Ätliga kastanjer: kaloriinnehåll, kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper, skada av att äta frukt. Recept på rätter från dem. Intressanta fakta om växten. Extern användning av fruktets avkok ökar kroppens regenerativa förmåga och blodproppar, förbättrar hudens ton, hjälper till att bli av med reumatisk smärta i lederna.
Det glykemiska indexet för färska kastanjer är inte särskilt högt - 54 enheter, vilket gör det möjligt att använda dem för diabetes.
Det är värt att lägga till nötter i kosten, om än i några delar, och du kan glömma depression, sömnlöshet och känslomässig instabilitet.
Skada och kontraindikationer för ätliga kastanjer
Trots de många fördelaktiga egenskaperna kan inte alla introducera frukter i den dagliga menyn.
Ätbara kastanjer kan orsaka skada vid följande sjukdomar och tillstånd:
- Njursvikt;
- Magsår under en exacerbation;
- Diabetes;
- Kardiovaskulära sjukdomar som uppstår mot bakgrund av hypotoni;
- Individuell intolerans;
- Kränkningar av menstruationscykeln, om endometrium praktiskt taget inte separeras och menstruationen är begränsad till blodutstrykning;
- Fetma;
- Graviditet, amning och barndom.
Vid användning av produkten elimineras kärlkramper, utflödet av vätska från kroppen ökar, men användbara ämnen - kalcium och kalium - tvättas ut.
Kastanjer anses vara tung mat. Missbruk kan leda till en ökning av produktionen av tarmgas, utveckling av förstoppning, uppblåsthet och illamående, symptom på förgiftning. Under graviditet och barndom kan matsmältningsstörningar orsaka tarmobstruktion.
Om barnet vill införa en ny maträtt i kosten, bör kastanjmassan mjukas och gnidas genom en sil. En liten bit potatismos läggs till potatis eller soppa för att analysera barnets tillstånd. Och även då bör du inte göra detta förrän han är 4-5 år, för att inte orsaka sjukdomar i bukspottkörteln och magen.
Hur äts kastanjer
I färska kastanjer är skalet svårt att skilja. Om du planerar att laga någon form av maträtt, ta bort skalet från frukten, nästan som från tomater. Det vill säga ett längsgående snitt görs, muttern doppas i kokande vatten och den lackade huden avlägsnas med en kniv.
Det finns ett annat sätt att komma till den sötma massan och hur man äter ätliga kastanjer:
- Fruktens ovansida skärs från sidan av "toppen";
- Koka frukterna i kokande vatten i 3 minuter;
- Frys i 5-6 timmar i frys;
- Fördjupat i kokande vatten och sedan övervattnat med rinnande isvatten.
Efter det tas skalet lätt bort och nukleolerna kan ätas råa. Men det är bättre att ta dig tid och laga olika goda och hälsosamma rätter från frukten.
Ätbara kastanjerecept
Det är en mångsidig produkt. Nötter kan serveras som tillbehör, läggas till desserter, malas till mjöl för att smaksätta bakverk eller användas som ingrediens för att stoppa kött.
Ätliga kastanjerecept:
- Pilaf … Långkornet ris, 500 g, tvättat, se till att vattnet blir klart, fyll på nytt med kallt vatten och låt stå i 2 timmar. 0,5 kg lamm skärs i portioner och kokas tills de är mjuka, skummar bort skummet och saltar. Torkade aprikoser och russin, bara lite mer än ett glas tillsammans, hälls med kokande vatten i 10 minuter. Kastanjer, cirka 100 g, skalas. Frukterna kokas i kokande vatten i 5-7 minuter. 2 medelstora lökar hackas fint i strimlor och stekas tills de är gyllenbruna i 80 g smör. När löken blir vacker, sprids blötlagda torkade frukter i pannan och pressar ut vattnet. Efter ytterligare 15 minuter tillsätt köttet och grytan i ytterligare 15 minuter. Blötlagt ris kokas till halvkokt, det rekommenderas inte att överkoka. Kasta tillbaka den på en sil för att ta bort vätskan. Lägg åt 5 matskedar ris, blanda med en halv eller en tredje tesked gurkmeja och ett rått ägg. Denna blandning kallas gazmah. I en annan kopp, blanda 80 g olja, ytterligare en tredjedel av en tesked gurkmeja, salt och smält i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen. Botten av en tjockväggig kastrull är smord med smör, smord med ett lager längs botten med gazma och sprid sedan riset i lager och lägg med den återstående blandningen med salt och gurkmeja. Skjut kastanjerna in i det översta lagret med fingret så att de kommer helt in i riset. Täck pannan med en våffelhandduk, lägg sedan på locket och låt sjuda tills riset är klart. Kött och ris kombineras i skålar vid servering.
- Rostade kastanjer … Ugnen tillsammans med bakplåten värms till 220 ° C. Frukterna tvättas, ett korsformigt snitt görs på toppen av toppen. Bred ut på ett bakplåtspapper med den släta sidan nedåt och grädda i ca 20-30 minuter, tills skalet skalas tillbaka med kronblad. Färdiga "nötter" är tätt inslagna i en ren våffelduk. Efter 5 minuter, när rullen rullas ut, ligger skalen kvar på den. Kastanjer kan serveras med salt eller paprika.
- Soppa … Genomskinlig köttbuljong, 1 l, bereds i förväg med vatten, kött och lök för matlagning. Var noga med att ta bort skummet. Kastanjer, 500 g, rengörs på det andra sättet, förkokning. När skalet är helt borttaget kokas frukterna i ytterligare 3-4 minuter. Kastanjer doppas i buljong, och medan de kokar, hacka med strimlor (eller riv på ett grovt rivjärn) 2 stora morötter, 1 kålrot och 1 lök. Grönsaker stekas i smör. När grönsakerna stekas tas kastanjerna ur kastrullen, mosas med en tesked socker. Grönsaker och nötter läggs tillbaka i en kastrull och kokas i ytterligare 3-4 minuter. Serveras med krutonger.
- Jul efterrätt … Lite mindre än en skiva mörk choklad, 150 g, smälts i ett vattenbad, konjak hälls i, 6 matskedar och en halv tesked vanilj- och kaffeextrakt. Vispa. Ta bort behållaren från vattenbadet och lägg i 100 g smör - det ska smälta av sig själv. Rör om när smöret har smält. 500 g skalade kastanjer kokas tills de är mjuka, avbryts med en mixer i potatismos med ett halvt glas socker, blandat med en smör-chokladblandning. Använd folie för att forma degen till en stock. Låt stelna i kylen. Natten brukar räcka för att den ska stelna. På morgonen tas folien bort och stocken dekoreras. Förbered ett vattenbad igen, smält 50 g smör, 150 g choklad, häll en matsked konjak. När en enhetlig konsistens erhålls, dekorera stocken med mönster eller täck den med ett jämnt lager glasyr. Ställ in den i kylen i 2-3 timmar till så att fondanten stelnar.
Detta är bara några av rekommendationerna om hur man lagar ätliga kastanjer. De kan stekas, bakas, kokas, ånga och grillas, experimenteras genom att lägga till olika kryddor som används som en ätbar dekoration.
Nötter kan användas för att förbereda inte bara måltider utan även drycker. Låt oss överväga de mest populära:
- Kvass … I en treliters behållare sänks 40 bitar av skuren frukt utan skal, hälls med vatten, ett glas socker hälls i och en matsked gräddfil hälls in (du kan ersätta det med ett halvt glas mjölksurdeg). Låt jäsa i 2 veckor vid en temperatur något över rumstemperatur - 25-35 ° C. Denna dryck släcker inte bara törsten, utan hjälper också till att ta bort toxiner och fria radikaler från kroppen.
- Cocktail … Förbered förberedelsen av drycken i förväg. Häll 200 g hackade rostade kastanjer i en flaska konjak och låt stå i 2 veckor. När tinkturen är klar kan du börja förbereda drycken. Lägg i en shaker: 120 g konjak tinktur, 45 ml färsk citronsaft, 60 ml röd vermouth, tillsätt en näve saffran. Alla är blandade. Is hälls i glaset och sedan hälls cocktailen. Du kan minska mängden citronsaft och placera citronklyftan direkt i glaset.
Rostade nötter kan serveras som mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
Intressanta fakta om ätliga kastanjer
Sårkastanjens frukter har ätits sedan antiken. Fossiliserade kapslar i aska hittades i de nedre tertiära sedimenten i Ussuri -regionen och Svarta havet, i Bashkiria nära Sterlitamak och i Kaukasus. Man kan dra slutsatsen att på den tiden växte ätliga kastanjer i hela Eurasien.
När det gäller kastanjernas ätbara frukt är förtydligande absolut nödvändigt. Kastanjer kallas frukt från magen, hästkastanj, från Sapindov -familjen eller kastanjesperma från baljväxterfamiljen, men deras frukter är oätliga och till och med giftiga i magen.
I mogna ätliga kastanjer öppnas det förbenade skalet, spricker och nötterna faller till marken, där de senare rotar eller äts av artiodactyls. Träd växer tillräckligt snabbt och börjar bära frukt under fjärde-femte året. De kan växa upp till 50 m.
Det äldsta bokträdet finns med i Guinness rekordbok. Dess bagageomkrets är 57, 9 m. Biologer försöker fortfarande exakt bestämma hans ålder och undrar hur gammal han är - 2000 eller så mycket som 4000?
På medeltiden gjordes slottens tak av bokträ. Spindlar väver inte banor på träbjälkarna.
När det gäller näringsämnen liknar färska kastanjer brunt ris. Därför är det inte förvånande att 40% av frukterna äts av kineserna. Kaloriinnehållet i den kinesiska kastanjen är högre än den europeiska - 224 kcal.
Kastanje är den enda nöt som innehåller askorbinsyra. Och det smakar mer som potatis, det finns för många stärkelsehaltiga ämnen.
Se videon om ätliga kastanjer:
Färska ätliga kastanjer finns nu i stormarknader. De är inte så dyra, så missa inte chansen att introducera en ny maträtt i din kost. Du behöver bara komma ihåg - det finns fukt inuti muttern. Glöm därför inte att skära skalet före nedsänkning i kokande vatten eller varmt. Annars kommer en explosion att inträffa. 1 frukt kommer att explodera - inte läskigt, men flera kan bryta en panna, mikrovågsugn, krossa glas i ugnen. För att detta ska hända bör du lära dig hur kastanjer äts innan du lagar mat.
