Hur man förbereder aprikoser för vintern? TOPP 7 recept med fotokonservering hemma. Subtiliteter och matlagningens hemligheter. Videorecept.
Aprikoser är en hälsosam sommarfrukt mättad med solenergi, vitaminer och värdefulla ingredienser. Dessutom är det en kalorifattig produkt, vilket innebär att den är en följeslagare till dieter och fastedagar. Men fruktsäsongen är kort och frukterna försämras snabbt. För att njuta av soliga frukter året runt måste de vara förberedda för framtida bruk. Aprikosfrukter kan bevaras för vintern på olika sätt. Kompott, sirap, sylt, konserver, potatismos, konfekt, sås görs med dem … I artikeln kommer vi att överväga de bästa recepten som många har blivit kär i.
Konserverade aprikoser för vintern - matlagningens finesser och hemligheter
- Först och främst, sortera aprikoser, ta bort skadade och bortskämda frukter.
- Tvätta frukten väl en partikel damm, jord eller en lövbit påverkar bevarandets kvalitet och hållbarhet.
- För konservering av såser, marmelader och sylt måste frukterna vara mogna och måttligt mjuka.
- För att laga sylt och förbereda kompott används frukterna täta, varifrån stenen lätt kan tas bort och skärs i skivor.
- Sylten får en ljusgul färg om citronsyra tillsätts.
- Sylt och konserver kommer att ha en kryddig smak om du lägger till kanel, kryddnejlika, stjärnanis.
- Som regel tillsätts inte citronsyra till aprikoskompotten, eftersom frukter tolererar bevarandeprocessen väl. Men du kan smaksätta arbetsstycket med en kvist mynta eller kanel.
- Du kan rulla ihop frukterna i alla burkar under alla lock.
- Om aprikoser skördas utan sterilisering måste burkar och lock tvättas med läsk och steriliseras på något lämpligt sätt. Detta måste göras innan den färdiga produkten läggs.
Aprikoser i urkärnad sirap
Konserverade aprikoser i sirap behåller sin form väl, de kryper inte eller sönderfaller. Därför kan de inte bara konsumeras i sin egen form på vintern, utan också användas för bakning.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 2 burkar à 1 l
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Aprikoser - 700 g
- Socker - 400 g
- Vatten - 1 l
Tillagning av aprikoser i urkärnad sirap:
- Tvätta aprikoserna, dela på mitten och ta bort gropen. I stället kan du lägga valnötskärnor eller lämna den som den är.
- Vik aprikoserna i en ren, steril burk, axellängd.
- Koka upp vattnet, häll aprikoserna och täck burken med lock.
- Efter 10 minuter, töm vattnet i en kastrull och tillsätt socker.
- Koka upp sirapen och häll den hela vägen i burken.
- Rulla ihop burken med ett sterilt lock, vänd den, lägg den på locket och linda in den med en varm filt.
- Låt aprikoserna ligga i sirapen tills de svalnat helt.
- Förvara arbetsstycket i 8 månader vid rumstemperatur eller 1 år i källaren.
Konserverade aprikoser med gropar utan sterilisering
Smaken och doften av konserverade aprikoser visar sig vara mycket rikare och ljusare än i föregående recept. Eftersom skörden av frukter sker med en sten. Det viktigaste är att välja aprikoser som är starka och täta, du kan till och med lite omogen.
Ingredienser:
- Aprikosfrukter - 1,5 kg
- Socker - 250 g
- Vatten - 1,5 l
Matlagning av burkade aprikoser utan sterilisering:
- Lägg de tvättade aprikoserna i en ren burk.
- Koka upp vattnet och häll innehållet i burken med kokande vatten.
- Täck burken med ett plastlock, linda den i en varm filt och låt stå i 15 minuter.
- Töm sedan det kokande vattnet i en kastrull med ett lock med hål från burken.
- Koka detta vatten igen och häll kokande vatten över aprikoserna.
- Vira behållaren med en varm filt för att värma upp urkärnade aprikoser.
- Efter 15 minuter, häll tillbaka vattnet i kastrullen, tillsätt socker och koka upp.
- Häll sirapen i aprikoserna i en burk och rulla ihop med ett sterilt lock.
- Vänd burken upp och ned och linda den i en filt tills den svalnat helt.
Konserverade aprikoser i halvor
För att skämma bort dig själv och din familj med läckra vitaminer på vintern, förbereda konserverade aprikoser i halvor. Receptet i den hemlagade beredningen kommer att bevara maximalt med användbara ämnen, och frukterna kan inte bara konsumeras i sin egen form utan också användas för hemlagad bakning.
Ingredienser:
- Aprikoser - 1 kg
- Socker - 200 g
- Vatten - 0,5 l
Tillagning av konserverade aprikoser i halvor:
- Tvätta fasta, något omogna aprikoser, skär på mitten och ta bort fröna.
- Vik frukthalvorna i cirkulära rader i en burk till toppen, stapla tätt med varandra.
- Häll kokande vatten i en burk aprikoser och täck med lock. Låt den stå i ca 2 minuter och häll vattnet som blötläggs i aprikoserna i en kastrull.
- Koka upp det och häll över aprikoserna.
- Efter 2 minuter, häll tillbaka vattnet i grytan och koka upp det.
- Häll socker i en kastrull och koka sirapen under omrörning i cirka 5 minuter.
- Häll sockerlagen sakta i en burk med staplade aprikoshalvor för att värma upp behållaren lite. Om sirapen hälls ut snabbt kan burken brista.
- Stäng burken med locken, vänd den, linda den med en filt och låt svalna helt.
Aprikos sylt
Att laga gult aprikossylt är inte alls svårt. Men på vintern kommer en burk med en sådan blank vara ett bra komplement till kvällste med din familj.
Ingredienser:
- Aprikos - 1 kg
- Socker - 1 kg
- Vatten - 200 ml
Att göra aprikossylt:
- Häll vatten i en lämplig behållare, tillsätt socker och sätt på eld.
- Koka den tjocka sirapen på svag värme, rör om då och då tills sockret är helt upplöst.
- Skölj aprikoserna, skär dem på mitten, ta bort fröna och häll den kokta sirapen över frukterna.
- Lämna den söta brygden tills sirapen svalnar helt.
- Tappa sedan försiktigt av sirapen, som redan har blivit en rik nektar, och sätt på eld.
- Koka upp det, koka i 1 minut och häll försiktigt i behållaren med aprikoser.
- Lämna frukterna igen tills de svalnat helt.
- Sätt sedan aprikoserna med sirap på elden och koka, låt dem koka upp och stäng omedelbart av värmen. Låt dem svalna.
- Koka sylt på detta sätt 3-4 gånger till, låt syltet koka i 1-2 minuter på svag värme varje gång. Glöm inte att röra frukten något under tillagningen.
- Lägg den heta aprikosmarmeladen i ångade rena burkar och rulla ihop locken.
Aprikosmarmelad fem minuter
Från ljusa, gulröda mogna aprikoser kan du få utsökt sylt. Bitar av frukt kommer att flyta i bärnsten, inte bara smakrik och söt sirap, utan kommer också att bevara många vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för kroppen.
Ingredienser:
- Aprikoser - 300 7
- Socker - 250 g
- Vatten - 0,25 l
Gör aprikossylt fem minuter:
- Tvätta omogna stora aprikoser i rinnande vatten, skär i halvor, ta bort frön och skär i skivor eller kuber.
- Häll socker i kokande vatten och koka sirap under omrörning.
- När sockret är helt upplöst, häll aprikoserna med sirapen och låt svalna helt.
- Häll den kylda sirapen i en kastrull, koka upp och häll över aprikoserna. Låt sirapen svalna.
- Upprepa proceduren ytterligare 5 gånger och, som det sista steget, sätt pannan med aprikoser på elden och koka.
- Koka i 5 minuter under konstant omrörning och häll den heta aprikosmarmeladen i rena, sterila burkar.
- Stäng behållare med lock, linda med en filt och låt svalna långsamt. Förvara sedan sylt på en mörk, sval plats.
Aprikos sylt
Sylt eller som det också kallas confiture, i motsats till enkel sylt, har en tjockare och mer enhetlig konsistens. Denna blank för vintern kommer att vara ett underbart komplement till desserter och bakverk.
Ingredienser:
- Mjuka aprikoser - 3 kg
- Socker - 1,5 kg
- Vatten - 0,3 l
Att göra aprikossylt:
- Tvätta aprikoserna, ta bort fröna, lägg i en kastrull och täck med vatten.
- Koka dem på svag värme i 15-20 minuter så att fruktmassan blir mjuk och slät.
- Låt aprikoserna svalna och mal dem sedan genom en fin sil.
- Häll aprikospurén i en behållare, sätt på elden och koka under konstant omrörning i flera timmar, så att purén kokas 2 gånger och blir tjock.
- Tillsätt sedan socker och fortsätt tillagningen för att tjockna sylt ännu mer och få en mörk bärnstensfärg. Rör alltid sylt under tillagningen för att förhindra att det brinner.
- Lägg den kokande sylten i rena burkar, stäng locken ordentligt och låt svalna långsamt under en varm filt.
Aprikossås
Inte bara kompottar eller konserver skördas från aprikoser för vintern. Dessa ljusa frukter används för att göra en utsökt fruktsås, som serveras som ett kryddigt tillägg till kött eller fjäderfä.
Ingredienser:
- Aprikoser - 1 kg
- Socker - 250-300 g
- Kanel - 6 g
- Malm muskotnöt - 3 g
- Vatten - 100 ml
Beredning av aprikossås:
- Tvätta aprikoserna, skär dem på mitten och ta bort groparna.
- Lägg dem i en kastrull, täck med vatten och koka i 5 minuter.
- Doppa en mixer i fruktmassan och vispa till en slät massa.
- Tillsätt socker, kanel och muskotnöt till aprikosblandningen. Om du vill kan du lägga till citronsyra eller 50 ml citronsaft för att ge en sur smak till såsen.
- Sjud aprikossåsen på svag värme, rör om då och då tills den har minskat i volym med 2-2,5 gånger.
- Häll det färdiga arbetsstycket i rena burkar, rulla ihop locken och förvara efter långsam kylning under en filt i källaren eller skafferiet.
Videorecept:
Konserverade aprikoser i halvor i sirap för vintern
Konserverade aprikoser för vintern
