Ärtsoppa är en internationell maträtt som är älskad och känd i många länder. Hans recept är ovanligt varierade, men de är konventionellt uppdelade i magra och kötträtter. Idag förbereder vi en ovanligt utsökt ärtsoppa på rökta revben.
Receptinnehåll:
- Subtiliteter och hemligheter för att göra ärtsoppa
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Denna soppa är rik med en behaglig smak och doft. Men för att det ska bli så här bör du känna till några av finesserna och hemligheterna med matlagning.
Subtiliteter och hemligheter för att göra ärtsoppa
- Ärtsoppa är gjord på torra krossade eller hela ärtor. Konserter är också goda.
- Innan du börjar förbereda soppan måste ärtorna blötläggas i minst 4 timmar, helst 8-12. Detta förkortar soppans tillagningstid, förbättrar dess smak och gör rätten lättare att smälta.
- Om du vill att ärtorna ska bli till potatismos, ska de kokas i en timme längre eller ska de tillsättas i vattnet? tsk soda. Dessutom ska soppan saltas först efter att ärtorna kokat ner, eftersom ärtorna inte kokar i saltat vatten, utan förblir fasta.
- För att göra ärtsoppan mer aromatisk bör den bryggas i 15-20 minuter efter kokning.
- För förtjockning av soppan bör du lägga till skalad och hackad potatis, som du lägger 30 minuter före tillagningen.
- För att soppan ska få en kryddig smak, tillsätt pressad vitlök eller vitlökskrutoner i slutet av tillagningen.
- Den mest raffinerade ärtsoppan är rökt köttsoppa. Rökta produkter kan vara följande: fläsk revben, bacon, korv, skinka eller rökt skaft.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 51 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - minst 4 timmar för blötläggning av ärtorna, 1 timme för kokning av soppan och 20 minuter för att införa soppan
Ingredienser:
- Rökt fläsk revben - 500 g
- Torkade ärtor - 300 g
- Potatis - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Dill - litet gäng (fryst kan användas)
- Lagerblad - 2-3 st.
- Kryddpeppar - 5-6 st.
- Nejlika knoppar - 2 st.
- Torkad sellerirot - 1 tsk
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning ärtsoppa med rökt revben
1. Skölj först ärtorna under rinnande vatten, lägg dem i en kastrull, häll vatten och låt dra för att svälla. Ärtorna ska stanna i vattnet i minst 4 timmar. Men ju längre den blötläggs, desto bättre blir soppan. Du kan lämna ärtorna över natten (i 8-12 timmar), eller så kan du hälla på morgonen, gå till jobbet och laga soppa på kvällen.
2. När ärtorna har infunderats, töm ut vattnet, skölj dem under rinnande vatten, lägg tillbaka dem i grytan, fyll dem med vatten och lägg dem på spisen för att laga mat.
3. Skala och tvätta löken och potatisen under tiden. Skär potatisen i tärningar.
4. Efter 30 minuters kokning av ärtorna doppar du löken och potatisen i en kastrull.
5. Hacka de rökta fläskribben. Jag sköljer dem fortfarande med rinnande vatten, eftersom det inte är känt under vilka sanitära förhållanden de lagrades.
6. Lägg genast de rökta revbenen i kastrullen. Tillsätt också lagerblad, kryddpeppar och torkad sellerirot.
7. Koka soppan i cirka 10 minuter och krydda med salt och svartpeppar.
8. Salta soppan, tillsätt finhackad dill, koka i ca 2-3 minuter och ta bort från spisen. Låt soppan sitta i cirka 20 minuter och du kan börja din måltid. Lök bör tas bort från pannan, eftersom de redan har fyllt sina funktioner - de avgav doft och smak.
Se även videoreceptet om hur man gör ärtsoppa av rökt skaft (kocken Ilya Lazerson).
