Beskrivning av fruktträdet och särdragen i dess tillväxt. Rambaysammansättning, användbara egenskaper. Hur äts frukter? Kulinariska recept. Intressanta fakta om växten. Dessutom bör rambai inte användas för gastrit eller magsår, eftersom komponenterna påverkar slemhinnan negativt och kan orsaka bölder.
Hur äts baccorea brokig frukt?
Rambay kan ätas både färskt och stuvad. Under värmebehandling förlorar frukten inte sin smak och aromegenskaper. Det syltas, sylt, konserver, sås, juice, fruktsallader, gelé och alkoholhaltiga drycker görs. Det går bra med kött och läggs ofta till bakverk. Lokalbefolkningen använder en speciell teknik för att förbereda ättika från Rambay.
Bladen och rötterna på en exotisk växt används för att göra medicinska tinkturer och avkok.
Frukterna säljs i klasar, eftersom de i denna form behåller sin saftighet och fräscha utseende längre.
Fruktens skal skärs försiktigt med en kniv eller skalas för hand. Rambay delas enkelt upp i segment som innehåller frön. Lokala invånare tar inte ut dem.
Rambai recept
Att lägga till rambay till olika rätter kommer att resultera i deras utsökta smak och salta doft. Frukten är i perfekt harmoni med ingefära, kardemumma, apelsin, kanelstänger och vanilj.
Nedan följer recepten för utsökt rambai:
- Sylt … Ett kilo skalad ramby läggs i en kastrull och värms över låg värme tills den tar slut på saften. Filtrera sedan frukten, extrahera maximal juice och återgå till elden. Häll 200 gram socker och citron skuren i medelstora skivor (skalet är kvar, men fröna tas bort). Öka elden och rör om blandningen regelbundet. När sylt tjocknar överförs det till sterila burkar och rullas ihop.
- Spett mellanmål … 70-80 gram halvhård ost (Cheddar, Dorblu, Gouda) skärs i små kuber (ca 5 gram vardera). Rambay tvättas, skalas och strängs på ett spett. Sedan kommer ett blad med dragon och en bit ost. Det är lämpligt att inte sticka igenom det så att kanapén är stabil på tallriken. Innan serveringen läggs mellanmålet i kylskåpet, täckt med plastfolie så att det inte hamnar.
- Gelé och ricotta dessert … Slå ett halvt kilo ricotta i en mixer med 3 msk flytande honung (du kan smälta det lite i mikrovågsugnen). 12 rambai bär tvättas, skalas och skärs på mitten. 2 matskedar gelatin blötläggs i kallt vatten i en halvtimme. Och värms sedan över låg värme tills det är helt upplöst. Kyl sedan och häll det mesta i 400 ml rambaysaft. Rör om och häll i glas i vinkel. Bred ut rambaybär. I samma lutande läge placeras de i kylskåpet tills de stelnar helt. Under tiden blandas återstående gelatin med ricotta och hälls sedan i frysta glasögon. Placeras igen i kylskåpet, bara i ett jämnt läge.
- Fruktpudding … Tvätta 2 persikor, 200 gram rambay och 300 gram plommon, skär i kuber och ta bort fröna. Därefter överförs frukterna till en kastrull, tillsätt 200 gram socker och koka över medelvärme i cirka 5 minuter. Det är viktigt att röra om regelbundet. Färskpressad citronsaft tillsätts och kokas i ytterligare 5 minuter. Blandningen får sedan svalna till rumstemperatur. Täck 2 djupa skålar med plastfolie så att kanterna hänger ut. Skär av skorpan från vitt magert bröd och lägg en skiva på tallrikarnas botten och 4 skivor på sidorna. Bred ut fruktblandningen ovanpå och täck med ytterligare 6 skivor. Lägg förtryck ovanpå och ställ puddingen i kylen i 10 timmar.
- Alkoholfri munkavle … Sätt 100 ml vatten på elden, tillsätt 2-4 kanelstänger, 6 kryddnejlika, 1 muskotnöt, 1 apelsin- eller mandarinskal. Blandningen kokas, sedan reduceras värmen och 500 ml rambayjuice och 400 ml äppeljuice tillsätts. Socker tillsätts efter eget gottfinnande. Drycken avlägsnas från värmen och får bryggas. Värm upp innan servering. För att dekorera glasögon ska deras kanter doppas i vatten och sedan i en skål med socker. Grogen hälls och några russin och mandel hälls i den.
- Lavash rullar … Ugnen värms till 190 grader. Lavash skärs i rutor 10 x 10 cm. Sedan rullas de upp i kottar och fixeras med spett. Lägg på en plåt och torka i ca 5 minuter. Träspett tas bort. 200 gram halvhård ost rivs på ett grovt rivjärn. 100 gram rambai tvättas, flås och skärs på mitten. 3-4 kvistar persilja tvättas, torkas och hackas fint. Alla ingredienser blandas, häll 130 ml naturlig yoghurt och peppar efter smak. Pita rullar är fyllda med kokt sallad. Skålen kommer att dekorera alla bord.
- Chutney för kött och ostar … 100 gram rambai tvättas, skalas och skärs på mitten. 3-4 cm ingefära rot gnids fint. Kombinera 2 matskedar mörk honung och 5 matskedar vinäger i en kastrull och värm över svag värme. Tillsätt sedan ingefära, koka upp och koka i ca 3 minuter. Rambay och 5 kvistar mynta kastas till resten av ingredienserna, blandas och kokas på hög värme i 5 minuter. Handske och salt efter eget gottfinnande. 1 tsk majsstärkelse blandas med 1 matsked vatten och hälls i chutneyen. Koka i ytterligare en minut. Sedan kyls såsen till rumstemperatur och serveras.
- Kaka … Ugnen värms upp till 200 grader. 200 gram rambai tvättas och skalas. I en djup skål, kombinera 1,5 koppar mjöl, en tesked bakpulver och en nypa salt. I en separat behållare, slå 2 ägg med 200 gram socker med en mixer, gradvis hälla i 1/3 kopp mjölk, 1/2 kopp olivolja, 4 matskedar smält smör och apelsinskal. Sedan blandas alla ingredienser. Rambay läggs till i slutet. Den resulterande degen läggs i en ugnsform. Ställ in i ugnen i 20 minuter. Du kan genomborra degen med ett träspett för att kontrollera om det är klart. Cupcake serveras med mjölk eller te.
- Linssallad … 2/3 dl gröna linser hälls över med kallt vatten och kokas tills de är mjuka. I slutändan, salt efter eget gottfinnande, kasta i ett durkslag och låt svalna. Ugnen värms till 180 grader. Skala under tiden en medelstor betor och 400 gram pumpa, skär i kuber. Täck bakplåten med bakplåtspapper, lägg grönsaker, strö över olivolja, salt och peppar. Blanda ingredienserna och sätt in i ugnen i en halvtimme. Grönsakerna blir mjuka. Låt dem svalna till rumstemperatur. Hetta upp en torr stekpanna, stek 1/2 kopp hasselnötter tills de är gyllenbruna och hacka sedan grovt. Ett glas rambai tvättas, rengörs och delas upp i segment. Skala 1 medellök och hacka fint. Skala och finhacka 2 vitlöksklyftor. Hetta upp stekpannan, häll över den med olivolja och stek vitlöken i cirka en minut. Tillsätt sedan 50 gram spenat och stek i ytterligare 3 minuter. För dressing, skala en vitlöksklyfta, mala den med en nypa salt till en pasta. Tillsätt sedan 2 msk äppelcidervinäger, en matsked olivolja, en tesked honung och en tesked senap. Slå ingredienserna till en homogen emulsion. Nu kombineras allt i en stor salladsskål, blandad och strö med nötter. Denna maträtt är perfekt för en picknick eller familjemiddag.
Rambai läggs ofta till traditionella rätter i Malacka och Thailand. De utmärks av sin delikata smak och svaga syrlighet.
Intressanta fakta om Rambi
Rambay används i landskapsdesign. Grenarna ser dekorativa ut och skapar en tät nyans i parkerna.
Rambiträ är av dålig kvalitet. Men det används aktivt vid tillverkning av läkemedel som lindrar inflammation i slemhinnorna. Dessutom är rep, korgar, väskor och säckar tillverkade av fibrer. Barkpulvret används som tannin. Det kan blandas med rötterna av Malabar melastom för att producera ett mörkrött färgämne.
Rambay är mycket lik utseende till langsat. Dessa frukter tillhör dock olika familjer och har helt olika smakegenskaper.
Rambi har ett autotroft sätt att äta. Det förbrukar oorganiska föreningar och, tack vare solenergi, syntetiserar kolhydrater från dem.
Se videon om rambay:
Eftersom frukterna är lite lagrade är deras export begränsad och frukten lämnar inte Sydostasien. Det kan bara smakas på lokala marknader.