Risotto är en multivariat maträtt, där basen alltid är ris. Alla typer av ingredienser kan läggas till den, i en mängd olika kombinationer och proportioner. Idag kommer jag att dela med mig av ett recept på risotto med kyckling och vin, och höjdpunkten blir rött ris.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Risotto med kyckling är det mest prisvärda alternativet för att förbereda en rejäl och välsmakande maträtt som är helt enkel att förbereda. Risotto är absolut inte en italiensk sort av pilaf, och absolut inte en italiensk risgröt. Detta är en speciell maträtt, varför den tillagas på ett speciellt sätt. Ris till denna maträtt bör ha hög stärkelse. Dessa kan vara följande sorter: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Rött och svart ris har också en liknande egenskap. Kornen av dessa sorter behåller hemligheterna med att göra en stor risotto. De skiljer sig från andra sorter genom att de under tillagningsprocessen ger rätten den nödvändiga sammetslen krämiga konsistensen. Samtidigt kokar de inte ner och blir inte till gröt. Spara därför inte pengar för att köpa kvalitetsris. Det låter dig laga den mest delikata och utsökta risotton!
En annan egenskap hos denna maträtt är att riset är stekt tills det är genomskinligt. En annan hemlighet med risotto är att vätskan inte hälls i hela riset för matlagning, utan tillsätts gradvis i små portioner, och nästa portion av vätskan hälls i när det föregående är helt "absorberat". En annan viktig detalj är vin. Detta är den första vätskan riset måste absorbera. Och bara häll i buljongen, i sällsynta fall, vatten. Och risotto serveras till bordet direkt efter tillagning, medan det är varmt. Även i Italien är det vanligt att tillsätta parmesan i slutet av tillagningen i sista stund. Men detta är på begäran av värdinnan.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 118 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Alla kycklingdelar - 700 g
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Rött ris - 150 g
- Torrt vitt vin - 100 ml
- Olivolja - för stekning
- Grönsaks- eller köttbuljong - 300 ml
Hur man förbereder risotto med kyckling, vitt vin och rött ris steg för steg:
1. Tvätta kyckling- eller kycklingdelarna och klappa torrt med en pappershandduk. För att minska kaloriinnehållet i skålen, ta bort huden från skivorna, den innehåller mycket kolesterol. Lägg kastrullen på spisen. Häll i olivolja och värm. Sätt värmen på hög och lägg köttet på grillen. Stek den tills den är medelgyllen.
2. Häll rött ris i en sil och tvätta. Lägg sedan till pannan med köttet och stek i cirka 7 minuter med köttet, rör om då och då.
3. Häll en liten mängd vin i stekpannan och koka risotton på medelvärme under omrörning regelbundet. När det inte finns något vin kvar i pannan, häll i lite mer av det och följ samma procedur - låt sjuda under omrörning ibland tills riset har absorberat vätskan helt.
4. När du har hällt allt vin i pannan, börja hälla buljongen i portioner. Koka risotton på samma sätt som med vin tills riset är klart, vilket betyder att det blir mjukt. Även om du kan lämna det lite tätt inuti, älskar italienarna al dente -staten. Om så önskas, tillsätt riven ost i pannan i slutet av tillagningen och rör om. Servera varm mat direkt efter tillagningen.
Se även videoreceptet på hur man gör risotto. Recept från en italienare.
