Det enklaste och mest budgetalternativet för fjäderfägelat kött till ett festligt och vardagligt bord! Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Aspic, ibland kallad gelé eller aspic, men det här är en och samma rätt. Det är bara det att i norra Ryssland kallas förrätten gelé, och i söder kallas det aspic. Den största skillnaden mellan dessa rätter och aspic är att den senare innehåller gelatin bland ingredienserna. Därför kan du laga kött utan ytterligare komponenter, eftersom det härdar tack vare gelatinet.
Det är värt att notera att gelékött tillhör kaloririka, så det är lämpligt för en utsökt middag som inte kommer att träffa din figur. En kosträtt övervägs särskilt om den är gjord av ömma delar av fjäderfä. Men om du inte är rädd för extra kalorier, ta en fetare hemlagad kyckling, då kommer buljongen att visa sig vara mycket rik. Kycklinggelé är också en hälsosam rätt, för den är mättad med broskvävnad, vilket är mycket fördelaktigt för människokroppen. Eftersom det är i brosk, ben och ledband som gelbildande komponenter finns, tack vare vilket skålen blir tjock och viskös när den svalnar.
Se också hur man lagar klar gelé.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 206 kcal.
- Portioner per behållare - 3 krukor
- Tillagningstid - 6 timmar för kokning, 6 timmar för härdning
Ingredienser:
- Kyckling (hemlagad) - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Lövblad - 2 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Fläskhov - 1 st.
- Kryddpeppar - 5 st.
- Lök - 1 st.
Steg-för-steg-beredning av fjäderfägelat kött, recept med foto:
1. Tvätta fläskhoven under rinnande vatten, lägg den i en kastrull och fyll den med dricksvatten.
2. Koka hoven och låt sjuda på medelvärme i 10-15 minuter. Detta är nödvändigt så att all smuts som samlas in från fingrarna kokas bort. Töm sedan vattnet och tvätta hoven under rinnande kallt vatten.
3. Tvätta och dela kycklingen. Skala, tvätta och skär morötterna. Ta bort de övre skalen från löken och lämna bara det nedre lagret. Tack vare lökskallen får buljongen en vacker gyllene nyans. Tvätta löken väl.
4. Lägg den kokta fläskhöven och kycklingen i en stor kastrull.
5. Lägg i morötterna och löken i grytan.
6. Fyll maten med dricksvatten så att den bara täcker maten och lägg den på spisen.
7. Koka upp vatten och sänk genast värmen till låg. Ta bort det resulterande skummet från ytan så att buljongen är genomskinlig och fortsätt att laga det geléköttet i 6 timmar under ett stängt lock. Ta bort skum då och då om det bildas. Efter 4 timmars kokning, krydda det geléköttet med salt, mald svartpeppar och lägg lagerbladet med kryddpeppar.
Under tillagning kan vitlök, rötter och andra favoritingredienser läggas till buljongen.
8. Ta bort det kokta köttet från buljongen och sila buljongen genom en fin sil.
9. Gå igenom köttet och separera det från benen. Riv den längs kornet eller skär i medelstora bitar.
10. Dela köttet i lika 3 delar och lägg det i geléskålarna.
11. Häll buljongen över köttet. Skicka fjäderfägelat köttet till kylen för att frysa i 6-8 timmar så att det tjocknar. Du kan dekorera den färdiga gelén efter eget gottfinnande, direkt i formarna. Servera hemlagad gelé med senap eller pepparrot.
Se även ett videorecept om hur man gör en rejäl kycklinggelé.
