Äppelsyltens kemiska sammansättning, dess fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer för att äta. Hur äts denna produkt och vilka recept är populära bland hobbyister som använder den?
Äppelmarmelad är en favoritdelikatess för barn, en hälsosam och komplett produkt som inte kräver ytterligare förberedelse, en oersättlig fyllning för bakverk och desserter. Det smakar fruktpuré och skiljer sig från det bara i ökad densitet. Att göra sylt i ditt hemkök kommer inte att vara svårt. Vad ingår i denna produkt och vilka intressanta fakta bör moderna konsumenter veta om den?
Sammansättning och kaloriinnehåll i äppel sylt
Standardkompositionen för äppelmarmelad inkluderar socker och frukt. Vissa recept innehåller vatten, olika stabilisatorer och kryddor. Receptet beror på tillverkarens önskemål, även om det finns en GOST som bestämmer syltets ingredienser och dess smak.
Om du vill köpa en produkt utan att lägga till konstgjorda ingredienser, välj en produkt gjord enligt GOST.
Sylt, som tillverkades enligt tekniska förutsättningar (betecknas som TU på förpackningen), motsvarar inte alltid högsta kvalitet. Den kan innehålla tillsatser som inte anges i standardreceptet.
Kaloriinnehållet i äppel sylt per 100 g är 250 kcal, varav
- Proteiner - 0,4 g;
- Fett - 0 g;
- Kolhydrater - 65 g;
- Kostfiber - 1 g;
- Vatten - 32,9 g.
Vitaminer per 100 g produkt
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin PP, niacinekvivalent - 0,2 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,02 mg;
- Vitamin B9, folat - 0,5 mcg;
- C -vitamin, askorbinsyra - 0,5 mg.
Mineraler i 100 g produkt
- Kalium (K) - 129 mg;
- Kalcium (Ca) - 14 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Natrium (Na) - 1 mg;
- Fosfor (P) - 9 mg;
- Järn (Fe) - 1,3 mg.
Intressant! I olika länder i världen anses äpplet vara en av de hälsosammaste frukterna, därför äts sylt från det med särskild entusiasm. I England tror man att en person som äter ett äpple varje dag aldrig kommer att bli sjuk med en allvarlig sjukdom.
Användbara egenskaper hos äppelsylt
Fördelarna med äppelmarmelad är innehållet i en stor mängd vitaminer, som hjälper till att stärka immunsystemet, förbättra hud och hår. Men om produkten framställdes i strid med tekniken kan andelen vitaminer i den vara kritiskt låg.
Graden av sylt beror också direkt på produkternas egenskaper för dess tillverkning. Ju mer mogna, sura och saftigare äpplen var, desto fler vitaminer och andra näringsämnen kommer det att finnas i den färdiga produkten. Därför rekommenderar experter att köpa det endast från betrodda tillverkare. Och det är bättre att ta beredningen av äppelsylt på dig själv.
Användbara egenskaper hos produkten
- Rengör blod från kolesterol och tungmetaller. Fruktos innehåller en stor mängd pektiner, ämnen som tar bort skadliga föroreningar från blodet.
- Rengöring av mag -tarmkanalen och snabb mättnad av kroppen utan avsättning av subkutant fett. Fiber optimerar matsmältningen, avgiftar tarmarna och gör att du snabbt känner dig mätt. Det är nästan omöjligt att återhämta sig från fibrer, det finns i kostvanor.
- Förbättra moralen. Som alla sötsaker främjar denna sylt produktionen av serotonin i kroppen - lyckohormonet.
Kontraindikationer och skada äppelsylt
Skadan av äppelmarmelad för diabetiker och överviktiga är uppenbar, produkten innehåller en stor mängd socker - cirka 60%.
Av samma anledning rekommenderas det inte att ge en stor mängd godis till barn; tandemaljen kan drabbas av detta.
Hur man gör äppel sylt?
Få tänker på det, men undermåliga frukter används för att göra sylt. Industriella tillverkare köper sällan förstklassiga äpplen för denna produkt. Lätt liggande frukter med röta och bucklor tvättas noggrant, rengörs från fiber saknas och blandas med socker.
Därför, om du har samlat många "undermåliga" frukter hemma, kan du säkert laga en delikatess. Det är lätt att förbereda äppelsylt hemma, men det tar lång tid. För honom väljs äpplen med surhet, helst sommar. Sådana frukter innehåller en stor mängd pektin - ett ämne som hjälper till att tjockna fruktmassan.
För att göra sötmen aromatisk kan du lägga till alla slags kryddor: kanel, kryddnejlika och andra ingredienser. För att uppnå den ursprungliga smaken tillsätts ofta även matsyra till produkten.
Ett enkelt steg-för-steg-recept på hemlagad äppelsylt, medium, utan tillsatser
- Förbered 2,5 kg gröna sura äpplen för bakning. För att göra detta, skala frukten från skalet och fröna, skär dem i 4-6 bitar och lägg dem på en plåt.
- Grädda äpplena i ugnen tills de är genomstekta. Om ugnen går sönder kan äpplen kokas i lite vatten eller kokas i en dubbelpanna.
- Gnid in den bakade frukten genom en fin sil.
- Tillsätt 1,5 kg socker till den resulterande massan och skicka till spisen. Låt sjuda tills sylt tjocknar. Du kan kontrollera tjockleken på produkten enligt följande: bred ut en droppe sylt på en tallrik, om massan inte sprider sig är delikatessen klar!
- Om du förbereder äppelsylt för vintern, lägg den i steriliserade burkar och försegla den ordentligt med de förseglade locken. Slå in burkarna i en varm filt och låt stå i denna position i flera timmar. Om du planerar att äta den förberedda delikatessen inom en snar framtid kan behållarna stängas med ett nylonlock och förvaras i kylskåp.
Den resulterande sylt kommer att likna sylt i konsistensen. För att göra produkten tjock och elastisk som marmelad måste du tillaga den i flera timmar.
Detaljerade instruktioner om hur man gör en äppel sylt som kan skäras med en kniv
- Skär den skalade frukten i 6 bitar vardera.
- Koka äpplena i 15 minuter i en stor behållare efter att ha hällt 3-4 msk. l. vatten (så att frukten inte brinner).
- Krossa mjuka äpplen till puré.
- Tillsätt socker i sylt med en hastighet av 500 g strösocker per 1 kg frukt. Sjud fruktgröt på svag värme i en kastrull med locket öppet i 4-5 timmar.
Äppelsyltrecept slutar inte där. Det räcker med att tillsätta citron, apelsin eller ättika till det i ett av förberedelsestegen, och produkten kommer att få en helt oväntad smak och arom.
Behöver veta! Många misstänker att sylt och sylt är synonymer. Syltens sammansättning inkluderar inte bara frukt och bär, utan också skalet av dessa frukter, och ibland fröna. Sylt är gjord av ingredienser, gnids genom en sil. Strukturen för en sådan produkt är mer enhetlig och tjock.
Apple Jam Recept
Sylt kan konsumeras i sin rena form - för detta räcker det att skära det i bitar och äta det med te. Men om du har ledig tid, varför inte använda produkten som fyllning för läckra hemlagade bakverk?
Några enkla recept för bakning med sylt som inte tar kocken mycket tid:
- Svamprulle … Vispa 3 (5 msk) sockerfyllda kycklingägg. Tillsätt salt till den resulterande massan efter smak, 1/3 tsk. läsk, släckt med ättika, 5 msk. l. mjöl och samma mängd mjölkpulver. Rör om degen ordentligt och fördela den på ytan av en färdig bakplåt (täck med bakplåtspapper, bred den med smör och värm den i ugnen). Grädda degen i cirka 10 minuter. Bred ut den färdiga pajen med sylt och rulla till en rulle. Det är viktigt att göra detta försiktigt och snabbt medan kakan är varm. Annars kan det spricka.
- Muffins … Sikta 280 g mjöl för att syresätta det och gör en fluffig deg. Tillsätt 1 msk i mjölet. l. bakpulver, 2 g salt, 1 tsk. vanilj och 120 g strösocker. Slå 2 ägg i en annan skål, tillsätt 200 ml mjölk och smör (ca 80-90 g) till dem. Blanda torr blandning med vätska. Degens konsistens ska likna tjock gräddfil. Dela degen i muffinsformarna, bara halvfulla. Lägg en sked sylt i varje form med degen och häll resten av degen på toppen. Grädda desserten i 20 minuter, täck toppen av de färdiga muffinsen med smör och doppat i socker. Skålen är klar att äta!
- Äppelsylt Sandpaj … Vispa 2 ägg med 1 msk. Sahara. Tillsätt 1/2 tsk till den resulterande massan. läsk, släckt med ättika, 3 msk. mjöl och ett paket mjukat margarin. Knåda degen så att den inte fastnar i dina händer. Dela den i två delar, olika i vikt. Låt degen ligga i frysen tills den är helt fryst. Riv den största delen av fryst deg och häll i en ugnsform. Lägg ett medeltjockt lager sylt ovanpå. Riv resterande bit fryst deg och täck sylt. Grädda pajen i en förvärmd ugn i 20 minuter. Den brunade efterrätten kan garneras med strösocker.
- Stekta pajer med äppel sylt … Skala, koka och hacka 4 potatisar i en mixer. Om du inte har den här enheten, använd en vanlig pusher. Tillsätt 85 g mjukt smör och 3 msk. l. grönsak. Rör om blandningen och tillsätt 2 tsk i den. torr jäst, en nypa salt, 5 msk. l. socker, 150 ml vatten och samma mängd varm mjölk. Knåda degen; tillsätt 800 g mjöl till den färdiga potatismassan (mindre). Lämna den färdiga degen på en varm plats för att passa. Observera att det ska visa sig vara mjukt och lite klibbigt för dina händer. Om degen är för rinnig, tillsätt lite mjöl. När den infunderas och ökar i volym flera gånger, ska den delas i lika stora bitar och formas till pajer. För att underlätta denna process, blötlägg händerna i vegetabilisk olja. Fyll pajerna med sylt och stek i vegetabilisk olja. Lägg de färdiga pajerna på en pappershandduk för att bli av med överflödig olja. Smaklig måltid!
Intressanta fakta om äppel sylt
Idag kan ingen svara på var äppelmarmelad uppfanns och vilket år. Vissa forskare tror att denna delikatess kommer från Fjärran Östern, andra är säkra på att invånarna i Romarriket uppfann sylt. De första omnämnandena av denna produkt dök upp på 1: a århundradet efter Kristi födelse. Namnet "Jam" härrör från det polska "powidla".
I forna tider lagade polska mästare äppelsylt i 60 timmar! Inget socker tillsattes till en sådan produkt. De behöll sötma i lergodsfartyg, där den kunde hållas absolut ätbar i flera år.
Moderna tillverkare, för att öka försäljningen, lägger till syntetiska ämnen till sina produkter. Så, förutom smakförstärkare och konserveringsmedel, kan färgämnen tillsättas som inte alltid är användbara för människokroppen.
Kom ihåg att en naturprodukt har en mörkaktig nyans. Om det finns ljusröd eller grön sylt på butiksdisken, är det stor sannolikhet att färgämnen har lagts till i den.
Många konsumenter har misstag i tron att äppelmarmelad är full av vitaminer och oumbärlig för barnens kost. I de flesta fall avdunstar vitaminer från fruktmassan under matsmältningen. I den färdiga produkten, i jämförelse med färska äpplen, återstår bara 10-30% av näringsämnena.
Hur man lagar äppel sylt - titta på videon:
Äppelmarmelad är en oumbärlig produkt för dem med en söt tand, en näringskälla och ett rejält mellanmål som snabbt kan mätta en person under en kort arbetspaus. Samtidigt rekommenderar experter att använda delikatessen i rimliga doser, särskilt för barn. Den innehåller för mycket socker, vilket har en negativ effekt på blodsockret, tandemaljen och vikten. Du kan lära dig hur du gör äppelmarmelad i ditt hemkök från valfri källa: från Internet, tematidningar, tv -program. En hemmagjord produkt är mycket hälsosammare än en köpt produkt.
