Beskrivning av den berömda bensinstationen. Vad finns i Caesarsås? Användbara egenskaper, vilken skada det kan orsaka kroppen vid missbruk. Rätt recept.
Caesarsås är en näringsrik dressing till salladen med samma namn som binder ihop alla ingredienser och ger rätten en fantastisk doft. Den klassiska versionen innehåller ägg, ansjovis, vitlök, citronsås, salt, senap, peppar och olivolja. Kulinariska experter tror att de i början av ansjovis först tillsatte Worcestershire -sås, som har en fiskaktig smak. Hemligheten med förbandets popularitet ligger i dess tillgänglighet, utbytbarhet av komponenter, luftig struktur och ovanliga smakegenskaper.
Sammansättning och kaloriinnehåll i Caesarsås
Förbandet är näringsrikt eftersom det innehåller fettinnehållande komponenter. Personer som följer figuren ska inte luta sig för hårt på den.
Kaloriinnehållet i Caesarsås är 280 kcal per 100 gram, varav:
- Proteiner - 0,3 g;
- Fett - 28 g;
- Kolhydrater - 6 g.
Det är viktigt att notera att, trots den knappa andelen innehåll, proteiner har en balanserad aminosyrasammansättning. Detta har en positiv effekt på bildandet av hemoglobin, konstruktion av cellstrukturer, transport av mineralsalter och vitaminer.
Cirka 90% av fettet i förbandet är det omättade fettet av olivolja och innehåller:
- Omega-6 och omega-9 fettsyror (FA) - stabilisera ämnesomsättningen i kroppen, stärka cellmembranen, lindra känslomässig stress och påskynda hårväxt.
- Alfa-tokoferol (vitamin E) - hämmar åldringsprocesser, stimulerar spermatogenes, kontrollerar reproduktionssystemets funktioner och förhindrar överskott av trombocytbildning.
- Fleromättad (linoleisk) LCD - ha antiaggregat-, hypolipidemiska och hypokolesterolemiska effekter, kontrollera andelen serotonin och återställa hormonnivåerna.
- Enomättad (palmitoleisk) FA - förhindra förstoppning, ha en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets aktivitet, slå ut aterosklerotiska plack och stimulera gallsekretion.
- Squalen - har antimikrobiella och anticarcinogena effekter, stärker immunsystemet, hämmar åldringsprocesser och mättar celler med syre.
- Beta-sitosterol - bromsar tillväxten av cancertumörer, stimulerar produktionen av insulin, återställer hormoner, ökar livmoderns ton och lindrar inflammation.
Resterande 10% är mättade fettsyror av animaliskt ursprung. De hjälper till att producera friskt kolesterol, vitaminer i grupperna E, A och D.
Av mineralerna innehåller Caesarsås
- Järn;
- Koppar;
- Selen;
- Magnesium;
- Zink;
- Natrium;
- Fosfor;
- Mangan;
- Kalium;
- Kalcium.
Förbandet innehåller också biotin, tiamin, cyanokobalamin, askorbinsyra och folsyra, karotenoider, riboflavin och citronsyra.
Användbara egenskaper hos Caesarsås
Förutom sin fantastiska smak och arom har förbandet också en positiv effekt på de inre organens funktion. Nutritionister rekommenderar att du inkluderar det i kosten, eftersom det innehåller omättade fettsyror som inte bildas i kroppen, men bara kommer med mat.
Fördelarna med Caesarsås manifesteras enligt följande:
- Prostaglandiner syntetiseras - lipidaktiva föreningar, inflammatoriska mediatorer som minskar smärta och har en gynnsam effekt på njurfunktionen.
- Ökar elasticiteten och elasticiteten i blodkärlens väggar - mikrocirkulationen i blodet normaliseras, blodproppar och plack bryts ner, vaskulär permeabilitet minskar. Såsens komponenter förhindrar utvecklingen av angina pectoris, åderförkalkning, åderbråck och kranskärlssjukdom.
- Minska andelen kolesterol i blodet - förbandets sammansättning normaliserar blodflödet i kärlen, mättar de inre organen med syre och tar bort det fettliknande ämnet från deras väggar. Detta minskar risken för stroke eller hjärtinfarkt.
- Fördelaktig effekt på leveraktivitet - såsens komponenter kombinerar triglycerider och kolesterol i blodet, och sedan syntetiseras gallsyror från dem. Detta underlättar assimileringsprocessen av mat och ökar peristaltiken i mag -tarmkanalen.
- Skyddar huden från de negativa effekterna av den yttre miljön - fyllningens kemiska sammansättning minskar effekten av joniserande och ultraviolett strålning. Överhuden blir elastisk, mjuk och återfuktad.
- Acceleration av hårväxt - håret blir tjockare, folliklarna stärks, turgorn bibehålls, ändarna av ändarna minskar.
- Antioxidant effekt - komponenterna deltar aktivt i redoxprocesser, förhindrar cellmutation, neutraliserar effekten av fria radikaler, tar bort lipidperoxideringsprodukter.
- Hämning av åldrandeprocesser - mineraler hjälper till att efterlikna rynkor och påskyndar förnyelse av epidermis. De tar bort gifter, sönderfallsprodukter och gifter.
- Förbättra matsmältningen - vitaminer minskar andelen kolesterol och socker i levern, har en positiv effekt på slemhinnan i mag -tarmkanalen, eliminerar bölder.
- Normalisering av impulsöverföring i centrala nervsystemet - hjärnan tar emot och bearbetar information snabbare, skärper uppmärksamheten, förbättrar memoriseringsprocesser och ökar mental aktivitet.
Ett intressant faktum är att förbandet innehåller en daglig dos av tokoferol och vitamin D. De har en positiv effekt på absorptionen av kalcium och dess avsättning i benen, reglerar könsorganens funktioner, främjar produktionen av ejakulat och utvecklingen av ett befruktat ägg.
Kontraindikationer och skador av Caesarsås
Trots den detaljerade listan över användbara egenskaper kan förband ha en skadlig effekt på kroppen om den konsumeras för mycket. Caesarsås kommer att skada följande tillstånd och sjukdomar:
- Individuell intolerans mot enskilda komponenter - en person har svullnad i slemhinnorna, domningar i tungan, anafylaktisk chock, urtikaria och plötsliga förändringar i blodtrycket. Allergisk rinit observeras också.
- Fetma - oönskade kalorier kommer att börja ackumuleras, avföringsstörningar, andfåddhet, flatulens kommer att dyka upp. Patientens arbetsförmåga, libido kommer snabbt att minska, blodtrycket stiger och smärta i hjärtat uppstår.
- Gastrit eller sår - på grund av närvaron av citronsyra kommer slemhinnorna att börja erodera, abscesser kommer att uppstå, illamående, åtföljt av kräkningar, är möjligt. Halsbränna och bitter sur rapning kommer att inträffa.
- Graviditet och amning - det finns en hög risk att komponenterna i Caesarsås inte absorberas av barnet, det finns risk för missfall.
- Problem med utsöndringsfunktionen - den kemiska sammansättningen kommer att orsaka smärta i njurarna, öka kroppstemperaturen och blodtrycket, huden blir blek. Vid urinering är skarpa känslor möjliga.
- Gikt - komponenterna ökar känsligheten för det inflammerade området, minskar aptiten och orsakar rodnad i huden runt den skadade leden.
- Diabetes - såsens kemiska sammansättning hämmar produktionen av insulin, orsakar dåsighet, apati, intensiv törst och ökar urinering. Patienten går snabbt ner i vikt, känner domningar i lemmarna, blir irriterad.
Glöm inte att detta är en kaloririk produkt som kan försämra matsmältningen, öka andelen kolesterol i blodet och påverka din figur negativt.
Hur används Caesarsås i matlagning?
Förutom Caesarsallad kan såsen kombineras med andra rätter. Den passar bra till kött, skaldjur, fettsnål yoghurt, kinakål, sallad, ananas, avokado, ost och nötter.
Det finns flera alternativ för att servera dressingen till bordet. Den första är att hälla den över den valda salladen och blanda noggrant. Låt skålen stå kvar i 15-20 minuter så att ingredienserna kan sugas och släppa ut sin smak.
Det andra alternativet är att hälla såsen i en separat behållare. Den kan serveras med stekt fisk, räkor, grill, ägg eller mjuk baguette. Det är vanligt att lägga en tesked i närheten för enkel applicering av såsen.
Hur man gör Caesarsås?
Du kommer inte att spendera mycket tid och ansträngning för att göra Caesarsås. Du kan experimentera och lägga till komponenter efter din egen smak, men du bör utgå från följande klassiska recept:
- Koka vatten. Doppa två ägg i rumstemperatur, genomborrade med en nål från en trubbig ände. Du måste laga mat i högst 70 sekunder. På så sätt förblir de fuktiga på insidan.
- Därefter hälls äggen i en behållare. Tillsätt 50 ml citronsaft (eller lime), 3 tsk Worcestershire sås (svårt att hitta i butiker, så enligt det klassiska Caesar såsreceptet kan du ersätta 5 ansjovis kombinerat med 2 teskedar Dijon senap) och blanda noggrant.
- Ett par skalade vitlöksklyftor förs in i samma skål genom en press. Vispa såsen och tillsätt gradvis basilika, merian, 150 ml olivolja, oregano, nymalen svartpeppar och bordsalt.
Vissa kulinariska experter använder gräddfil, majonnäs, honung, kapris, skarpsill och ost för att göra Caesarsås.
Förvara denna sås högst 2 dagar i en lufttät behållare i kylskåp.
Caesarsås recept
Försök att inte överdriva andelen sås i huvudrätten, annars riskerar du att förstöra dess smak och skada mag -tarmkanalen.
Nedan följer några intressanta och enkla recept med Caesarsås:
- Cocktail sallad … Kasta 300 gram stora räkor i saltat kokande vatten i cirka 10 minuter. De befriar dem från sina skal och huvuden. Skär färsk gurka i tunna strimlor. Hacka 100 gram konserverad ananas och två kokta kycklingägg i små kuber. Förbered glasen och klä dem med salladsblad. Börja lägga ut gurkor, ägg, räkor och ananas i lager. Ringla med Caesarsås innan ny ingrediens. Garnera cocktailsalladen med tomatbitar. Du kommer att ha 3-4 portioner.
- Caesarsallad med krabba … Kycklingbenet tvättas under rinnande vatten och kokas i saltat vatten. Ett halvt huvud kinakål hackas och kombineras med 8 krabba -pinnar, skuren i ringar. Den kokta skinkan slits i små bitar och kastas till resten av ingredienserna. 100 gram hård ost hackas i tärningar och läggs i salladen tillsammans med ett paket kex. Häll Caesarsås över fatet.
- Caesar hemma … Skär 300 gram bröd i kuber, bred ut på en plåt, strö över salt, peppar och torka i en ugn som är förvärmd till 200 grader i cirka 5 minuter. 400 gram kycklingfilé tvättas under rinnande vatten, torkas med pappershanddukar och hackas i skivor. Krydda dem med salt och gnid med nymalen svartpeppar. Stek i en förvärmd och oljad stekpanna. 4 salladsblad hackas i stora bitar och 15 körsbärstomater hackas på mitten. Alla komponenter är anslutna. Gnid 200 gram parmesan ovanpå och krydda med Caesarsås. Strö över ströbröd innan servering.
- Caesar med tomater … 200 gram kycklingfiléer tvättas, torkas, gnids med salt och hälls med 20 gram gräddfil 20% fett. Täck köttet med plastfolie och marinera i kylskåp i 3 timmar. Förvärm en stekpanna, häll i 5 msk olivolja och stek filéerna på alla sidor. Ställ sedan in den i en förvärmd ugn till 180 grader i 10-12 minuter. Därefter hackas köttet i små tärningar. Det blir saftigt och mjukt tack vare denna matlagningsmetod. Riv salladsblad på ett fat med händerna. Bred ut köttet ovanpå. Skär 2 tomater i klyftor, skär 50 gram ost i tärningar. Blanda ingredienserna. Häll över salladen med Caesarsås, strö över krutonger och persilja.
Basilika, saffran, berberis, vinäger, marjoram, muskotnöt, oregano och kryddpeppar hjälper till att berika smaken av Caesarsås.
Intressanta Caesarsåsfakta
Det är allmänt troligt att namnet på såsen är förknippat med den legendariska romerske kejsaren Julius Caesar. Faktum är att det är uppkallat efter dess skapare, den amerikanska restaurangägaren, Caesar Cardini.
Det hände den 4 juli 1924, på självständighetsdagen i USA. Hans etablissemang besökte inflytelserika tjänstemän när det fanns få produkter kvar på lagret. En italienskfödd kock kom på idén att kombinera en fiskliknande doft med smaken av kycklingbröst. Alla gillade den kryddiga dressingen så mycket att den fick popularitet över hela världen under de kommande åren. Således uppnåddes den stora kulinariska improvisationen. Författaren tog dock med sig receptet till graven.
För närvarande har experter föreslagit en alternativ version av den ursprungliga såsen, men de fortsätter att gissa vad förhållandet mellan ingredienser var.
Hur man gör Caesar sås - titta på videon:
Så du fick bekanta dig med hur man gör Caesarsås, vilka ingredienser man ska använda och vad som är bäst att kombinera med. Var försiktig så att du inte konsumerar förbandet över dagspengarna.
