Dumplings eller bakverk är inte bara deg. Det är lika viktigt att förbereda fyllningen med hög kvalitet. Jag berättar hur man lagar kålfyllning utsökt och korrekt.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Säkert kommer många av oss ihåg smaken av dumplings med kål, som vi använde som jungfru. I dag har de ersatts av nyskapad modern matlagning och bakning, som är en värdig konkurrent till produkterna från det sovjetiska förflutna. Jag föreslår att komma ihåg denna delikatess och sticka läckra dumplings. Du hittar degreceptet på webbplatsens sidor. Ett stort urval av olika alternativ presenteras för dig. Det klassiska och enklaste är dumplings gjorda på vatten och mjöldeg. Men du kan ta ett recept på kefirdeg. Men i den här recensionen kommer du att lära dig hur du utsökt förbereder kål för fyllningen. När allt kommer omkring, om det inte är normalt, blir dumplingsna inte så goda. Det visar sig att kålen är öm, god, inte överkokt, inte överkokt, vacker. Och efter kokning förlorar inte dumplingsna sina kvaliteter, blir inte till gröt och har samma trevliga färg.
Genom att känna till detta recept får du dumplings med kål på nivå med våra förfäder. Erfarna kockar råder att inte ta bort förstörda eller inaktuella kålhuvuden till fyllningen. Grönsaken ska vara färsk, saftig, bara från disken, då får du faktiskt läckra dumplings. Om du inte är snål, kommer kålfyllningen att överträffa alla förväntningar. Också, för att vara rättvis, noterar jag att en sådan fyllning kan användas inte bara i dumplings utan också för pajer, pajer, rullar och andra bakverk.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 47 kcal.
- Portioner - ca 300 g
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Vitkål - 1 litet kålhuvud
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Malad svartpeppar - en stor nypa
- Alla örter och kryddor efter smak
- Salt - 1,5 tsk
Steg-för-steg-beredning av kålfyllning för dumplings, recept med foto:
1. Ta bort de övre bladen från kålhuvudet. de är oftast smutsiga. Tvätta sedan under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Skär i tunna strimlor. Ju tunnare kålen skärs, desto mjukare blir den i fyllningen. Försök därför att klippa den så liten som möjligt.
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm väl.
3. Lägg hackad kål i stekpannan. Till en början verkar det som att det finns mycket av det, som bokstavligen faller ur pannan, men under stekprocessen kommer det att minska med 2-3 gånger.
4. Slå på medelvärme och stek kålen, rör om då och då.
5. Smaka på det regelbundet. När du känner att den närmar sig beredskap, blir mjuk och öm, krydda den med salt och mald peppar. Häll i bokstavligen 50-75 ml dricksvatten, rör om och låt sjuda under ett slutet lock. Tillsätt tomatpuré istället för vatten om så önskas. Ta det till beredskap. Kyl sedan helt innan du använder för fyllningen.
Se även ett videorecept om hur man gör kålfyllning för pajer.
