Läckra ris, med räkor och vitt vin - risotto. Detta är en otroligt god maträtt som inte kommer att lämna någon likgiltig. Det viktigaste är att ha alla nödvändiga produkter och en utsökt middag är nästan klar.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Risotto kommer från det italienska ordet risotto, som betyder "lite ris". Skålen är rik på vitt risstärkelse, vilket gör rätten mycket tillfredsställande. Idag har risotto vunnit en av deras hedersplatser i köket i många stora länder. Den dök upp i norra Italien, men spred sig på mycket kort tid i hela Europa. De älskar det för sin mångsidighet. Eftersom ris är ett universellt spannmål och är mycket harmoniskt kombinerat med många produkter: kött, fjäderfä, skaldjur, grönsaker, svamp. Det förbereds snabbt, vilket också är en viktig fördel. Från vad rätten har blivit en av de mest populära rätterna i restaurangköket.
Av de många uppfunna alternativen för att göra risotto vill jag idag presentera alternativet med räkor. Detta är en av de mest typ av matlagning denna maträtt. För att förbereda rätten ordentligt bör du först köpa rätt ris. I Italien används följande sorter: Vialone Nano, Carnarole eller Arborio. Det senare är fullt möjligt att köpa i vårt land. Du bör dock inte förvänta dig att den är billig, många har inte råd. Men var ändå inte upprörd: risotto kan göras med andra sorter. Huvudsaken är att det finns mycket stärkelse. Rundkornsris, till exempel, är bra.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 188 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Ris - 200 g
- Små frysta räkor (skalade eller i skal) - 300 g
- Torrt vitt vin - 200 ml
- Salt - 1 tsk
- Dricksvatten - 200 ml
- Sötpeppar - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Olivolja - för stekning
- Torkad eller färsk persilja - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
Hur man förbereder räkorisotto med vitt vin steg för steg:
1. Tvätta och torka paprika. Ta bort insidan av septumet med frön och skär det i medelstora kuber. Skala vitlöken, skölj och hacka.
2. Häll olivolja i en stekpanna och värm.
3. Tillsätt peppar och vitlök och stek lätt på medelvärme.
4. Skölj riset lite och lägg i pannan.
5. Fräs ris och grönsaker på medelvärme i cirka 5 minuter. Det här steget kan inte hoppas över, eftersom utan stekning kommer riset att förlora sin form och förvandlas till gröt i processen för ytterligare tillagning.
6. Häll sedan vinet gradvis i pannan.
7. Koka risotto under omrörning ibland. När allt vin har avdunstat, tillsätt mer.
8. I mitten av en tillagningscykel, krydda rätten med salt och peppar.
9. När allt vin är färdigt, använd dricksvatten eller buljong för matlagning. Även om det är möjligt att laga en maträtt med vin, kommer den att ha en specifik smak.
10. Ta bort räkorna från frysen och lägg dem i en stekpanna tillsammans med riset utan att tina upp.
11. Smaksätt med mald persilja och tillsätt lite mer vatten.
12. Förbered risotto genom att ständigt tillsätta vatten eller vin. Rör om maten. Vänta tills vätskan har avdunstat och tillsätt den igen. Fortsätt denna process tills riset är färdigkokt: häll i små doser och vänta tills det har avdunstat helt. Servera den färdiga risotton varm själv, även om den kan serveras med ett glas vin.
Se även videoreceptet på hur man gör räkorisotto.
