Ett mycket enkelt recept för att göra deg till baursaker från det kasakiska och tatariska köket. Hur man lagar dem korrekt, läs vidare på vår webbplats TutKnow.ru.
Baursaki är den enklaste rätten som varje hemmafru kan laga. Om du har mjölk kvar och du inte vet vad du ska göra med den, låt den stå på en varm plats från lunchen och nästa dag blir den sur. Detta är en utmärkt grund för degen, du måste hålla med om att med sur mjölk visar det sig inte vara så hårt som jäst. Var noga med att hålla baursakerna stängda (i en påse eller i en kopp under lock) för att hålla dem mjuka hela tiden.
Mitt recept säger 400 ml sur mjölk - snarare är detta ännu mer än nödvändigt. Du kan ta mindre och sedan bör mängden andra ingredienser också minskas.
Så här är de, mina favoritbaursaker! De är ett oumbärligt attribut för festbordet för kazakrar, tatarer, basjkirer, uigurer, kalmyker och uzbeker. Förresten, den största baursaken bereddes i Ufa i oktober 2011, väger 63,2 kg!
- Kaloriinnehåll per 100 g - 238 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Sur mjölk - 400 ml
- Mjöl - 1 kg
- Ägg - 1 st.
- Socker - 100 g
- Soda - 1 tsk utan rutschkana
- En nypa salt
Hur man lagar baursaks:
1. Tillsätt socker, 1 ägg, salt och en tesked bakpulver i surmjölken. Rör om allt väl.
2. Häll mjöl i portioner för att göra en deg. Det ska inte vara tätt, men samtidigt ska det inte hålla fast vid dina händer. Låt degen ligga täckt i 4-5 timmar.
3. Efter att den angivna tiden har gått, dela den i två delar. Kavla ut den första delen i ett lager på 0,5–0,7 cm, och lämna den andra i en skål under locket. Den rullade degen måste skäras så att ett slags "romb" erhålls. Många steker runda baursaker, men det är de jag gillar: till skillnad från runda är "rombarna" inte täta, utan lätta och luftiga.
4. Sätt grytan på medelvärme och häll solrosolja i den så att den steker helt och hållet de kazakiska baursakerna. Så fort oljan har värmts kan du börja steka. Släng inte för många baursaks, 8-10 bitar räcker (om de är små, som mina). Rör om dem ständigt med en hålslev när du steker! Det är lämpligt att placera varje "sats" i ett durkslag för att glasera oljan och sedan hälla den i en kopp.
Foto: baursaks med fyllning (äpplen) I allmänhet, förutom baursaks, gör surmjölksdeg underbara pajer, liksom små kakor (bara de behöver rullas ut tunt). Fyllningen här kan vara annorlunda, i mitt fall var det ett litet rött äpple. Det måste naturligtvis finhackas och strös med socker. Du kan steka både i en stekpanna och i en gryta på medelvärme.
Smaklig måltid!