Hur lagar man ett getben utsökt i ugnen hemma? Funktioner och finesser i matlagning. Steg för steg recept med foto och video recept.
Många har aldrig smakat och tillagat oberoende getkött, varken inhemskt eller vilt. Därför är getkött inte en mycket populär köttsort i vårt land, och det tillagas inte i många familjer. Getkött är dock mycket gott och kostrikt, och jägare i vissa regioner lagar ofta detta djur. De hävdar att geten smakar både lamm och lamm, medan den har en unik sötaktig smak. Jag skulle också jämföra en get med dessa typer av kött.
Getkött tillagas på olika sätt, och jag kommer att dela ett av dem med dig i den här recensionen. Låt oss förbereda ett utsökt bakat getben. Även om du enligt mitt recept kan laga någon del av geten: axelblad, revben, fruktkött. Att förbereda ett ben i ugnen är väldigt enkelt, det viktigaste är att ordentligt förbereda huvudingrediensen. Många vet att getkött har en specifik lukt, och det är denna doft som många inte gillar. Jag kommer att prata om detta nedan i receptet. Med tanke på alla tips och efter steg-för-steg-receptet får du doftande, mycket mjuka och saftiga bakade getben, vilket blir en bra middag eller lunch för hela familjen. Tillagningstekniken är mycket enkel och kräver inte mycket ansträngning.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 172 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tillagningstid - 2-2, 5 timmar
Ingredienser:
- Getben - 1 st.
- Malad svartpeppar - nyp eller efter smak
- Humle -suneli - 1 tsk
- Senap - 1 tsk
- Vitlök - 2 kilar
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Sojasås - 3-4 matskedar
Tillaga getben i ugnen steg för steg:
1. Förbered marinaden till köttet. För att göra detta, häll sojasås i en liten skål och tillsätt senap. Jag har en pasty senap, men fransk spannmål kommer att göra.
2. Tillsätt svartpeppar, suneli -humle och finhackad vitlök. Vi kommer att tillsätta salt direkt till köttet på toppen före bakning. Annars, under marinering, kommer saltet att dra ut saften från köttet, vilket gör rätten mindre saftig.
3. Vispa såsen tills den är slät. Smaka av marinaden. Om det inte verkar kryddigt nog, lägg till dina favoritkryddor och örter efter eget tycke. Exempelvis passar rosmarinkvistar, ketchup, vitt eller rött vin, citronsaft, olivolja, granatäpplesaft, äppelcidervinäger, mynta, timjan och syrlig sylt här. För sötma, tillsätt flytande honung. Och om du lagar köttet av vild getter, lägg sedan till feta såser eller ister till marinaden, för sådant kött innehåller mycket lite fett.
Förutom marinaden, belägg benet med finhackad kiwi i 30-50 minuter. Kiwisyra mjukar upp köttfibrer väl.
4. Tvätta och torka getbenet noggrant med en pappershandduk. Om det finns överflödigt fett på köttet kan du klippa av det. Ta också försiktigt bort den överflödiga vita filmen ovanifrån med en vass kniv, eftersom marinaden kommer inte att passera igenom den väl in i fibrerna. Och eftersom getkött har en specifik lukt måste det vara välmarinerat för att bli av med det. Av samma anledning gör du flera genomgående hål i köttet med en vass kniv. Om du använder vildkött, blötlägg det i vatten i 2 timmar för att bli av med blodet.
För bakning, använd köttet från en ung mjölkget, eftersom det är sådant kött som inte har en specifik lukt.
5. Lägg köttet på en plåt. Det kan beredas i vilken värmebeständig form som helst av glas, lera eller keramik. Om så önskas kan du skära köttet i bitar eller baka det i en bit. Mindre bitar tillagas snabbare.
6. Fördela marinaden på alla sidor av köttet noggrant. Marinering mjuknar och smakar köttbiten. Dra åt bakplåten med plastfilm och ställ i kylen ett par timmar. Du kan stå köttet en hel natt.
Om du inte har tillräckligt med tid att marinera getköttet, injicera marinaden i slaktkroppen med en spruta. Sedan kan getköttet bakas direkt efter "injektionen".
7. Ta bort plastfilmen från bakplåten, salta köttet och täck det med folie. Alternativt kan du placera geten i en rosthylsa och knyta den väl. Lägg skivor potatis eller andra grönsaker på bakplåten om så önskas. Då behöver du inte tillaga tillbehöret dessutom, och självrätten blir mättad med saften och aromen från getkött och blir perfekt.
8. Skicka getbenet till den förvärmda ugnen och koka det i 180 grader i 1-1,5 timmar i över- och undervärme. Tillagningstiden beror på djurets ålder. Kontrollera därför beredskapen genom att skära köttet med en kniv. Om klar juice rinner ut är den klar, om köttet är blodigt fortsätter du att baka det i ytterligare 15 minuter och ta bort ett prov.
Ta bort det kokta bakade getbenet från ugnen och servera bara varmt, eftersom kallt kött har en specifik smak.
