Lite torrt vitt kycklingkött kompletteras perfekt med vit och röd sås. Liknande recept tävlar med varandra, men kycklingfilé med svamp i en krämig sås anses med rätta vara en av de läckra rätterna.
Receptinnehåll:
- Kycklingfilé med svamp i krämig sås - allmänna tillagningsprinciper
- Stekt kycklingfilé med svamp i en krämig sås i en kastrull
- Kycklingfilérulle med svamp i ugnen
- Kycklingbröstköttbullar med svamp i grädde
- Videorecept
Kycklingbröst anses vara den mest värdefulla kostprodukten. Den innehåller det mest smältbara proteinet och minst fett. Därför är den låg i kalorier, men mycket nyckfull i förberedelserna. Det kräver känslig hantering. överexponerar den i brand kan du glömma saftighet. Köttet blir tufft, torrt och smaklöst. Därför rekommenderar erfarna kockar att laga bröstet i en krämig sås, där det är nästan omöjligt att förstöra det. Hon kommer att bli särskilt bra i ett företag med svamp. En sådan maträtt kommer att tillfredsställa smaken hos gäster och hungriga hushåll.
Kycklingfilé med svamp i krämig sås - allmänna tillagningsprinciper
- Använd kyld kyckling, inte fryst. Då blir filén mer mjuk och saftig.
- Innan du lagar mat, frigör bröstet från hud, ben, vener och brosk.
- Färdiga kycklingfiléer kan tillagas hela, skivas eller vridas till köttfärs.
- Köttet skärs bara över fibrerna, då blir filén mjukare och stekt snabbare.
- Om du lagar filén i en stor bit med en fyllning, var noga med att slå av den först. För att göra detta, täck det med plastfolie, då fastnar inte köttet i hammaren och dess fibrer skadas inte.
- Vit sås kan göras med grädde, mjölk eller genom att kombinera de två.
- Ta grädde med fettinnehåll. Men kom ihåg att ju fetare de är desto tjockare blir såsen.
- Du kan lägga till ytterligare smak och arom i skålen genom att tillsätta kryddor och örter.
- Köttet stekas och stuvas i sås i en kastrull eller i ugnen.
- För att förhindra att grädden tappar och delamineras, häll den i ett surt hett medium, rör om hela tiden tills den är jämn.
- Använd skogssvampar färska, frysta, torkade. Blötlägg torkade svampar i vatten och låt svälla. Koka färskt i 10 minuter. De frysta är vanligtvis redan kokta före frysning. Därför kan de omedelbart skickas till pannan. Passar även till en rätt med champignon eller ostronsvamp.
Stekt kycklingfilé med svamp i en krämig sås i en kastrull
Saftig kycklingfilé med svamp i grädde passar bra till valfri garnering. Även om det är i en oberoende form är det ganska ätbart.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 113 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 600 g
- Lök - 2 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Champignon - 400 g
- Mjöl - 1 matsked
- Malad svartpeppar - en nypa
- Grädde 15% fett - 450 ml
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg beredning av stuvad kycklingfilé med svamp i en krämig sås i en kastrull:
- Tvätta filén och torka den med en pappershandduk. Skär den i medelstora bitar.
- Tvätta champinjonerna, torka dem och skär de stora individerna, låt de små vara intakta.
- Skala löken och hacka fint.
- Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm och lägg filéerna i ett lager. Stek den lätt på botten och vänd den till andra sidan. Ta bort den färdiga delen och lägg till nästa portion. Lägg inte ut allt kött på en gång, annars börjar det gryta och förlora dess saftighet.
- Fräs löken i en annan stekpanna tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan svampen och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter.
- Häll mjöl i pannan där du tillagar skålen, rör om och stek under omrörning ibland i 2 minuter. Häll i grädden, blanda allt igen och värm väl.
- Lägg kycklingfilé, svamp och lök i en stekpanna med grädde. Rör om, krydda med salt och peppar och låt sjuda i 3-5 minuter.
Kycklingfilérulle med svamp i ugnen
Denna maträtt kommer perfekt att dekorera alla festliga bord. Kycklingrulle visar sig vara saftig, mjuk och mjuk. Den vanliga torrfilén i kombination med svamp och krämig sås kommer att överraska dig positivt med sin rika smak och delikata doft.
Ingredienser:
- Kycklingbröst - 2 st.
- Färsk champignon - 400 g
- Lök - 1 st.
- Grädde 22% fett - 300 ml
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Smör - 40 g
- Senap - 1 matsked
- Kryddor efter smak
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg-för-steg-tillagning av kycklingfilérulle med svamp i ugnen:
- Skär kycklingbrösten på längden utan att ta kniven till slutet. Ta upp filén så att den kommer ut i ett lager. Täck med folie och slå med en kökshammare.
- Tvätta champinjonerna, skär i små kuber och skicka dem till pannan för att steka i vegetabilisk olja.
- Skala löken, skär i tunna halvringar och lägg i pannan med svampen efter att all fukt har avdunstat. Smaksätt med salt och peppar och fortsätt steka under omrörning i cirka 10 minuter.
- Bred ut kycklingfilén på bänkskivan och överlappa bitarna. Pensla dem med senap, salt och peppar.
- Lägg de stekta svamparna på kycklingköttet och rulla försiktigt upp det.
- Lägg rullen i en liten ugnsform och häll grädden över toppen för att täcka den helt.
- Skicka skålen till ugnen i 40 minuter.
- Efter tillagning kyls rullen helt, skär i ringar, lägg dem på ett fat och häll över den återstående såsen.
Kycklingbröstköttbullar med svamp i grädde
Kycklingköttbullar fyllda med champignon i en krämig sås är en riktig festrätt. Det kommer att dekorera ett festligt bord och glädja nära och kära vid en familjemiddag.
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 300 g
- Champignon - 10 st.
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 0,5 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
- Mjölk - 200 ml
- Ägg - 1 st.
- Mjöl - 1 matsked
- Smör - 20 g
Steg-för-steg-beredning av kycklingbröstköttbullar med svamp i grädde:
- Tvätta kycklingfilén, torka och vrid i köttkvarn. Krydda med salt, peppar, ägg och rör om.
- Skala löken, hacka fint och stek i ca 2 minuter i en förvärmd panna med vegetabilisk olja.
- Ta bort stekt lök från pannan och stek den tvättade och torkade svampen skuren i små kuber i samma olja.
- Kombinera stekt lök med svamp, salt och rör om.
- Knip av en liten bit från kycklingfärsen, som slätar ut till en tortillaform. Lägg svampfyllningen i mitten och forma en rund köttbulle. Ordna dem på en rad i stekpannan.
- Stek mjölet i en annan ren, torr stekpanna tills den är gyllenbrun. Tillsätt smör, smält och rör om. Häll i mjölk, salt, peppar och koka upp.
- Häll köttbullarna med mjölksås, stäng locket och skicka dem till ugnen för att sjuda i en halvtimme.
Videorecept:
