
