Vitaminer, mikro- och makroelement, fettsyror i sammansättningen av lång svartpeppar. Fördelar, skada och biverkningar av pippali. Hur man gör en krydda. Försiktighetsåtgärder och tips för att använda kryddan. De fördelaktiga egenskaperna hos pippali peppar visas endast när de äts råa eller efter minimal värmebehandling. Det är därför det rekommenderas att tillsätta kryddan i skålen, om möjligt, innan du tar bort den från spisen.
Lång svartpepparskada
När du använder kryddan, glöm inte dess brännande egenskaper, på grund av vilka det kan leda till brännskador i slemhinnorna i magen och tarmarna. Med tanke på detta kan kryddan inte ätas i sin rena form, och ännu mer utan vatten. Efter det kan munnen vara väldigt varm, så att du kommer att behöva dricka mycket vätska. Ibland resulterar detta i halsbränna och magont.
Det bör noteras sådana kontraindikationer för pippali peppar:
- Överdriven törst … Denna orientaliska ingrediens kan förbättra den ännu mer på grund av sin stickande och stickande smak och lukt.
- Menstruation … Tjejer på "kritiska dagar" ska inte äta någon av de produkter som ökar blodcirkulationen. Detta kan leda till stor blodförlust och, som ett resultat, till en försämring av hälsan, till medvetslöshet.
- Graviditet … Blivande mödrar är mycket mottagliga för utvecklingen av allergiska reaktioner, vilket mycket väl kan bero på användning av peppar. Det är också viktigt att de på detta sätt, på grund av effekten av uppfriskande eteriska oljor, riskerar att bli irriterade ännu mer än i en intressant position, och så finns det problem.
- Barnplanering … De som vill starta den bör undvika denna produkt på grund av dess uttalade preventivmedel. Det har bevisats att sannolikheten för att bli gravid i detta fall minskar med mer än 30%.
- Laktation … Under amning är det nödvändigt att så mycket som möjligt begränsa användningen av eventuell peppar som kan ge mjölksmak bitterhet. Detta riskerar att innebära att barnet överger honom, vilket kommer att leda till att amningen slutar i förtid.
Varm pippali peppar rekommenderas inte att konsumeras omedelbart före sänggåendet, efter det bör minst 2-3 timmar passera. Annars kan allt förvandlas till sömnlöshet och morgonmigrän.
Hur man lagar lång svartpeppar
De insamlade frukterna måste först tvättas väl, får dräneras, varefter de ska torkas under den varma årstiden i solen i 2-3 dagar i 5-6 timmar om dagen och i kylan-i ugnen minst temperatur. Här måste de hållas i cirka 40-60 minuter i ett tillvägagångssätt, den här tiden är tillräckligt för att ta bort fukt från dem. Torkad frukt krossas med en kaffekvarn eller mortel till ett pulver, vilket är bättre att steka i en panna utan olja innan du förbereder en maträtt. Således kommer maten som smaksätts med den att visa sig vara mer aromatisk. Det rekommenderas inte att använda mycket frukt samtidigt, det räcker att bearbeta dem för 1-2 matlagningar. Problemet är att pulvret snabbt absorberar fukt, varefter det tappar sin pikanta smak och med det några av dess näringsämnen.
Pippali Pepper Recept
I de flesta fall används denna krydda för att förbereda olika marinader för kött, svamp, fisk och till och med grönsaker. Kryddan kompletterar smaken av gurkmeja, ingefära, koriander, torkad dill och basilika. Rätter med det visar sig vara kryddiga, men trevliga i känslor, medan de kan vara både den första och den andra. Det är vanligtvis tillräckligt att tillsätta 1 eller 2 nypor krydda åt gången till färdigmat.
Vi har valt ut de enklaste och mest nyfikna recepten med pippali peppar, vilket inte tar mycket av din tid:
- Marinad … För 500 g kött behöver det cirka 250 ml. Kombinera ett glas ättika med hackad peppar (0,5 tsk), lagerblad (3 st), ringlök (1 st), havssalt efter smak och ett gäng persilja. Rör om massan väl och sänk ner önskade produkter i den.
- Caesarsallad" … Marinera kycklingfilé (300 g) i en blandning av citronsaft (1 msk), sojasås (150 ml), pippali (3 nypor), salt efter smak och vitlök (2 kryddnejlika). Efter 60 minuter, hacka köttet, skär i tärningar igårens vita bröd (250 g) och stek dem en efter en i olivolja tills de är gyllenbruna. Lägg sedan på en tallrik i lager salladsblad (100 g), kyckling, häll Caesar sås över den. Tillsätt sedan riven parmesan (75 g), körsbärstomater (50 g) och strö över mald peppar.
- Ungsbakad fisk … Tvätta, salta och peppra och lägg 3 medelstora kummelfiléer i en djup ugnsform. Häll dem sedan med citronsaft och gräddsås (5 msk) och majonnäs (3 msk), strö över rivna morötter (3 st.) Och skivad potatis (5 st). Mal grönsakerna med salt och pippali peppar, lägg lökringar (2 huvuden) och häll försiktigt kvar såsen. Ställ in formen i ugnen i 40-50 minuter och förvara fisken där tills den är öm.
- Soppa kharcho … Koka nötköttet (300 g) i 3 liter vatten och lägg det förblötlagda långriset (150 g) i buljongen. Stek sedan löken (1 st), morötter (1 st), vitlök (3 klyftor) och tomater (2 st) tillsammans med skalet. Skala sedan potatisen (3 st.), Skär dem i tärningar, kombinera alla ingredienser och lägg dem i riset. Koka soppan i 20 minuter, strö sedan över pippali peppar, persilja, koriander, dill och salt efter smak.
Intressanta fakta om lång svartpeppar
Lång svartpeppar i det ryska köket, liksom i andra europeiska, rotade inte bra. Mest av allt konsumeras det fortfarande av invånarna i Indien, Sri Lanka, Etiopien och andra afrikanska länder. För OSS är det en ganska exotisk krydda, som också är dyr, 2-3 gånger mer än samma malda svartpeppar. Det är praktiskt taget omöjligt att hitta lång indisk pippali peppar i sin rena form på marknaden. Oftast erbjuds färdiga kompositioner, till exempel i form av Trikatu-pulver, framställda enligt gamla ayurvediska recept. Det är vanligtvis förpackat i 10 g förpackningar och innehåller också mald ingefära och rödpeppar.
Kryddan fick sitt namn från sin långsträckta ovala form. Etiopien anses vara ledande i sin produktion, det är därifrån som varor levereras till de flesta butiker. Det kan lagras i mer än ett år i avsaknad av hög luftfuktighet. För att göra detta rekommenderas att omedelbart slipa det och hälla det i burkar. Se en video om pippali peppar:
Pippali lång svartpeppar är en annan exotisk produkt för att förbereda originalrätter på vardagar och helgdagar. Han fokuserar på deras smakegenskaper och låter dig njuta av en verkligt rik arom.
