Det räcker inte med ett bra recept för att laga anka i bitar utsökt. Hälften av en maträtts framgång beror på fjäderfäets kvalitet. Vi lär oss hur man väljer och lagar det korrekt.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Dagens samtal är för dem som älskar att skapa i köket och gör det med inspiration. Jag kommer att fortsätta temat improvisation med anka och baka det i skivor i ugnen i en fantastiskt god marinad. Det kommer att visa sig vara mycket välsmakande, inte torrt, original och inte fet. Men en av de viktigaste framgångarna med matlagning är rätt fjäderfä. Annars är det en garanti för en skadad produkt. Därför, först några tips om hur man korrekt utvärderar det. Om du har ett val, ge företräde åt oförpackat fjäderfä. en produkt av dålig kvalitet kan döljas under den förseglade vakuumfilmen. Dessutom kan du inspektera en sådan fågel och se till dess goda kvalitet, nämligen:
- Ta fågeln i dina händer och känna dess bröstkorg, du kan böja den något. Hos en ung individ är benen mjuka och sköra. Denna fågel kommer att bli den mest utsökta.
- Titta på klorna. I en ung anka är de jämna och parallella, i en gammal anka "tittar de" åt olika håll, tuffa och hållbara.
- Ett annat tydligt tecken på ålderdom är rynkor. En äldre fågel har många veck ovanför näbben, vilket innebär att ju färre av dem, desto yngre är vattenfåglarna.
- Ett uppenbart tecken på en ung fågel: inre fett utan en karakteristisk gröngul nyans med en behaglig lukt. Ju lättare fett och mindre fett, desto yngre är fågeln.
Genom att känna till dessa små finesser kommer du att köpa rätt slaktkropp, och detta är redan nyckeln till hälften av en lyckad rätt. Därefter behöver du bara laga den utan att avvika från instruktionerna.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 240 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Anka - 0,5 skämt
- Senap - 1 tsk
- Malm muskotnöt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
- Ingefära pulver - 0,5 tsk
- Humle -suneli - 1 tsk
- Kanel - 0,5 tsk
- Sojasås - 3 matskedar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg för steg tillagning av anka i bitar i ugnen, recept med foto:
1. Häll sojasås i en behållare och tillsätt senap. Häll suneli humle nästa.
2. Häll i ingefära pulvret. Du kan använda färsk ingefära riven på ett fint rivjärn istället för pulver.
3. Mal sedan muskotnöt.
4. Rör om marinaden.
5. Jag hade redan ankan förberedd och skuren i bitar. Om du har en hel slaktkrok, tvätta sedan den och ta bort den svarta solbränna. Ta bort det inre fettet och skär det i skivor. Om du vill kan du ta bort skinnet för att göra rätten mer dietär. Doppa sedan ankan i marinaden.
6. Rör om och marinera i en timme. Men om det är möjligt kan det syltas under längre tid, till exempel över natten. Täck den sedan med folie och skicka den till kylskåpet.
7. För bakning, ta en ärm och fäst den på ena sidan. Om du inte har en, skaffa en praktisk ugnsform med lock.
8. Vik fågeln i en påse.
9. Häll marinaden där fågeln marinerades i.
10. Knyt en bakhylsa och lägg den på en plåt. Skicka fågeln att baka i en uppvärmd ugn till 180 grader i 1,5 timmar. Om du vill få köttet ruddigt, skär påsen 10 minuter före tillagning så att ankan blir brun.
Se även videoreceptet om hur du lagar anka i bitar i en ärm i ugnen.
