Vad ingår i såsen, vad är recepten för att göra dressingen? Användbara egenskaper hos salsa och kontraindikationer för användning.
Salsa är en ganska kryddig grönsaksdressing från mexikansk mat som har en ovanligt ljus smak och färg. Den ingår i andra mexikanska såser och serveras huvudsakligen med huvudrätter. Den har många användbara ämnen, därför kan den tona kroppen inte bara på grund av dess brännande smak! Trots alla användbara egenskaper finns det kategorier av konsumenter som bör vägra en kryddig produkt.
Salsasåsens sammansättning och kaloriinnehåll
Standardsammansättningen för salsasås innehåller få komponenter, huvudsaken är att de mest mogna, röda och saftiga tomaterna, liksom heta chilipeppar, finns. Lök, färsk koriander, salt och syrlig limejuice används som extra ingredienser för beredningen av dressingen.
Salsa kommer ursprungligen från Mexiko, här kallas såsen "Salsa Roja" på grund av dess rika röda färg - denna fras är översatt från spanska som "röd sås".
Enligt reglerna för det traditionella mexikanska köket kan salsa serveras i två varianter: rå eller kokt. Ingredienserna i istersåsen kan skäras i små eller stora bitar. Varm dressing används vanligtvis inte för att servera som sås, utan för att förbereda mellanmål, huvudrätter eller andra bakverk.
Kaloriinnehållet i salsasås per 100 g är 29 kcal, varav:
- Proteiner - 1,5 g;
- Fett - 0,2 g;
- Kolhydrater - 6, 7 g;
- Kostfiber - 1, 8 g;
- Vatten - 89, 18 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitaminer per 100 g produkt:
- C -vitamin - 4 mg;
- Vitamin B1 - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 1,1 mg;
- Vitamin B6 - 0,1 mg;
- Vitamin A - 28 mcg
Mineraler per 100 g salsasås:
- Kalcium, Ca - 12 mg;
- Järn, Fe - 2,2 mg;
- Magnesium, Mg - 16 mg;
- Fosfor, P - 30 mg;
- Kalium, K - 270 mg;
- Natrium, Na - 430 mg;
- Zink, Zn - 0,2 mg;
- Koppar, Cu - 0,1 mg;
- Selen, Se - 0,4 μg.
På en anteckning! En tesked rymmer 6 g salsasås och 25 g i en matsked.
Fördelar med salsasås
För att få ut mesta möjliga av denna dressing måste du äta den rå. Så grönsaker behåller inte bara sin rika smakpalett, utan också ett omfattande vitamin- och mineralkomplex.
Salsa är en ganska kalorifattig produkt som är fri från animaliskt fett och dåligt kolesterol. Det är därför det är nästan omöjligt att bli bättre av det. Det är också bevisat att en ordentligt förberedd sås bidrar till produktionen av endorfiner i människokroppen (glädjehormoner och samtidigt smärtstillande).
Hälsofördelarna med salsa är ett frekvent diskussionsämne för näringsläkare och annan vårdpersonal. Produktens huvudsakliga medicinska egenskaper:
- Optimerar matsmältningen, förbättrar aptiten … Förbandet innehåller capsaicin, som stimulerar blodcirkulationen i matsmältningssystemet. På grund av detta ökar mängden utsöndrade matsmältningsjuicer i magen, bukspottkörtelns och leverens optimering. En alkaloid är också ett slags botemedel mot förebyggande av förstoppning.
- Hjälper mot bronkiala sjukdomar … Samma capsaicin är aktivt involverad i processen med gallring av slem som ackumuleras i bronkierna. Förresten, denna alkaloid dök upp i salsa tack vare en av de brännande ingredienserna - chilipeppar.
- Ger en allmän läkande effekt på hela kroppen … Såsen innehåller många vitaminer och andra näringsämnen som optimerar cirkulationssystemet, stärker immunförsvaret, förbättrar hudens kropp, hår och naglar.
Intressant! Ordet "salsa" har två betydelser: bokstavligen översatt från spanska, det betyder "sås", och är också namnet på en populär latinamerikansk dans.
Kontraindikationer och skada av salsasås
Du bör inte låta dig rinna av med att klä dig och äta det nästan varje dag - näringsläkare och gastroenterologer, tillsammans med de fördelaktiga egenskaperna, diskuterar aktivt skadan av salsasås.
Vitamindressing har en ganska skarp smak, så det kan allvarligt skada magen, särskilt om du sällan äter varm mat (chilipeppar, senap, etc.). Av samma anledning rekommenderas inte såsen för personer som lider av inflammatoriska och erosiva magsjukdomar.
Många konsumenter inser inte att med regelbunden konsumtion av salsasås i stora mängder kan du förlora känsligheten hos smaklökarna i munnen. Under sådana omständigheter slutar en person att känna smaken av mat, så alla rätter verkar intetsägande för honom.
Läkare betonar också att salsa, liksom alla andra kryddiga produkter, kan orsaka exacerbationer av gikt, urolithiasis och högt blodtryck. Därför, om du har de listade patologierna, minimera konsumtionen av sås eller överge den helt.
Hur gör man salsasås?
Absolut alla som inte har speciella kulinariska kunskaper och färdigheter kan göra salsasås hemma. Arbetsprocessen tar inte mer än 15-20 minuter.
Klassiskt salsasåsrecept:
- Skala 0,5 kg av de mest mogna och saftiga tomaterna. Hacka dem sedan i små kuber. Om du vill att såsen ska få en jämn konsistens mala du tomaterna tills de blir puré.
- Skär 2 lökar i medelstora kuber.
- Hacka färsk koriander så liten som möjligt (några kvistar).
- Kombinera alla beredda ingredienser och krydda dem med salt och peppar efter eget tycke.
- Skala en chilipeppar från fröna, glöm inte att dess inre skiljeväggar ska skäras tillsammans med fröna. Lägg till denna ingrediens i den mängd som fungerar bäst för dig - kom ihåg att chili gör såsen väldigt varm.
- När maten är nästan klar, smaksätt med lite limejuice. Denna ingrediens kommer att ge en behaglig syrlighet till dressingen.
- Såsen är klar att äta! Kom ihåg att du alltid kan bevara fyllningen för vintern, för detta bör du koka den förberedda såsen och rulla upp den i steriliserade burkar.
Det första tankningsreceptet har funnits i många år. Under åren har salsas beredning och dess ingredienser förändrats och förbättrats. Så, moderna kockar föredrar att lägga till alla slags extra ingredienser - grönsaker och till och med frukt - till standard salsareceptet. Den kombinerade frukt- och bärsåsen är mycket populär.
Vi presenterar ett av dessa originalrecept för konserverad körsbärssalsa:
- Tvätta 1 citron och finhacka den gula skalen. För att göra detta enklare, använd en grönsaksskalare.
- Häll skalet och konserverade körsbär i en stor skål (välj en 670 ml burk).
- Lägg till denna blandning hälften av en rödlök, hackad i små bitar.
- Skala en liten bit ingefära och riv den på ett fint rivjärn. Tillsätt denna blandning till såsen.
- Krydda den förberedda såsen med 2 msk. l. färsk basilika (förhackad).
- Varm och söt sås är klar att äta! Denna dressing är idealisk för kötträtter eller lever. Den totala tillagningstiden för såsen är 10-15 minuter.
Inte alla vet om förekomsten av en sådan växt som vegetabilisk physalis. Medlemmen av Solanov -familjen är en nära släkting till tomater, så den kan också användas för att göra salsasås hemma.
Salsa recept
Enligt mexikanska traditioner är salsa alltid kryddat med tartillakakor, nachos och andra typer av nationella mellanmål. Såsen passar bra till sallader och kötträtter.
Vi presenterar några enkla recept för rätter med salsa:
- Mexikansk rissallad … Koka 2, 5 msk. ris. Skölj den under kallt vatten (för att hålla den smulig) och låt torka på pergament. Förbered 100 g salsasås och blanda med 2 msk. l. limejuice. Tillsätt italiensk salladsdressing (100 g) och kokt ris till blandningen. Finhacka 1 röd paprika och 220 g färska majskärnor (det är lämpligt att koka kärnorna lite före användning). Tillsätt några kvistar koriander och gräslök (finhackad) i blandningen. Salladen är klar, nu måste han bryggas i kylen i en lufttät behållare.
- Köttrullar … Finhacka 1 lök och 1 medelstor vitlöksklyfta. Rosta ingredienserna i 1 msk. l. vegetabilisk olja. När grönsakerna nästan är kokta, tillsätt 340 g nötkött till dem. Använd en spatel för att aktivt bryta upp köttklumparna under stekning. Håll köttet i en panna i 3 minuter och häll sedan 0,5 msk. salsa och strö: 2 tsk. chilipulver, salt och peppar. Sjud blandningen på svag värme i 10 minuter. Köp tortillor från affären och värm dem i mikrovågsugnen. Lägg det färdiga köttfärsen på kakorna så att det bildar ett tunt lager. Det är viktigt att kakans kanter förblir intakta. Strö färsen med riven cheddarost. Rulla kakorna till rör. Nu ska de skickas till ugnen. För att göra detta, lägg mellanmålen på en foliefodrad bakplåt. Strö över lite vegetabilisk olja på rören. Grädda i 10 minuter. Servera kakorna när de är gyllenbruna. Gräddfilrullar är godare.
- Fisk i folie … Köp en filé med vit fisk - för att förbereda denna maträtt behöver du cirka 900 g produkt. Pensla fisken med vegetabilisk olja, salt och peppar. Förbered fiskmarinaden: Kasta salsan med lite citronsaft, finhackad lök, 2 saftiga tomater och 2 msk. l. hackad persilja. Lägg den färdiga marinaden på den redan förberedda fiskfilén. Slå in den i folie och grädda i ugnen i 15-18 minuter.
- Varma ostmackor … Blanda 45 g smör med riven parmesanost (välj ostmängd efter eget gottfinnande). Tillsätt salsasåsen och finhackad persilja i blandningen. Börja nu med att förbereda baguetten. Du kommer sedan att baka det i ugnen, så skär brödet så att kniven inte når basen och brödet på ena sidan förblir hel. Lägg den färdiga fyllningen mellan brödskivorna och ställ baguetten i ugnen. Grädda mellanmålet i 15 minuter. Dekorera den färdiga rätten med örter.
- Nötkött med kryddig sås … Stek 1 lök och 1 paprika (hackad) i vegetabilisk olja. Skär 0,5 kg nötkött i avlånga bitar och lägg det i pannan med grönsaker. Stek köttet tills det är mjukt. Lägg 1 msk till en nästan färdig maträtt. salsasås, 400 g konserverade tomater i sin egen juice. Sjud alla ingredienser på låg värme i 3-5 minuter. Nötköttet är klart! Servera den med vilken som helst maträtt.
Intressanta Salsafakta
Salsareceptet är känt för att vara hemma i Mexiko. Den fördes till Europa av de spanska erövrarna på 1500 -talet. Fyllningen föll omedelbart i smaken hos européerna, men dess industriella produktion etablerades först i början av 1900 -talet i New Orleans.
Olika varianter av såsen säljs för närvarande i utländska butiker. Det är särskilt populärt i Amerika. Inhemska marknader köper dock praktiskt taget inte dessa produkter. Du kan njuta av salsa bara i mexikanska restauranger.
Hur man gör salsasås - titta på videon:
Den populära latinamerikanska dressingen är en hälsosam mat som bör ätas i begränsade mängder. Hoppa över tankning om du lider av allvarliga mag -tarmproblem eller högt blodtryck. Om du inte hittar salsa på hyllorna i lokala butiker, förbered den hemma - det tar inte mer än 20 minuter!
