Ärtsoppa på rökt fläskben är en riktig klassiker i genren. Det är denna version av den första kursen som jag kommer att berätta hur man lagar mat.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Du kanske inte gillar kålsoppa för sin säregna syrlighet, men borscht för rödbetsfärg. Men det är helt enkelt omöjligt att inte älska ärtsoppa, speciellt tillagad på aromatiska rökta revben. Även om, märkligt nog, men ärtsoppa med frön i antiken ansågs en maträtt av de fattiga i nästan hela Europa. Detta hände eftersom baljväxten är en opretentiös och ganska produktiv växt. I torkad form lagras den under lång tid, samtidigt som alla nyttiga ämnen behålls. Den innehåller också mycket protein, vars mängd ligger mycket nära kött, vilket innebär att det är mycket näringsrikt.
Idag anses räfflad ärtsoppa vara en gourmet soppa och är känd i många europeiska länder som Storbritannien, Tyskland, Sverige, Nederländerna och Finland. Och det är anmärkningsvärt att varje land har sitt eget unika recept för matlagning. Någonstans ser skålen på grund av sin tjocka konsistens mer ut som ärtgröt, men någonstans är det en transparent buljong med klart synliga runda ärtor. Men i länderna i Östeuropa är ärtsoppa inte mindre populär. Så det är vördad i Ryssland, Ukraina och Polen, där det vanligtvis serveras med krutonger. Jag ska berätta ett recept för en rik soppa som du enkelt kan upprepa i ditt kök.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 50, 8 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter för soppa, plus 12 timmar för blötläggning av ärtor
Ingredienser:
- Ärtor - 150 g
- Morötter - 1 st.
- Rökt fläsk revben - 500 g
- Lök (mitthuvud) - 1 st.
- Tomater - 2 st.
- Kryddpeppar - 3 st.
- Smaksättning "Khmeli -suneli" - 1 tsk.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Lagerblad - 2-3 st.
- Malad svartpeppar - 1/3 tsk eller att smaka
Matlagning ärtsoppa med rökt fläskben
1. Först och främst, när du bestämmer dig för att göra ärtsoppa, ta ärtor, tvätta dem och dra dem i dricksvatten i 12 timmar. Efter denna tid kommer den att öka i storlek med cirka 2, 5 gånger. Välj därför en lämplig blötläggningsrätt. Köp ärtor själva hela eller halva. Det betyder att baljväxten håller bra kvalitet. Om det är skalat, står det att det förstörda skiktet avskurits från det. Många hemmafruar drar inte ärtor i förväg utan lagar dem bara lite längre. Detta kan också göras, men läkare och nutritionister rekommenderar att blötläggas så att det inte uppstår flatulens i magen.
2. När ärtorna är svullna, överför dem till en sil, skölj under rinnande vatten och lägg i en kastrull. Tillsätt skalade och finhackade morötter, som du kan försteka i vegetabilisk olja om så önskas. Tillsätt den skalade löken. I slutet av tillagningen av soppan, ta bort den från formen och kasta den. Allt som behövs av det är att soppan får sin smak och arom. Lägg också till lagerblad och ärtor.
3. Häll maten med dricksvatten och lägg grytan på spisen för att laga mat. Koka upp, sänk temperaturen, täck och låt sjuda i cirka 40 minuter.
4. Efter denna tid, skölj och torka fläsk revbenen. Skär dem i bitar så att ett ben blir kvar på varje.
5. Lägg revbenen i kastrullen och fortsätt koka tills ärtorna nästan är klara. Graden av dess beredskap kan vara annorlunda. Om du vill att ärtorna ska förbli fullkorniga kokar du bara tills de är mjuka. Om du gillar kokta bönor, låt sjuda tills ärtorna sönderfaller.
6. Tvätta och hacka tomaterna i slutet av tillagningen.
7. Doppa tomaterna i en kastrull och låt soppan sjuda i ca 5-7 minuter.
8. Stäng sedan av spisen och låt soppan dra i 15 minuter.
9. Häll den färdiga första kursen i djupa tallrikar, lägg revben i varje och servera den till bordet. Om du vill kan du lägga till färskt vitt bröd eller brödkrutonger.
Se även videoreceptet om hur man gör ärtsoppa med rökt revben.
