Vill du unna dig själv och din familj en utsökt dessert? Vi erbjuder ett recept på hemlagade marshmallows med ett foto. Alla hemligheter och funktioner i matlagning.
Innehållet i receptet med ett foto:
- Ingredienser
- Steg för steg förberedelse av hemlagade marshmallows
- Videorecept
Marshmallow är en delikat och trevlig efterrätt. En luftig, söt godbit för barn och vuxna. Du måste pyssla med dess förberedelse, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Naturligtvis är det enklaste sättet att köpa det, och det är inte alls dyrt. Men efter att ha gjort det själv blir det mycket godare och hälsosammare. Och den färdiga produktens sammansättning och kvalitet kommer inte att få dig att tvivla en sekund.
Så innan du gör hemlagade marshmallows måste du först förbereda äppelmos (du kan använda andra frukter, men äpplen innehåller en stor mängd pektin - ett naturligt förtjockningsmedel som är så viktigt för marshmallows), kyl det sedan väl och vispa det med äggvita i frodigt skum. Det är viktigt här att ingredienserna är kalla. Kombinera sedan blandningen med varm sockersirap med agar-agar och vispa till luftig. Efter tillsats av sirapen måste du slå massan i högst 5 minuter, eftersom agaren börjar verka redan vid 40 grader. Töm marshmallowsna, vänta tills de torkat, strö över pulver och du kan njuta av den otroligt delikata och milda smaken av en söt efterrätt.
Viktig! Vi rekommenderar inte att ersätta agar med gelatin, på grundval av detta, enligt detta recept, kommer hemlagad marshmallows inte att fungera.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 314 kcal.
- Portioner per behållare - 15 medelstora eller 30 halvor
- Tillagningstid - 11 timmar (1 timmes tillagning och 10 timmars torkning)
Ingredienser:
- Äpplen - 3 st.
- Socker - 300 g (100 g för äppelmos, 200 g för sirap)
- Äggvita - 1 st.
- Vatten - 75 g
- Agar -agar - 5 g
- Pulveriserat socker - 2 matskedar
Steg för steg förberedelse av hemlagade marshmallows
1. Skala äpplena, kärna ur dem och skär i små tärningar.
2. Skicka dem till en kastrull med dubbel botten och slå på spisen. Tillsätt 50 ml vatten för att förhindra att äpplen brinner. Täck och låt sjuda på medelvärme, rör om då och då tills frukten är ren. Den överflödiga vätskan ska avdunsta och äppelmassan ska vara tjock.
3. Gnid sedan fruktpurén genom en sil för att bli av med kornen och skicka tillbaka den till kastrullen. Tillsätt 100 gram strösocker, enligt receptet på hemlagade marshmallows, steg för steg och slå på spisen. Värm tills sockret är helt upplöst. Ta sedan bort från värmen och svalna. Den resulterande massan i kallt tillstånd får en homogen och tjock konsistens.
4. Häll nu denna puré i mixerskålen med en mixer. Vispar och tallrikar måste vara helt rena och torra. Vispa tills det bildas vitt skum i början på låg hastighet. Tillsätt sedan hälften av en äggvita (se till att små partiklar av äggula inte kommer in i viten av misstag) och öka hastigheten. Häll sedan i den andra halvan av proteinet och öka hastigheten till max. Vispa tills tjockaste toppar. Det tar cirka 10 minuter. Den vispade massan ska vara sådan att om du vänder skålen ska den inte rinna ut. Matfärg kan läggas till vid denna tidpunkt, om så önskas.
5. Häll under tiden 75 gram vatten i en kastrull, tillsätt 5 gram agar-agar och 200 gram socker. Sätt på spisen. Koka sirapen i 5-7 minuter efter kokning, omrör hela tiden. Naturligtvis är det bättre att vispa fruktpurén med proteinet och koka sirapen samtidigt. Men detta är möjligt om du har en stativblandare. Om inte, så är allt i sin tur.
6. Sirapen kommer att vara klar när den, när den tas upp i en sked, kommer att rinna ner i en jämn, tunn och viskös ström. Och dess färg kommer att bli något karamell. Nu när du vispar fruktblandningen med protein med hög hastighet med ena handen, häll sirapen i en tunn stråle med den andra handen. Vispa blandningen i ytterligare 3-4 minuter.
7. Lägg fluffigt vispad skum i en konditoriväska med asteriskfäste och lägg marshmallowsna på bakplåtspapper. Den vispade blandningen kommer fortfarande att vara varm när du gör detta. När det svalnar kommer det att torka ut. Låt marshmallowsna torka i rumstemperatur i 10 timmar, helst över natten.
8. Strö de frysta marshmallowsna med strösocker ovanpå. Sedan, med torra händer, separera dem försiktigt från pergamentet och anslut dem i halvor. Strö över florsocker ovanpå, om så önskas. Och du kan servera den till bordet. Smaklig måltid! Om du vill behaga dina vänner och nära och kära med en delikat och utsökt dessert, förbereda hemlagade marshmallows och du kommer inte ångra det.
Hemlagad marshmallow video recept
1. Hur man gör hemlagade marshmallows:
2. Recept på marshmallows hemma:
