TOP-4 recept med foton på tillagning av magra blomkålsrätter hemma. Tips och hemligheter från erfarna kockar. Videorecept.
Blomkålens trevliga smak och fördelar föreslår frågan om vad man ska laga från blomkål? Blomkålsrecept är väldigt varierande. Det här är soppor, grytor, grytor, sallader. Under fastan, tiden för andlig rensning och avhållsamhet, när det är förbjudet att äta produkter av animaliskt ursprung, hjälper magra rätter från blomkål. Dessutom är blomkål användbar som kostmat och för sjukdomar i mag -tarmkanalen. Detta material erbjuder ett urval av enkla TOP-4 av de mest utsökta recepten för magra blomkålsrätter och hemligheterna med dess tillagning hemma. Dessa blomkålsrecept är också användbara för vegetarianer.
Tips och hemligheter från erfarna kockar
- Välj ung blomkål, utan skador eller fläckar på ytan. Du kan bestämma fruktens friskhet med bladen av en ljusgrön färg och blomkrämens krämiga yta.
- Mörkad och vissen kål innebär att grönsaken är inaktuell och har tappat sin saftighet.
- Den äts rå, till exempel en sallad. Men denna blomkål är inte lämplig för varje mage. Därför är det säkrare att utsätta den för värmebehandling: baka, stek i sin egen form eller i smet, marinera, ånga.
- Före tillagning måste kålen tvättas, demonteras i blomställningar och fyllas med saltat vatten i 12-15 minuter så att de återstående insekterna flyter upp till ytan. För 1 liter vätska, ta 1 msk. salt.
- Efter blötläggning i saltat vatten måste blomställningarna tvättas, kasseras på en sil och torkas.
- Det är bättre att tillaga blomställningarna i en kastrull i rostfritt stål på låg värme.
- Alla spårämnen i blomkål bevaras bättre om de kokas i en tryckkokare. För samma ändamål tillagas blomkål i en dubbelpanna och blomkål i en långsam spis.
- Både färsk och fryst kål kan stekas och stuvas. För att göra detta är det bättre att förkoka det i 5 minuter, torka det och kasta det i ett durkslag.
- Med någon metod för tillagning av blomkål kan den inte kokas om, annars blir den inte god och inte hälsosam.
- För krydda läggs olika kryddor och örter till skålen, vilket kommer att mätta blomkålens neutrala smak.
- För att ta bort kållukten, som många inte gillar, kan du koka blomställningarna i 4 minuter med en kvist rosmarin och citronskal. Du kan också bli av med den obehagliga smaken och lukten, tömma det första vattnet (det blir gulgrönt), med vilket den obehagliga doften försvinner.
- Blomkål kan serveras som tillbehör, sallad, soppa etc.
- Blomkålens närmaste släkting är broccoli, som kännetecknas av sin ljusgröna färg och rikare vitaminkomposition. Därför är dessa kålsorter utbytbara.
- För blanchering, blötlägg kålen i kokande vatten i 5-7 minuter. Efter det kan den tillagas ytterligare (bakas, stekas) eller läggas till sallader.
- Kål kokas i 10-13 minuter. Efter tillagning, lägg den i kallt vatten med is och låt stå i 2-3 minuter för att stoppa tillagningsprocessen. Annars kommer det att smälta.
Blomkål i smeten
Det vanligaste sättet att laga blomkål är att steka den. För att förkorta stekningstiden kokas blomställningarna i högst 5 minuter. Då blir kålen mjukare och saftigare. Men för att få knapriga bitar stekas blomställningarna råa.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Blomkål - 1 kg (fryst eller färskt)
- Vegetabilisk olja - hur mycket det kommer att ta för stekning och 1 msk. för smet
- Mjöl - 1 msk.
- Vatten - 1 msk.
- Soda - 0,5 tsk
- Curry - nypa
- Vinäger 9% - 1 msk
- Malad svartpeppar - efter smak
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Salt att smaka
Tillaga blomkål i mager smet:
- För smet, häll lite varmt vatten i en skål, tillsätt siktat mjöl och rör om med en gaffel tills det är smidigt.
- Tillsätt ättikslakad bakpulver, kryddor och örter. Häll sedan i oljan, pressa vitlöken genom en press och vispa. Låt smeten stå i en halvtimme.
- Demontera kålhuvudet i blomställningar, lägg dem i kokande vatten, koka i saltat vatten i 5 minuter, kasta i ett durkslag och svalna.
- Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm.
- Doppa blomkålen i smeten och lägg på stekning. Det är bekvämt att doppa det med blomställningens ben, så det är bättre att inte klippa av dem. Om benen är avskurna, använd en gaffel eller spett för att bearbeta.
- Koka kålen på medelvärme i 1 minut på varje sida för en fin gyllene färg.
- Lägg kålen på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja och servera grönsakerna till bordet.
Blomkålssoppa
Magert blomkålssoppa smakar gott och är otroligt hälsosamt. Receptet kan göras inte magert genom att koka det i köttbuljong. Om du vill göra rätten mer mjuk, förbered en puré soppa. För att göra detta måste alla kokta grönsaker, tillsammans med kål, stansas i en mixer för att få en homogen mousse. För att förbättra soppans smak, laga den i grönsaksbuljong, buljong från bönor eller potatis.
Ingredienser:
- Blomkål - 400 g
- Röda linser - 120 g
- Morötter - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Tomat - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Svarta pepparkorn - 2-3 st.
- Lövblad - 1 st.
- Salt att smaka
- Vatten - 1,6 l
- Gröna - ett gäng
Tillagning av blomkålssoppa:
- Demontera blomkålen i blomställningar, blötlägg i saltvatten i 5 minuter, skölj och storleken på blomställningarna tills de är ungefär lika stora.
- Skala morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn.
- Skala paprikan från frölådan och skär i strimlor.
- Tvätta tomaten och skär i små klyftor.
- Värm vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten och skicka morötter och paprika till stekning.
- När grönsakerna är stekta, skicka de tvättade linserna till dem.
- Häll sedan i varmt vatten eller grönsaksbuljong och koka efter kokning i 15 minuter.
- Lägg blomkål i en kastrull, låt sjuda, minska värmen och koka i 5 minuter.
- Skicka tomater till soppan, lägg lagerblad, svartpeppar, salt och peppar.
- Koka soppan i 2 minuter, stäng av värmen, täck grytan med en handduk och låt soppan bryggas.
- Strö över hackade örter innan servering.
Gryta med blomkål
En ovanlig brokig sidrätt med delikat blomkål, mjuk paprika och morötter och ingefära rot ger arom och kryddor. Rätten är inte alls besvärande att förbereda, men det visar sig vara väldigt hälsosamt och gott. Du kan också diversifiera receptet med saffran. Under fastan kommer du att äta en mängd olika livsmedel.
Ingredienser:
- Blomkål - 400 g
- Morötter - 70 g
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Riven ingefära - 1 tsk
- Lövblad - 2 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Curry efter smak
- Gurkmeja - efter smak
- Paprika efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
Matlagning Lean Blomkål Stew:
- Tvätta blomkål och hacka fint.
- Skala, tvätta och hacka morötterna.
- Skär den skalade paprikan från frölådan i kuber.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt kryddor (ingefära, curry, gurkmeja, paprika) och stek lätt.
- Tillsätt hackad paprika och morötter och fräs grönsakerna i 5 minuter, omrör ofta.
- Tillsätt blomkål, rör om och låt koka några minuter.
- Krydda med salt, tillsätt vatten (1-2 msk), sänk värmen och låt sjuda, täckt i 20 minuter, för att mjuka upp kålen.
- Servera varm blomkålsgryta. Skålen kan kompletteras med ärtor (färska, konserverade, frysta), majs, zucchini, örter, tomater, tomatpuré …
Inlagd blomkål med grönsaker
Ett kryddigt, gott och hälsosamt mellanmål - öm inlagd blomkål med snabbgrönsaker. Detta är en enkel mager kost full av vitaminer. Skålen kan konsumeras inte bara på snabba dagar. Inlagda grönsaker kommer att komplettera varje måltid perfekt.
Ingredienser:
- Blomkål - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Vitlök - 3 kilar
- Söt bulgarisk peppar - 1 st.
- Vatten - 500 ml
- Bordsvinäger 9% - 2 msk. l.
- Socker - 1, 5 matskedar
- Salt - 1 matsked
- Oraffinerad solrosolja - 2 msk
- Kryddpeppar - 3 st.
- Lövblad - 2 st.
- Kryddnejlika - 2 st.
- Koriander - 1 tsk
Tillaga syltad blomkål med grönsaker:
- Ta isär kålen i små blomställningar, lägg i en kastrull, täck med vatten och koka i 1 minut från kokningstillfället, så att den blir mjuk men elastisk. Då blir det krispigt.
- Skala morötter, vitlök och paprika, tvätta och skär i godtyckliga tunna skivor. Skär till exempel peppar i kuber, vitlök i skivor, morötter i skivor.
- Blanda alla ingredienser till marinaden. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika och koriander. Sätt allt på eld och värm för att lösa upp sockret och saltet. Det är inte nödvändigt att koka upp blandningen.
- Ta bort grytan från spisen, lägg ner kålen och hackade grönsaker i den. Häll i ättika och olja, rör om, täck över och låt stå i rumstemperatur.
- Efter kylning, sätt pannan i kylen i 10 timmar.
Videorecept för tillagning av magra blomkålsrätter
Blomkål i smeten
Blomkål med kryddor
