Trött på kött och vill laga något från slaktbiprodukter? Nöthjärtat respekteras särskilt av hemmafruar, så vi lagar det. Ett steg-för-steg-recept med ett foto av ett biffhjärta med lök och vitlök i grädd-senapssås. Videorecept.
Ett av de bästa sätten att förbereda ett hjärta är att gryta det i en sås. Eftersom hjärtat är en belastad muskel hos djur har det därför grova fibrer och hårda vävnader som kräver en längre värmebehandling. Därför kommer vi idag att laga ett biffhjärta med lök och vitlök i gräddfil-senapssås. Ett lagad kokt hjärta innehåller 10 gånger mer brist på vitamin B12 än vanligt kött. Dessutom, vid beredningstillfället, känns den specifika lukten av kokt slaktbiprodukter praktiskt taget inte.
Hjärta stuvad med gräddfil, lök och vitlök är en näringsrik och tillfredsställande varm andra rätt. Om du har ett färdigt kokt hjärta kan du laga en maträtt väldigt snabbt. Senap läggs till skålen, tillsammans med gräddfil, vilket ger en pikant kryddighet. Men om du vill kan du lägga till lite mer tomatpuré, krydda med mald paprika och andra kryddor efter smak. Dessutom kan du inte köpa ett helt hjärta, utan ett halvt eller till och med en fjärdedel. Det visar sig att rätten är ovanligt god och öm, och viktigast av allt hälsosam. Använd rätten som en daglig lunch eller middag. Du kan servera den med vilken som helst maträtt: potatismos, stuvade grönsaker, spannmål eller pasta.
Se också hur du lagar shashlik från nötlever i ugnen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 259 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Nötköttshjärta - 0, 5 st.
- Salt - 2/3 tsk eller att smaka
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Lök - 1 st.
- Senap - 1 tsk
- Gräddfil - 3-4 matskedar
Steg-för-steg-beredning av nöthjärta med lök och vitlök i gräddfilssenapssås, recept med foto:
1. Skölj nöthjärtat noggrant under rinnande kallt vatten. Rengör kärlen väl från blodproppar. Doppa den i en kastrull, täck med kallt dricksvatten och koka upp.
2. Koka hjärtat i 3-5 minuter och häll buljongen. Skölj hjärtat, täck med rent vatten och koka upp igen. Salta efter smak och koka tills de är mjuka i ungefär en halvtimme. Om så önskas kan du lägga till skalade morötter och lök under tillagningen. Då får du en doftande buljong som kan användas för att laga soppa.
3. Kyl hjärtat lite och skär i små bitar av valfri storlek: kuber, sugrör, stavar …
4. Skala lök och vitlök, tvätta och skär i tunna kvartringar respektive remsor.
5. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm och skicka den förberedda löken med vitlök.
6. Fräs löken och vitlöken på medelvärme tills den är genomskinlig, gyllene och mjuk.
7. Lägg det kokta och hackade hjärtat i pannan. Häll i gräddfil, tillsätt senap, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt eventuella kryddor och örter efter önskemål.
8. Rör om maten och koka upp. Sänk temperaturen till den lägsta inställningen, täck kastrullen med lock och låt koka hjärtat med lök och vitlök i sur senapssås i 20-25 minuter. Servera det stuvade nöthjärtat med kokt ris, kokt potatis eller något annat tillbehör.
Se även ett videorecept om hur man lagar ett stuvat hjärta i gräddfil.
