Vad är kaloriinnehållet och sammansättningen av shiitake. Vilka fördelar och skador döljs i denna svamp, på vilket sätt de manifesteras. Recept och mest intressanta fakta. Viktig! Shiitake är en rik källa till kolhydrater och aminosyror och rekommenderas därför starkt för idrottare.
Skada och kontraindikationer för användning av shiitake
Detta är en av få svampar som kan utlösa en allergisk reaktion. Detta beror på att den innehåller många olika syror. Därför ska den inte ätas med ett liknande problem, för barn och gravida, patienter med astma. Det rekommenderas inte att inkludera produkten på menyn under amningstiden på grund av den höga andelen biologiskt aktiva substanser i kompositionen.
Här är kontraindikationerna för att äta shiitake stekt och inlagd:
- Kolit … I detta fall kommer tarmväggarna att vara irriterade, vilket kommer att leda till obehag och smärta i buken, illamående och halsbränna.
- Gastrit … Denna svamp har visat sig öka magsyra. Detta påverkar slemhinnan negativt och bidrar till utvecklingen av sår.
- Pankreatit … Kosten för denna sjukdom innebär uteslutning av allt kryddigt och stekt från menyn.
Missbruk av produkten kan resultera i en känsla av tyngd i magen, buksmärtor, diarré eller förstoppning. Detta är särskilt vanligt hos personer som lider av matsmältningsbesvär.
Notera! Shiitake anses vara en tung mat, och därför bör du inte konsumera mer än 200 g färsk och 18 g torkad svamp per dag.
Shiitake recept
Denna svamp är mycket förtjust i kineser och japaner, så rätter med den tillhör det asiatiska köket. På grundval av denna produkt tillagas olika soppor, varav den mest populära är miso, huvudrätter (potatis, risnudlar), såser. Det passar bra med sojaost, kött, fisk, mejeriprodukter, nötter och grönsaker. Den kan stekas, stuvas, marineras, saltas, bakas och till och med konserveras. De äter huvudsakligen hattar, benen är ganska hårda och bittra.
Vi föreslår att du försöker laga rätter enligt följande recept:
- Tofusoppa … Tvätta, skala och dela svampen (5 bitar) i två portioner i två delar. Gör sedan samma sak med ingefära roten, som kommer att räcka för hälften. Lägg allt detta i en kastrull, täck med vatten och koka i 30 minuter efter att det tidigare fått koka upp. Stek nu löken, skuren i ringar och hackade morötter (1 st). Lägg sedan till dessa ingredienser i buljongen, riven tofu (120 g), salt och peppar. Efter 10 minuter, stäng av soppan och strö över hackade nori -blad.
- Koreanska svampar … För att göra dem mjuka måste de först blötläggas i 5-6 timmar i saltat kallt vatten och sedan torkas på gasväv. För att förbereda 4 portioner måste du steka löken (ett huvud) i hackade cirklar tills den är gyllenbrun. Här måste du lägga till kokt shiitake (600 g), vilket är tillräckligt för att hålla i kokande vatten i bara 15 minuter. Täck nu det hela med lock och låt sjuda på svag värme i 40 minuter. Lägg sedan till varm röd chili, skuren i skivor, 1 msk. l. vinäger och salt efter smak. Rör om den färdiga blandningen, överför till en burk och låt den brygga i 1-2 timmar i kylskåpet. Rätten visar sig vara mycket kryddig, så det rekommenderas att äta den med tillbehör.
- Potatis … Ta bort skalet (1 kg), skär i tärningar, tvätta och koka, lägg i kokande och saltat vatten i 20 minuter. Vid denna tid, tvätta svamparna (300 g), ta bort benen från dem, rengör locken, dela dem i 3-5 delar och dra i 2 timmar. Under tiden steker du löken (1 huvud) i smör och kombinerar den sedan med svampen och får dem till en gyllenbrun skorpa. När potatisen är klar, kombinera alla ingredienser och strö den hackade dillen över skålen. Den kan serveras till frukost, lunch eller middag.
- Sallad … Häll över svampen (300 g) med vatten och låt stå i en timme. Förbered vid den här tiden andra ingredienser - skala, skär och stek i en stor mängd vegetabilisk olja, en lök och en morot. Tillsätt äppelcidervinäger (1,5 tsk), sojasås (1 msk) och salt och peppar efter smak. Ta nu bort shiitaken från vattnet, torka det, koka det i saltat vatten (20 minuter räcker för detta) och blanda med resten av ingredienserna.
- Klistra … Blötlägg först 200 g torkade svampar i 2 timmar, torka dem sedan, skär och stek i olja. Lägg sedan till vitlök som passeras genom en kross (3 klyftor) till dem, peppra och salta massan. Skala sedan av två tomater och kombinera sedan alla ingredienser. Håll dem på svag värme i 10 minuter, efter denna tid tillsätt riven hård ost (60 g), häll i 50 g tjock grädde och vitt vin (2 matskedar), låt blandningen sjuda under locket i en halvtimme. Strö den färdiga pastan med torkad basilika, häll i en burk, svalna och servera med dina favoriträtter.
- Funchoza … Först och främst måste du hälla svampen (200 g) med kallt vatten, där de måste förvaras i 2-3 timmar. Pressa sedan ut vätskan, torka dem och stek dem. Koka sedan risnudlar (300 g), vispa grönlök (20 g), chilipeppar (20 g), ingefära (10 g) och vitlök (5 kryddnejlika) i en mixerbunke. Kombinera sedan allt detta med proteinet från ett rått ägg, 1 tsk. torr sherry och 1 tsk. stärkelse. Peppar och krydda med salt, blanda med andra ingredienser. Innan den serveras smaksätts rätten med sesamolja, strös med rå paprika och rostade morötter.
Viktig! Shiitake har en mild smak, så den dränker inte andra ingredienser. Du bör inte heller laga en stor mängd rätter, för efter att ha stått i mer än en dag får de en bitter smak.
Intressanta fakta om Shiitake
De flesta svampar som erbjuds i butiker och på marknaden odlas artificiellt - de skördas nästan aldrig för kommersiella ändamål. Shiitake är tre gånger dyrare än champignon och ostronsvamp, men samtidigt är det mycket hälsosammare. Det högsta priset är för en torkad produkt, rå finns sällan på försäljning, eftersom den inte lagras på länge.
Denna svamp har varit känd sedan 200 e. Kr. NS. Vid den tiden användes den aktivt för att återställa styrkan av invånarna i Kina och nuvarande Nepal. På grundval av detta bereddes olika läkemedel och kosmetika. Eftersom det var mycket populärt bland de nära kejsaren och bland ledarna själva, som tog avkok baserat på det, fick svampen motsvarande inofficiella namn "imperial".
Ordet "shiitake" är av japanskt ursprung och består av orden "svamp" och "kastanj". I antiken gjorde geisha effektiva ansikts- och kroppsmasker av den. Således kämpade de mot akne, porer, akne, överflödig fet och torr hud.
De första framgångsrika försöken att odla den gjordes på 40 -talet av 1900 -talet. Sedan försökte de odla svampen på stockar. Nu används sågspån och risskal för detta.
Shiitake anses vara så användbart att olika elixir och droppar görs av det för att stärka immuniteten och förhindra neoplasmer. Dessutom är detta helt sant, eftersom många studier har genomförts som har visat att det kan rengöra och alkalisera kroppen och föryngra huden.
Se en video om Shiitake:
Det finns en mängd olika shiitake -recept, så ingen kommer att bli hungrig med det. Det är utsökt, hälsosamt och lätt att förbereda. Med dess hjälp kan du betona smaken av absolut vilken maträtt som helst.