Har du bestämt dig för att laga Buffalo kycklingvingar? Avvik sedan inte från de klassiska kanonerna, som observeras och följs av älskare av denna legendariska maträtt.
Receptinnehåll:
- Buffalo wings - matlagningshemligheter
- Buffelvingar: ett klassiskt recept
- Buffel kycklingvingar: det ursprungliga receptet
- Buffelvingar i ugnen
- Grillade buffelvingar
- Videorecept
Buffalo Wings har en kontroversiell historia. Samtidigt är alla versioner av deras ursprung associerade med Anchor bar i Buffalo, New York, men med små olika detaljer. Och även om matens historia är invecklad, har rätten ett tydligt konsekvent recept, avvikelse från vilket lokalbefolkningen anser vara ett gastronomiskt brott. Fast besluten att laga Buffalo måste du följa de klassiska kanonerna för lokal matlagning.
Buffel kycklingvingar blev populära över hela världen på grund av deras speciella matlagningsmetod. Först dovas de i mjöl med kryddor, sedan friteras och läggs i en varm sås. Men för att de ska trivas med en otrolig färgstark smak och kryddig doft måste du veta vissa hemligheter.
Buffalo Wings - Cooking Secrets
Och även om recepten för buffelvingar kan skilja sig något, är matlagningens subtilitet alltid densamma.
- Köp kycklingdelar av medelstorlek: ta inte för små vingar.
- Kycklingvingen skärs alltid i tre bitar vid lederna. Den vassa spetsen används inte för receptet, utan lämnas till andra rätter. De återstående bitarna går för Buffalo.
- Pierce vingarna flera gånger innan du marinerar för ett mjukare, mjukt kött.
- Använd brunt socker istället för vitt socker i tomatbuffelvingemarinaden. Det blir godare så här.
- Vingar marineras i minst 2-3 timmar, men du kan lämna dem i marinaden över natten.
- Den riktiga rätten är friterad. Att rosta vingarna i kokande olja ger en krispig skorpa.
- För fritering behöver du en tjockväggig kastrull och raffinerad olja.
- Hur krispiga vingarna blir beror på oljans uppvärmningstemperatur.
- Lokala kockar använder dubbel stekning. Först stekas den vid 120 grader, får svalna och kastas i uppvärmd olja upp till 200 ° C i några minuter. Stek igen för en otroligt krispig skorpa.
- Eftersom många människor har varit sugna på en hälsosam livsstil den senaste tiden, försummas fritering i ett försök att göra receptet hälsosammare. För att göra detta, använd en ugn, och för en krispig skorpa - panering. Denna modifiering har redan blivit populär, men detta är ett avsteg från klassikerna.
- Buffelvingar tillagas med inte mindre framgång på grillen eller grillen.
- Om rätten inte har ätits. Nästa dag, strö det med vatten, lägg det i en stekpanna, täck och värm det på svag värme.
- Buffelsvingesås är alltid en integrerad del av rätten. För att förbereda det, blanda allt i rad. Samtidigt anses det vara ett grovt misstag att komplettera det med kokosflingor, stout, sesamfrön.
- Den klassiska vingsåsen är gjord på två ingredienser: smör och Franks Red Hot -sås. Produkterna blandas i ett förhållande av 1/3 till 1/2. För en kryddigare smak, öka mängden sås och tillsätt mycket lite för en mjukare.
- Ett annat inslag i rätten: trots att vingarna hissas i såsen serveras de tillsammans med doppsåsen.
- Vingar serveras vanligtvis med Ranch -dips, liksom den traditionella Blue Cheese -såsen, som tillagas på basis av ädelost.
- Det klassiska tillägget till vingarna är selleristjälkar och morötter. De lägger till fräschör och jämnar ut maträttens kryddighet.
Buffelvingar: ett klassiskt recept
Buffalos traditionella sås är grill. Men du kan också använda en grönsaksmarinad baserad på hackad lök, paprika, ketchup och honung.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 385 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 2 timmar marinering, 30 minuter bakning
Ingredienser:
- Kycklingvingar - 1,5 kg
- Äpplebett - 1 matsked
- Ketchup - 200 g
- Brunt socker - 100 g
- Tabasco - 1 matsked
- Sojasås - 1 tsk
Hur man gör ett klassiskt buffelvingar recept steg för steg:
- För såsen, kombinera ketchup, socker, vinäger, Tabasco, sojasås. Dela massan i två delar.
- Tvätta kycklingvingarna, torka med en pappershandduk och dela vingarna i flera delar. Använd inte den minsta delen.
- Marinera vingarna i en del av såsen och låt stå på ett svalt ställe i ett par timmar.
- Täck ett bakplåt med folie, lägg ett galler ovanpå och lägg ut de marinerade vingarna.
- Bred ut den återstående marinaden över vingarna.
- Grädda köttet i en förvärmd ugn till 175 ° C i en halvtimme.
- När du lagar mat vänder du på vingarna och penslar med resten av såsen.
Buffel kycklingvingar: det ursprungliga receptet
Det ursprungliga Buffalo -receptet är ganska enkelt att göra. För att överraska gästerna med en utmärkt maträtt, följ noga receptet och alla rekommendationer.
Ingredienser:
- Vingar - 1 kg
- Smör - 50 g
- Brunt socker - 3 matskedar
- Varm sås - 2 matskedar
- Peppar - en nypa
- Salt - en nypa
- Chile - 1 matsked
- Morötter - 1 st.
- Selleri - 1 st.
- Mjöl - 100 g
- Cayennepeppar - 1 tsk
- Paprika - 0,5 tsk
- Olivolja - för stekning
Steg för steg förberedelse av det ursprungliga receptet på Buffalo kycklingvingar:
- Tvätta vingarna och dela i delar, använd inte den extrema falangen.
- För brödning, kombinera mjöl, paprika, cayennepeppar, salt, svartpeppar. Häll blandningen i en plastpåse.
- Tillsätt kycklingen och skaka påsen för att fördela blandningen jämnt över köttet.
- Hetta upp en stor mängd olivolja i en stekpanna och stek kycklingen tills den är gyllenbrun.
- Lägg köttet på en pappershandduk.
- För buffelsås, kombinera smält smör med farinsocker, vitlök, salt och peppar.
- Blanda blandningen med vingarna så att den helt täcker produkten.
- Servera varmt.
Buffelvingar i ugnen
För att tillaga Buffalo utsökt och samtidigt minska kaloriinnehållet kan köttet bakas i ugnen. Receptet utmärks av förmarinering, sedan bakning på ett bakplåt i ugnen och doppning i en het kryddig marinad.
Ingredienser:
- Kycklingvingar - 12 st.
- Kefir - 500 ml
- Salt - 10 g
- Peppar - en nypa
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Chilisås - 30 ml
- Socker - 3 matskedar
- Cayennepeppar - 1 tsk
- Paprika - 0,5 tsk
- Mjöl - 150 g
- Vinäger - 3 matskedar
- Smör - 50 g
Tillaga buffelvingar i ugnen steg för steg:
- Tvätta, torka och skär vingarna.
- För marinaden, kombinera kefir, salt, vitlök, svartpeppar, chilisås.
- Doppa kycklingen i marinaden och låt stå i 20 minuter.
- Smörj en bakplåt och lägg ut vingarna.
- Skicka dem till en förvärmd ugn upp till 200 ° C i 20 minuter. Vänd sedan och stek i ytterligare 20 minuter.
- Till Buffelsåsen, smält smöret, tillsätt finhackad vitlök, chilisås, vinäger, paprika, salt och socker.
- Lägg de färdiga vingarna på ett fat och fyll med dressingen.
Grillade buffelvingar
Grillad buffel är inte ett mycket traditionellt recept eftersom det finns inget djupt fett, men det kan anses vara traditionellt, eftersom bakade kycklingvingar serveras med en kryddig sås.
Ingredienser:
- Kycklingvingar - 1, 2 kg
- Salt - 1,5 tsk eller att smaka
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Smör - 1/2 msk.
- Hot Tabasco -sås - 12 msk
- Socker - 1 tsk
- Vitlökspulver - 1 tsk
- Svartpeppar - 1 tsk
Steg för att grilla buffelvingar:
- För att göra såsen, kombinera smör, Tabasco -sås, socker, vitlökspulver och svartpeppar.
- Sätt upp maten och behåll den tills smöret smälter.
- Rör om såsen och stäng av värmen. Om såsen tjocknar, värm den under omrörning ibland, inte kokande. Den måste alltid förbli flytande.
- Tvätta kycklingvingarna, torka och skär i 3 delar.
- Gnid dem med salt och smält vegetabilisk olja.
- Lägg dem på ett galler i ett lager och koka på svag värme.
- Vänd på vingarna och pensla med buffelsås. Stäng gallret och grädda buffeln i ytterligare en halvtimme. Smörj dem regelbundet med sås.
Videorecept:
