Gelékött kommer alltid att finnas på plats vid alla högtider. Många människor älskar denna kalla och ganska rejäla förrätt, och det är bekvämt att laga den i stora mängder. Jag föreslår ett recept för att göra ett vackert och utsökt kycklinggelékött.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Oftast föredrar många hemmafruar fläsk aspic. Men detta fantastiska mellanmål kan också göras med andra livsmedel. Ett bra alternativ är både original och klassisk kycklinggelé. Denna maträtt är en av de mest näringsrika och läckra och värderas högt av många sofistikerade finsmakare i världen. Men här bör man komma ihåg att fjäderfäet ska vara fjäderfä och fett, och inte slaktkyckling, annars blir buljongen inte tillräckligt rik. Till skillnad från fläskgelékött kännetecknas kycklingkött positivt av att det tillagas mycket snabbare, men det visar sig vara mer transparent och utåt vackert. Kyckling i sig har inte sammandragande gelningsmedel (brosk, trumpinnar, ben, ben, nacke, hud, vingar, rygg, etc.), vilket hjälper till att frysa det geléköttet. Därför används gelatin- eller fläskhovar oftast för detta. Jag använder det andra alternativet eftersom Jag vill få den mest intensiva och naturliga smaken, utan närvaro av "gummi", som erhålls vid användning av gelatin.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 100 kcal.
- Portioner per behållare - 4 krukor
- Tillagningstid-20 minuter förberedande arbete, 5-6 timmar för matlagning, 3-4 timmar för härdning
Ingredienser:
- Hemlagad kyckling - 1 slaktkropp
- Fläskben - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3-5 kryddnejlika
- Lagerblad - 5-6 st.
- Kryddpeppar - 5-6 st.
- Nejlika - 2-3 knoppar
- Salt - 1, 5-2 msk.
- Malad svartpeppar - 1 tsk eller att smaka
Laga kycklinggelékött
1. Tvätta fläskbenen under rinnande vatten. Doppa i en kastrull, täck med dricksvatten och koka i cirka 30 minuter.
2. Efter denna tid, ta bort benen från pannan och häll buljongen.
3. Tvätta benen igen väl. Denna process är nödvändig så att all smuts kokas ur hovarna.
4. Under tiden, medan benen kokar, förbered fågeln. Ta bort fjädrar, om det finns några, ta ut det inre fettet och huden. Även om huden kan lämnas, beroende på hur fet fågeln är. Om hela slaktkroppen inte passar i pannan, dela den sedan i delar.
5. Skala och tvätta lök, vitlök och morot. Du kan skära morötterna i bitar.
6. Lägg de kokta hovarna i en kastrull på botten, kyckling och grönsaker ovanpå. Tillsätt lagerblad och pepparkorn. Häll dricksvatten över maten 2 fingrar högre och lägg grytan på spisen.
7. Så snart buljongen börjar koka, gör omedelbart en liten värme så att den kokar redan på minimal värme. Starkt bubblande gör det, och följaktligen det geléköttet grumligt. Om det bildas skum på vattenytan under kokningen, ta bort allt med en sked. Stäng pannan med lock och koka det geléköttet på lägsta värme i 5-6 timmar.
8. Sedan, när allt är klart, ta bort köttet med grönsaker från pannan med en hålslev och överför det till en skål (durkslag).
9. Demontera köttet från fröna och kasta grönsakerna, även om du kan lämna morötterna för dekoration.
10. Plocka upp en behållare för det gelade köttet och lägg på köttet i ett jämnt lager som skärs eller rivs i bitar.
11. Häll buljongen över köttet och skicka det geléköttet till frys i kylen i 3-4 timmar. Jag rekommenderar att du häller buljongen genom en sil eller ostduk så att fröbitar och andra små grönsaker inte kommer ner i gelén.
12. Servera färdig gelé traditionellt, med senap eller pepparrot.
Se även ett videorecept om hur man lagar kycklinggelé.
