Äggplanter stekas, bakas, konserveras … Men de är fantastiska för att göra sommarsallader. Notera några auberginesalladrecept med tomater.
Receptinnehåll:
- Allmänna matlagningsprinciper - sallad med aubergine och tomater
- Aubergine, tomat och ostsallad
- Stekt aubergine och tomatsallad
- Varm sallad med aubergine och tomater
- Aubergine, gurka och tomatsallad
- Videorecept
Med den skickliga kombinationen av auberginer och tomater med andra ingredienser kan mirakel fungera. Den pikanta smaken av dessa produkter gör att du ständigt kan experimentera med matlagning och att ändra en av produkterna kommer att radikalt förändra matens smak. Ytterligare ingredienser i måltiden kan vara en mängd olika produkter: grönsaker, frukt och olika kryddor och örter, vilket ger rätten en ny unik smak.
Allmänna matlagningsprinciper - sallad med aubergine och tomater
När du väljer äggplanter måste du undersöka frukterna. Mogen blå har en mörklila färg. Den ska vara fri från fläckar, bucklor och repor. Friskheten kontrolleras med lätt tryck - hålet försvann snabbt, auberginen har nyligen kommit från fältet. Äggplanter måste först befrias från bitterhet. Bär, eftersom äggplanter inte är grönsaker, saltas lätt och lämnas i 30 minuter, varefter den bittra saltlake som släpps ut på dem tvättas av under rinnande vatten. Sådana frukter kan sedan användas för värmebehandling.
Innan de blå läggs till sallader kan de kokas, stuvas, stekas och bakas. Det är bättre att använda unga frukter som inte har mörka och mogna frön. Skalet på grönsaken ska vara mört, inte tufft. De flesta recept tar inte bort det eftersom det hjälper till att hålla bitarna av en vacker form. Av samma anledning rekommenderas det inte att hacka äggplantorna särskilt fint. Vanligtvis skärs de blå: i kuber, remsor, kuber, cirklar, halvcirklar eller kvartar.
Alla tomater kan användas till sallader, det viktigaste är att de är mogna, välsmakande, saftiga, utan fläckar och sprickor. Vanligtvis används tomater färska, men ibland värmebehandlas de: blancher, baka, koka. Om de enligt receptet krossas till en sås, är det lämpligt att använda frukterna som är krokiga, övermogna, med sprickor, men utan mögel och ruttning. Om tomaterna måste skäras i skivor är det lämpligt att använda dem täta, till och med något omogna. Tomater är sura, vattniga och smaklösa, tillsätt sedan lite socker i salladen. Det kommer att ge grönsaker en rik och ljus smak.
Sallader smaksätts vanligtvis med olja; det bör också uppmärksammas. Den ska inte ha en smaklös lukt, utan vara fräsch och doftande.
Aubergine, tomat och ostsallad
Bakade grönsaker dränkta i aromatisk dressing. Vad kan vara godare? En underbar aptitretare av aubergine, tomater och ost, som är ganska lätt att förbereda.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 36 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Ost - 150 g
- Tomater - 2 st.
- Söt röd paprika - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Persilja - ett gäng
- Majonnäs - 3 matskedar
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg matlagning:
- Tvätta paprikorna, torka med en handduk och lägg på ugnsstället. Grädda dem i ugnen i 30-35 minuter vid 180 ° C. Lägg sedan i en plastpåse, bind ihop den och låt stå i 10 minuter. Ta sedan bort skinnet och skär fruktköttet i strimlor. För detta recept kan du inte baka peppar, utan använda färsk, helt enkelt skuren i strimlor.
- Tvätta äggplantorna, skär i skivor 1-1,5 cm tjocka, strö över salt och låt stå i en halvtimme för att släppa ut bitterheten. Skölj sedan av salt, torka och stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
- Lägg lite av den kylda stekta auberginen på en bred platt tallrik, krydda med vitlök som passerat genom en press och pensla med majonnäs.
- Lägg några av tomaterna skurna i strimlor ovanpå, tillsätt lite salt och strö över lite riven ost.
- Tillsätt sedan en halv portion paprika och pensla dem med majonnäs.
- Upprepa lagren i samma sekvens. Strö det sista lagret med finhackad persilja och svartpeppar.
- Sätt salladen i kylen i 2 timmar för att dra.
Stekt aubergine och tomatsallad
Salladen med stekta äggplantor och tomater är utsökt. Den kokar snabbt och försvinner snabbt från bordet.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 st.
- Lök - 2 st.
- Bulgarisk peppar - 2 st.
- Tomater - 4 st.
- Vinäger - 1 matsked
- Cilantro - gäng
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg matlagning:
- Tvätta äggplantorna, skär i skivor, krydda med salt och låt stå i en halvtimme. Skölj sedan med vatten, torka med en pappershandduk, stek i vegetabilisk olja och svalna.
- Skala löken, tvätta och skär i stora halvringar.
- Skala paprikorna från frön och stjälkar och skär i strimlor.
- Stek en paprika och lök i en stekpanna i olja tills den är gyllenbrun. Kyl dem efteråt. Låt den andra peppar vara fräsch.
- Lägg alla tillagade grönsaker och hackade tomater i en salladsskål. Smaksätt med salt och peppar, krydda med ättika och vegetabilisk olja. Rör om, strö över hackad koriander och servera.
Varm sallad med aubergine och tomater
Alla är vana vid att sallader vanligtvis serveras kylda. Vi föreslår att överge stereotyper och göra en utsökt och aromatisk varm sallad av färsk aubergine med tomater.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 st.
- Zucchini - 1 st.
- Tomater - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Cilantro - gäng
- Olivolja - för dressing
- Salt att smaka
- Socker - 0,5 tsk
- Bordsvinäger - 1 matsked
Steg för steg matlagning:
- Skär äggplantorna i stora klyftor, salta, lägg i ett durkslag och låt stå tills vätska släpps. Skölj sedan under rinnande vatten och skölj bort dropparna av bitterhet. Lägg dem i en stekpanna och stek på båda sidor i het olja tills de är gyllenbruna.
- Skölj zucchinin, skär i samma storlek som auberginen och stek i samma panna tills den fått färg.
- Tvätta tomaterna och skär i stora kvartringar.
- Skala löken, hacka och marinera i bordsvinäger med socker. Rör om och låt sitta i 10 minuter.
- Finhacka örter och vitlök.
- Lägg alla grönsaker i en stor djup salladsskål, salta och blanda.
Aubergine, gurka och tomatsallad
De enklaste grönsakerna får en pikant på grund av den aromatiska dressingen. Såsen till denna sallad är gjord på speciella kryddor som ger rätten en unik smak.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Gurka - 1 st.
- Tomat - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Grön lök - gäng
- Chilipeppar - 1/2 skiva
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Gurkmeja - 0,5 tsk
- Malad rödpeppar - 0,5 tsk
- Risvinäger - 1 matsked
- Torkad ingefära - 0,5 tsk
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Senapsfrön - 0,5 tsk
Steg för steg matlagning:
- Tvätta äggplantorna, skär i kuber, strö över gurkmeja, rödpeppar och blanda noggrant så att alla bitar täcks jämnt med kryddor. Låt dem marinera i 10 minuter.
- Stek därefter äggplantorna i en panna i het vegetabilisk olja tills de fått färg. Lägg dem på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
- För dressing, mal senapskärnorna i en mortel. Det är inte nödvändigt att föra dem till ett pulver, det är bara nödvändigt att de avslöjar aromen.
- Kombinera malda senapsfrön, finhackad vitlöksklyfta, socker och ingefära. Häll vinäger över, rör om och lägg åt sidan.
- Skala chilipeppar och finhacka.
- Hacka lök och grönlök.
- Tvätta gurkor och skär i strimlor.
- Skär de tvättade tomaterna i kuber.
- Lägg alla ingredienser i en djup kopp, tillsätt lite salt, tillsätt olja och blanda.
Videorecept:
