Beskrivning av vintersvampen. Användbara ämnen i honungssvampens fruktkropp. Vilka egenskaper har den på kroppen, eventuella negativa konsekvenser vid missbruk. Recept med flammulina sammetslen ben.
Skada och kontraindikationer för användning av flammulina
För alla dess fördelar är vintersvamp inte en mat för alla. Rad är svårt att smälta, det är lätt att förväxla det med oätliga arter. Även unga, visuellt attraktiva svampar kan innehålla skadliga ämnen som kommer från miljön.
Vissa människor kan uppleva trötthet, obehag, energiförlust efter att ha ätit en stor mängd honungsvamp i maten. Denna bieffekt beror på den stora mängden fiber och andra komplexa ämnen som är svåra att smälta och gör svamp till en tung mat. Om din kropp inte är van vid det kan även en liten mängd svamp vara obekväm.
I sällsynta fall (till exempel om svamp har ackumulerat främmande ämnen) efter att ha ätit vinterhonung kan illamående och diarré uppstå. Maskiga prover, såväl som mörka eller drastiskt missfärgade på skärplatsen, ska kasseras.
Absoluta kontraindikationer för vintersvamp:
- Allergi … Som nämnts ovan har flammulina förmågan att förbättra immuniteten och öka resistensen mot allergener. Men ibland kan dessa svampar själva orsaka obehagliga symptom, manifesterade i form av klåda, utslag, torra slemhinnor, blödning.
- Graviditet och amning … Kontraindikationer för vintersvamp inkluderar perioder då kvinnokroppen är särskilt sårbar. Det är bättre att undvika att använda ryadovka vid sådana tillfällen. Detta minimerar eventuella biverkningar som hotar ditt barns utveckling.
- Läkemedelsinteraktioner … Vinterhonung kan påverka absorptionen av vissa mediciner, rådfråga din läkare om detta. Annars kan huvudvärk, ångest och ångest dyka upp, i extrema fall kan psykos med hallucinationer utvecklas.
Vintersvamprecept
När du väljer en vintersvamp när du köper, se till att den är tillräckligt fast och inte mörk. Färsk Flammulina kan kylas i upp till en vecka, helst i en lufttät behållare.
Recept med flammulina sammetslen ben
- Svamp med kryddig löksås … Ta 400 g vintersvamp, 2 msk olja, 2 vitlöksklyftor (hackad), 3 msk sojasås, en halv tesked socker, ett litet gäng schalottenlök, finhackad. Tvätta svamparna noggrant, separera dem i bitarna, skär i strimlor (om du använder klassisk lång enoki behöver du inte skära den). Koka honungssvamp i kokande vatten i 2-3 minuter, töm vattnet. Smält smör i en stekpanna över medelvärme, tillsätt vitlök, sojasås, socker och lök. Tillsätt svampen och låt sjuda i 10 minuter. Om de är tillräckligt tunna eller noggrant skurna är skålen redo att serveras.
- Svamppannkakor i koreansk stil … Förbered 200 g vinter enokisvamp, 2 msk mjöl, 1 tsk. vegetabilisk olja + lite till stekning, 2 stora ägg, 20 g finrivna morötter, 10 g lök, 5 g vitlök eller grön lök, salt, svartpeppar efter smak. Skär svampen i strimlor, separera kapsylerna från benen. Tillsätt smör och mjöl till dem, blanda ingredienserna väl. Tillsätt lite vispade ägg, grönsaker och kryddor till blandningen. Förvärm en stekpanna med lite olja och lägg den förberedda massan på den, bilda pannkakor eller pannkakor. Bryn dem på båda sidor och lägg dem på pappersservetter för att ta bort fettet.
- Svampomelett med bacon … För att förbereda denna maträtt, ta: 300 g vintersvamp, ett halvt glas hackad grön lök, en liten morot (riven), 4 ägg, 5-6 remsor bacon, olja för stekning, salt och peppar. Blanda svamp, salladslök, morötter och ägg i en skål, krydda med salt och peppar. Stek baconet på båda sidor i en välvärmd stekpanna, häll ägg-svampblandningen ovanpå det. När omeletten är väl genomförd på ena sidan, vänd den över till den andra.
- Svamppasta i orientalisk stil … Ta 50 gram gröna bönor, en tesked olivolja, en matsked malet vitlök, 2 koppar kycklingfond, 2 koppar vatten, 1 röd chili (hackad), 2 vitlöksklyftor, en matsked sojasås, en matsked fisksås och en matsked mald svartpeppar, en tesked risvinäger, 500 g nudlar, 500 g honungssvamp, 3 hackade lökar, 1/3 kopp hela basilikablad, 1/4 kopp korianderblad. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt bönor till det, koka i ca 2 minuter. Töm vattnet, kyla bönorna. Värm olivolja i en liten stekpanna. Låt stå på medelvärme, tillsätt hackad vitlök och stek tills den är gyllenbrun (2-3 minuter). Avlägsna från värme. Kombinera kycklingbuljongen, vatten, röd chili och den andra vitlöken. Koka upp, koka i ca 3 minuter. Tillsätt sojasås, fisksåser, peppar och risvinsvinäger och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt gröna bönor och nudlar, koka i 3 minuter. Tillsätt svamp och lök, koka ytterligare 5-10 minuter tills de är kokta (beroende på pastatyp). Töm av, blanda nudlar med basilika och koriander, strö över stekt vitlök ovanpå.
- Traditionellt japanskt nötkött med svamp … Denna maträtt är en frekvent gäst på det asiatiska bordet under fredagsfester, när människor träffas efter jobbet för att koppla av. Dess särdrag är att alla ingredienser tillagas i en kruka med ett avkok, som finns på bordet, och du kan lägga till de ingredienser som du själv tycker passar. Till buljongen behöver du: 1, 5 koppar vatten, 2/3 kopp sojasås, 2/3 kopp vitt socker, 1/3 kopp sake. Resten av ingredienserna inkluderar: 450 g tunt skivat nötkött, 400 g skivad tofu, ett halvt litet kålhuvud, 200 g nudlar, 200 g enoki, ett stort gäng grön lök, 1 msk vegetabilisk olja, 4 ägg. Blanda vatten, sojasås, socker och sake i en kastrull för att göra buljong. Hetta upp olja i en djup stekpanna, lägg i nötköttskivor i den, stek tills den är brun. Häll i lite buljong, koka upp. Tillsätt tofu, kål, nudlar, svamp och grön lök; sjuda tills den mjuknat (ca 5 minuter). En sådan maträtt serveras i separata tallrikar, till vilka de erbjuder såsbåtar med nyligen brutna och äggröra istället för dressing.
Intressanta fakta om flammulina sammetslen ben
Även om svamp är rika på järn, zink och andra näringsämnen, bör de användas i begränsade mängder. Av de nästan 200 000 svamparterna är bara 10% ätbara, varav de flesta kräver förbehandling.
I naturen växer vintersvampar på aska, mullbär och andra lövträd. Den vilda sorten Flammulina finns i lövskogar från september till mars, därav dess namn "vintersvamp". På kinesiska kallas ryadovka den gyllene nålen eller bara den gyllene svampen.
De odlade sorterna kännetecknas av en långsträckt stam och en vit färg på fruktkroppen, vilket framträder på grund av att svampar inte utsätts för ljus.
Förutom antioxidanter innehåller enokitake ergotionein. Denna aminosyra används aktivt i cancerläkemedel och visar en hög andel framgångsrik läkning från sjukdom. Forskning från National University of Singapore och som publicerades första gången 2005 visade att stammen på en vintersvamp innehåller stora mängder protein "FIP-fve". Det är ett kraftfullt cancerframkallande ämne som också skyddar det kardiovaskulära systemet och stärker immunsystemet.
Se videon om Flammulin:
Vintersvamp är en utmärkt ingrediens för soppor, sallader, huvudrätter och snacks. De ser bra ut när de serveras och smälter in i nästan alla produkter. I små mängder får de konsumeras även av personer med nedsatt hälsa, till exempel som lider av problem med vikt och matsmältning, patienter med artrit, lupus, säsongsförkylningar. Honungssvamp är rik på aminosyror och vitaminer, de är lätta att odla hemma eller på en personlig tomt.
