Fläskben och kycklinggelékött är en klassisk ukrainsk maträtt som är lätt att förbereda hemma. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Bland de olika recepten för gelékött får man det godaste av fläskben och kyckling. Dessutom är det närande och hälsosamt, ger styrka, stärker ben och leder. Det bryggs ganska enkelt och kräver praktiskt taget inte vår närvaro. Även om det tar ganska lång tid att laga mat, tar det minst 6 timmar att laga köttet. Och efter det, cirka 3 timmar till för stelning i kylskåpet. Men du kommer inte att spendera mer än en timme direkt med att laga mat.
Fläskben används eftersom de innehåller många gelande ämnen som är nödvändiga för gelékött och mört vitt kött i kycklingbröst. Tack vare denna kombination visar sig det geléköttet vara idealiskt med en balanserad komposition och naturligtvis utsökt. Det är fläskbenen som hjälper det geléköttet att frysa bra. Eftersom gelat kött, till skillnad från gelat kött, bereds utan tillsats av gelatin. Gelning och stelning uppstår på grund av långvarig tillagning av dessa delar av slaktkroppen, som innehåller mycket naturligt gelatin. Förutom hovar inkluderar sådana produkter ben, brosk, hud, svansar och tassar. Därför kan dessa produkter användas istället för benet.
Se även tillagning av kalkon- och fläskgelé.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 462 kcal.
- Portioner - 2-3 brickor
- Tillagningstid - 10 timmar
Ingredienser:
- Kyckling - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Lövblad - 3 st.
- Morötter - 1 st.
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Kryddpeppar - 4 st.
- Salt - 1,5 tsk eller att smaka
- Fläskhov - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
Steg-för-steg-förberedelse av gelékött från fläskben och kyckling, recept med foto:
1. Tvätta kycklingen, rengör skalet väl från svart solbränna. Hacka den i bitar och lägg i kastrullen.
2. Lägg i pannan morötterna som skalats och skärs i stora bitar. Ta bort skalet från löken och lämna bara det nedre första lagret. Lökskallen ger buljongen en vacker gyllene färg.
3. Tvätta hoven, särskilt runt tårna. Det är mest praktiskt att göra detta med en järnsvamp. Skicka sedan hoven i matgrytan.
4. Häll dricksvatten över köttet så att det täcker maten 1 cm högre.
5. Lägg kastrullen på spisen och koka över medelvärme. När den första bubblan har dykt upp, vrid värmen till den lägsta inställningen så att buljongen kokar över låg värme. Detta förhindrar att det bildas skum, vilket kan ge buljongen en grumlig färg. Koka det geléköttet i 6-7 timmar och 2 timmar före tillagningen, krydda det geléköttet med salt, svartpeppar, lagerblad och kryddpeppar.
6. Avlägsna allt kött från buljongen med en hålslev och lägg det i ett durkslag och sila buljongen genom en fin sil eller ostduk vikt på mitten för att ta bort allt skräp med ben.
7. Kyl kycklingen lite för att inte bränna sig och separera köttet från benen, som hackas eller slits ut längs fibrerna.
8. Lägg kycklingen i en lämplig behållare, halvfull.
9. Häll buljongen över köttet och låt frysa i kylen i 2-3 timmar. Servera tillagade fläskben och kyckling till bordet med pepparrot eller senap och en färsk bit bröd.
Se även ett videorecept på hur man gör geléfläskben och kyckling. Ett budgetalternativ för ett kallt mellanmål.
