Wow, champinjoner! Hur lagar man dem utsökt? Stek, gryta, baka? Nej! Det godaste receptet är julienne. Dessutom är det helt enkelt inte möjligt att hitta mer prisvärda svampar till denna maträtt. Och tekniken för att laga denna maträtt, läs artikeln nedan.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Julienne är en stor fransk maträtt som serveras vid en festlig fest. Även om det är ganska enkelt att förbereda, kan du servera julienne på familjekvällar på vardagar. Det är värt att notera att tack vare användningen av gräddsås visar sig rätten vara ganska kaloririk. Därför ska du inte använda den ofta på kvällarna.
Äkta svampjulienne tillagas samtidigt av färska och torkade, konserverade eller frysta svampar. Torkade svampar ska blötläggas i varmt vatten, vänta på att de sväller och pressas, burk ska kastas i ett durkslag för att tömma saltlake och frysta sköljas med vatten och pressas ut. Den vanligaste julienn är dock gjord på färsk svamp. Dessutom kan de vara både skog och artificiellt odlade.
För framställning av julienne används vanligtvis cocottmakare, där det serveras på bordet. Om sådana rätter inte är tillgängliga kan du använda muffinsformar eller små lerkrukor. För en festlig servering läggs kokottmakare på tallrikar täckta med servetter. Du kan också använda tårtor eller osyrade bullar med skalad massa till julienne.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 112 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Champignon - 500 g
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Gräddfil - 150 ml
- Hård ost - 100 g
- Smör - 30 g
- Vetemjöl - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Svampkryddor - 1 tsk
- Ingefära pulver - 1/3 tsk
- Malm muskotnöt - 1/3 tsk
Matlagning champignon julienne
1. Principen för att skära produkter för julienne är tunna remsor. Tvätta därför svampen, skala och skär i strimlor. Skala löken och skär dem i halva ringar. Ta bort skalet från vitlöken och skär i tunna strimlor.
2. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och lägg svampen att steka. Sätt på medelvärme och koka, rör om ibland. Mycket fukt kommer att släppas ut från dem, som bör förångas helt, eller använd en skopa för att samla det i en skål för användning i en annan maträtt.
När det inte finns någon vätska kvar i pannan med svamp, tillsätt hackad lök och hackad vitlök till svampen.
3. Rör om maten, tillsätt olja vid behov och stek på medelvärme.
4. Krydda svampen med salt, peppar, kryddor och rör om då och då tills den är nästan klar.
5. Häll mjöl i en annan ren, torr stekpanna.
6. Häll i gräddfil och smör.
7. Rör om gräddsåsen väl. Tillsätt salt, peppar och alla kryddor. Koka upp och låt sjuda i 1-2 minuter.
8. Välj ett lämpligt porslin till juliennen och fyll den 2/3 full med stekt svamp.
9. Häll svampen ovanpå med gräddsås.
10. Riv osten på ett medium rivjärn och strö över julienne.
11. Värm ugnen till 180 ° C och skicka det bakade mellanmålet i 5-10 minuter för att smälta osten. Du kan också göra denna process i mikrovågsugnen. Servera direkt efter bakning, medan osten är varm och stretchig. Om du inte planerar att behandla julienne direkt, skicka dem till bakning direkt innan servering.
Se även ett videorecept om hur man lagar julienne från champignon och kycklingbröst.
