Anka med block är alltid festlig. Men traditionellt bakas det i ugnen. Den är dock inte mindre god när den kokas, särskilt i torrt vitt vin.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Spelrecept har funnits i århundraden i nästan alla kök i världen. Anka kött är saftigt, mjukt, tätt. Har en specifik och behaglig doft. Det gör rätterna rejäla, varma och mycket hälsosamma. Om denna fågel dyker upp på en festlig fest, betyder det att fred, välstånd och välstånd råder i familjen. Dessutom innehåller ankött många fördelaktiga egenskaper: protein, zink, fosfor, selen, B -vitaminer och många andra.
För att göra ankarätter särskilt välsmakande kommer jag att dela med mig av hemligheterna från min kulinariska spargris.
- Det bästa valet för matlagning är en anka som väger 2–2, 3 kg. Den är köttig och innehåller inte för mycket fett.
- Köp kylda slaktkroppar för enklare hantering. Om det är fryst är det viktigaste att tina det korrekt. För honom placeras fågeln ett par timmar från frysen på kylskåpets nedre hylla. Fortsätt sedan avfrostningen tills den har tinat helt vid rumstemperatur.
- Det rekommenderas inte att använda mikrovågsugn eller kallt vatten för avfrostning.
- Om fågeln inte har plockat hårstrån, svid dem över öppen eld eller ta bort dem med en pincett.
- Var noga med att ta bort coccygeal körtlar från svansen (anka svans). De ger maten en obehaglig specifik smak.
- För en mer uttalad smak kan slaktkroppen marineras med valfri sås. Då blir köttet mer mjukt och saftigt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 248 kcal.
- Portioner - 0,5 slaktkroppar
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Anka - 1 slaktkropp
- Äpplen - 2 st.
- Torrt vitt vin - 250 ml
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Malm muskotnöt - 0,5 tsk
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Lök - 1 st.
- Malet ingefära pulver - 0,5 tsk
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
Matlagning anka med äpplen i vitt vin
1. Tvätta ankan under rinnande vatten, bearbeta, ta bort slaktbiprodukter, ta bort allt fett och skär i portioner. Ta bort hälften av slaktkroppen till en annan maträtt.
2. Skala löken och hacka fint. Tvätta äpplena. Använd en speciell kniv för att ta bort kärnan och skär i kuber. Hacka dem inte särskilt fint, annars blir de till gröt under tillagningen. Skala och tvätta vitlöken.
3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och låt ankan steka. Stek den på hög värme tills den är medelgyllen. Rör om den ibland för att förhindra att fågeln brinner.
4. När ankan är brun över hela tillsätt löken, äpplet och vitlöken i pannan.
5. Rör om, värm till medelvärme och koka i ca 7-10 minuter.
6. Tillsätt örter, kryddor, salt och vin.
7. Koka upp, sänk temperaturen till lägsta inställningen och låt sjuda under lock i cirka 1, 5 timmar.
8. Tillsätt vid behov lite vatten eller vin under tillagningen.
9. Servera den färdiga ankan med färska och bakade äpplen. Du kan servera potatis, spaghetti, gröt eller färsk grönsaksallad som tillbehör.
Se även ett videorecept om hur man lagar en "berusad" anka.
