Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av torkad melon. Användbara och skadliga egenskaper hos produkten, kontraindikationer för användning. Hur torkad frukt bereds, lagras och äts. Recept för rätter med en hälsosam delikatess och intressanta fakta om det. Torkad melon är en populär typ av torkad frukt tillverkad av frukten från växten med samma namn (Cucumis melo) genom torkning. Den årliga melonskörden tillhör familjen Pumpa. Asien kallas hennes hemland. De flesta sorterna odlas där. Det är en ljusälskande och värmeälskande växt, motståndskraftig mot torka, gillar inte hög luftfuktighet. En frisk, korrekt odlad skott kan bildas från en till 10 frukter, som väger från 1,5 kg till 10 kg vardera. Oftast är de ovala, mindre ofta - runda, gröna, gula, bruna eller vita. Mogna från 2 till 6 månader. De används i matlagning och kosmetologi. Det finns mer än hundra sorter, de mest lämpliga för torkning är som Kolkhoznaya, Torpedo, Pineapple, Gulyabi.
Sammansättning och kaloriinnehåll i torkad melon
Kaloriinnehållet i torkad melon är 341 kcal per 100 g produkt, varav:
- Proteiner - 0,7 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kolhydrater - 82, 2 g;
- Vatten - 9 g.
Vitaminsammansättning per 100 g produkt:
- Vitamin A - 67 mcg;
- Betakaroten - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,04 mg;
- Vitamin B5 - 0,2 mg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B9 - 6 mcg;
- C -vitamin - 20 mg;
- E -vitamin - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 0,5 mg.
Rekordet för innehållet i produkten är vitamin C. Det är ett viktigt vitamin som är nödvändigt för tillväxt och förnyelse av celler, tandkött, blodkärl, tand- och benvävnader. Hjälper till att absorbera järn, påskyndar återhämtningen. Spelar en avgörande roll för att skydda mot infektioner genom att starta processer i immunsystemet. Det syntetiserar också hormoner, deltar i hematopoes, startar ämnesomsättningen, hjälper till att normalisera den exokrina funktionen i sköldkörteln och bukspottkörteln. Det är en mycket kraftfull antioxidant.
Av sockret i sammansättningen av torkad melon finns mono- och disackarider - 7, 3 g.
Mineraler per 100 g produkt:
- Kobolt - 2 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Mangan - 0,035 mg;
- Koppar - 47 mcg;
- Jod - 2 mcg;
- Zink - 0,09 mg;
- Järn - 1 mg;
- Svavel - 10 mg;
- Fosfor - 12 mg;
- Kalium - 118 mg;
- Natrium - 32 mg;
- Magnesium - 13 mg;
- Kalcium - 16 mg
Det är i mikro- och makroelement som alla fördelar med torkad melon är koncentrerade. Det ökade kaliuminnehållet hjälper till att normalisera kroppens vattenbalans och förbättra hjärtfunktionen, läka nerver och stärka musklerna. Hälften av alla salter i kroppen är kaliumsalter. De tar bort överflödigt vatten, minskar svullnad och återställer styrka efter trötthet och allvarlig fysisk ansträngning.
Tack vare natrium sker passage av nervimpulser. Elementet är en del av intercellulär vätska och blod. Hjälper till att reglera vattenbalansen och förhindrar uttorkning. Dess brist leder till kramper, neuralgi, kräkningar, försämring av tillståndet i mag -tarmkanalen, dålig absorption av monosackarider och aminosyror.
Visst vet alla att kalciumet som finns i melonen är grunden för det normala tillståndet hos ben och tänder. Men inte alla vet att det praktiskt taget inte absorberas utan vitamin D. Därför är det vettigt att använda mat med kalcium tillsammans med läkemedel som innehåller kolikalciferol.
Magnesium är grunden för en frisk människas psykiska hälsa. Många antistressdroger bygger på det. Dessutom stöder denna komponent bindvävets fulla funktion. Bristen på ett element leder till åderbråck, närsynthet, bråck, krökning av ryggraden, dålig ledflexibilitet, permanenta dislokationer.
Fosfor är fördelaktigt inte bara för ben och tänder, utan också för synen. Dess brist leder till trötthet och svaghet, aptitlöshet, minskad koncentration, ofta förkylning, ångest och rädsla.
Fördelar med torkad melon
Det är bra när en produkt inte bara uppfyller våra gastronomiska behov utan också har en positiv effekt på kroppen. Trots att kaloriinnehållet i torkad melon är ganska högt lyckades det bevara nästan alla användbara komponenter i den färska produkten.
Regelbunden konsumtion av dessa torkade frukter hjälper till att uppnå följande positiva effekt:
- Förbättra hjärtfunktionen … Att ladda hjärtmuskeln är särskilt viktigt efter 40 år. Men redan före denna ålder bör man inte glömma kroppens huvudmotor. Tyvärr har många kardiovaskulära diagnoser blivit betydligt yngre de senaste åren. Det moderna livets snabba tempo leder till försämring av hjärtmuskeln, problem med blodtryck, minskning av blodkärlens lumen på grund av felaktig näring. Därför måste du ta varje tillfälle att stödja hjärtat. Dessutom, om detta är ett så trevligt sätt att äta en utsökt produkt.
- Rengör levern från gifter … Även de som följer kosten och försöker äta bara användbara komponenter är inte immuna mot att använda vatten av dålig kvalitet och dålig ekologi. Toxiner deponeras i levern och har en skadlig effekt på hela kroppen. Ämnena i torkad melon hjälper till att försiktigt avlägsna toxiner och därmed läka hela kroppen.
- Avlägsnande av njurar och urinblåsa … Alla produkter med en diuretisk effekt hjälper till att uppnå denna positiva effekt. De tar bort sand och små stenar från njurarna och urinblåsan, utan att provocera uppkomsten av kolik eller andra smärtsyndrom.
- Normalisering av gallblåsan … En liten koleretisk effekt hjälper till att lösa problemet med stagnation av gallan genom att ta bort överflödig gallan från urinblåsan och dess kanaler. Detta kommer att fungera som ett utmärkt förebyggande av gallstenssjukdom. Och för dem som redan har små stenar kommer produkten att försöka ta bort dem. I modern medicin är kolecystektomi - en operation för att ta bort gallblåsan - en av de vanligaste procedurerna i mag -tarmkanalen, och torkad frukt hjälper till att inte bli en del av denna obehagliga statistik.
- Bekämpa stress och sömnlöshet … Mikro- och makroelement i produkten hjälper till att inte reagera skarpt på yttre stimuli, inte ta allt till hjärtat och mer lugnt förhålla sig till obehagliga situationer. Normalisering av nervsystemet hjälper till att lösa problem med ångest, övervinna sömnlöshet och ångest, bli av med gråt och depression.
- Återhämtning efter överansträngning och sjukdom … Högt energivärde kommer till nytta efter tidigare sjukdomar (särskilt influensa och ARVI), tung fysisk ansträngning, nervös utmattning.
- Förebyggande av vitaminbrist … Produktens komponenter hjälper till att behålla användbara ämnen i vävnaderna, och därigenom förhindrar kroppen att känna de skadliga effekterna av vitaminbrist. Allt handlar om den diuretiska effekten: melonen verkar mycket försiktigt, tar bara bort överflödig vätska men låter inte salterna komma ut med den.
- Förstärkning av ben … Lederna blir mer rörliga, förebyggande av dislokationer, stukningar, frakturer utförs.
- Lindring från förstoppning … En mild laxerande effekt hjälper till med avföring, förhindrar stagnation av avföring och förhindrar därmed förgiftning av kroppen. Det kommer också att fungera som förebyggande av hemorrojder och neoplasmer. I detta fall kommer tarmmikrofloran inte att störas.
- Minska klimakteriet symptom … De förändringar som inträffar med åldern i kvinnokroppen träffar både välbefinnandet och utseendet på det rättvisa könet. Folsyran i torkad melon och normalisering av hormonnivåer som uppstår vid användning kommer alltid att hjälpa till att hålla sig utmärkt.
- Ökad manlig styrka … Det visar sig att denna produkt är användbar inte bara för kvinnor, utan också för män. Det hjälper dig att hålla dig stark inte bara under dagen utan också på natten.
- Graviditetsstöd … Gravida kvinnor är förbjudna att äta en enorm mängd superhälsosamma livsmedel på grund av risken för allergier. Torkad melon, tvärtom, rekommenderas till och med att konsumeras av de i en position. Dess hälsoförbättrande effekt påverkar mest positivt kvinnans tillstånd och fostrets utveckling.
- Föryngring av kroppen … Förstärkning av blodkärl och kapillärer, ben och muskelvävnad, system och organ leder till en allmän föryngring av kroppen. Tillsammans med detta stärks immuniteten, motståndet mot virus- och bakterieinfektioner stärks, vitaliteten stiger, humöret förbättras och en känsla av munterhet dyker upp.
- Förbättra hudens, hårets, naglarnas skick … De fördelaktiga ämnena i delikatessen hjälper till att lösa hudproblem - gör det renare, bli av med akne, släta ut fina rynkor. Dessutom blir håret tjockare och blankare, naglarna blir starkare.
- Garvningskonservering … Ja, det här är en så intressant effekt. Torkad cantaloupe är en av de livsmedel som hjälper dig att få en mer intensiv solbränna, och sedan också hålla den längre. Och detta oavsett om du solar i den öppna solen eller i ett solarium. Detta görs genom att påverka pigmentet som är ansvarigt för hudfärg.
Kontraindikationer och skador på torkad melon
Kontraindikationer för torkad frukt avser två viktiga funktioner - matsmältningssvårigheten och det höga sockerinnehållet, så det kan hävdas att det finns en fin gräns mellan fördelarna och skadorna med torkad melon.
Eftersom det är en ganska tung produkt, rekommenderas det inte för personer med mag -tarmsjukdomar. I ett tillstånd av eftergift kan du prova en liten mängd och se reaktionen. Om det inte finns några obehag, använd den här typen av torkad frukt. Om du känner obehag efter att ha ätit, är det bättre att inte riskera det.
Men som kategoriskt är förbjuden från torkad melon, det är diabetiker. Den höga sockerhalten kan leda till farliga konsekvenser. Även om icke-söta sorter användes för torkning, bör de inte konsumeras på grund av innehållet av dolt socker.
Hur man äter torkad melon
Färsk melon rekommenderas inte att konsumeras med alkohol, honung och mejeriprodukter. När det kombineras fungerar det som ett mycket kraftfullt laxermedel. Lång och långvarig diarré leder till uttorkning och dysbios. Melonen överförde denna särart till torkade frukter. Av denna anledning tillsätts de sällan till rätter så att det inte blir några "överraskningar" efter gastronomiska läckerheter.
Det finns sådana serveringsalternativ:
- Strö en remsa melon med finkrossade eller rivna nötter, rulla till en rulle, skär i bitar. Du får mycket välsmakande och originella lockar.
- Finhacka melonen, rulla till bollar, rulla i vallmofrön. Detta alternativ kommer särskilt att tilltala barn.
- Strö bitarna med vatten, torka på en handduk och strö över sesamfrön. Fröna förstärker melonsmaken och gör den kryddig och fet.
Denna produkt lagras länge - upp till ett år. Mest troligt kan du göra det här längre, men det behövs inte - om ett år mognar en ny gröda och hemmafruarna fyller på färsk torkad frukt.
Om vi pratar om hur man lagrar torkad melon, finns det flera alternativ. Det enklaste sättet är att lägga det i ett glas-, plåt- eller plastburk, täck över det och lägg det på ett torrt, mörkt ställe. Locket behövs definitivt, eftersom inte bara pojkar och flickor, utan också deras föräldrar, men också många buggar och spindlar älskar att njuta av melon. För att inte dela torkad frukt, och viktigast av allt - att inte bli smittad med sina avfallsprodukter, förvara godiset i en hermetiskt sluten behållare.
En tättpålig tygpåse fungerar också. Det är bättre att välja naturligt tyg, eftersom syntet kan avge skadliga komponenter. Denna metod är bra om du lagar melonen själv. Med självtorkning kan du hoppa över lite undertorkade områden, eftersom det är svårt att klippa perfekt jämnt - det finns tunnare och tjockare tallrikar. Tillgången till luft, som ger tyget, hjälper till att inte jäsa och inte bli mögligt för en sådan produkt, utan att torka helt.
Hur man torkar melon
Torkad frukt tillhör inte kategorin fantastiskt dyra livsmedelsprodukter, men om du äter dem regelbundet, och det är vad läkare insisterar på, kan sådan terapi kosta en ganska slant. För att minska kostnaden för produkten, samt för att garantera att få en godbit utan konserveringsmedel, hjälper självberedning av torkat andetag.
Hur man lagar torkad melon i en elektrisk torktumlare
Denna typ av hushållsapparater är en mångsidig enhet för att förbereda alla frukter och grönsaker. Inga speciella alternativ eller program behövs, någon, även den primitiva modellen i sig, kommer att göra.
Mogna frukter av medelstorlek är värda att välja. För att göra din torkade melon välsmakande, var noga med att välja söta sorter. Skölj frukten, klappa torrt med en handduk. Skär i halva, ta bort frön, skala. Det är bättre att skära av den osötade delen, eftersom den blir helt smaklös.
Låt torktumlaren värmas upp i minst 5 minuter. För att göra detta, ta bort pallarna och täck enheten med ett lock. Under tiden värmer tekniken upp, skapar en gynnsam miljö för jigging av melonen, det är nödvändigt att skära den så tunn som möjligt - högst en halv centimeter. Längden på bitarna ska inte heller vara lång så att produkten passar i torkbrickan.
När den är uppvärmd lägger du ut melonen så att bitarna inte vidrör varandra. Det är mycket viktigt att inte bara varm luft blåser över den uppifrån och ner, utan också bra luftning från sidan. Temperaturregimen är inställd på 70 ° C. Torktid - 10-12 timmar, beroende på sortens och saftigheten i produkten från vilken du bestämde dig för att laga torkad frukt.
Byt ut pallarna med jämna mellanrum och låt utrustningen ta en paus, stäng av den i 5-10 minuter varannan timme.
Hur man lagar torkad melon i ugnen
Om du är anhängare av klassiska metoder för bearbetning av produkter, använd sedan metoden som våra mormödrar använde för att torka melon. Torkad melon i ugnen är inte på något sätt sämre än sina systrar tillagade i en elektrisk torktumlare.
Förberedelserna för processen är desamma som för en elektrisk torktumlare - välj en mogen frukt, skölj, torka, skala och frö, skär i bitar. Sedan måste melonen läggas på ett bakplåt, tidigare täckt med pergament, och skickas till en ugn som är förvärmd till 70 ° C.
Frukten kommer att ge mycket vätska, så det finns två viktiga punkter här. Se till att först lämna ugnsluckan på glänt (om det finns ett fläktläge, slå på det utan att tveka) så att fukten avdunstar. För det andra - under de första 3-5 timmarna, byt ständigt pergamentet, eftersom melonen inte ska vara i vattnet, då kommer den att baka och inte torka ut. Pergamentet kan torkas direkt på galler och återanvändas.
Denna process tar dig minst 10 timmar. Allt beror på saftigheten i melonen. Vissa frukter kan "nå" i ungefär ett dygn. Naturligtvis bjuder ingen på dig på natten vid spisen på natten. Du kan stänga av den och fortsätta processen på morgonen. Men det du absolut inte ska göra är att lämna ugnen utan uppsikt. Riskera inte nära och kära för att påskynda processen.
Hur man gör torkad melon i vinden och solen
Både de första och andra alternativen anses dock av de största finsmakarna av denna produkt, kazakarna, vara nästan blasfemi. Även ett barn vet hur man gör torkad melon i detta heta land. Vissa skär det i små bitar, sprider det på plywood och vänder det regelbundet tills det torkar, men de flesta använder följande metod.
Melonen som skärs genom prästerna skärs tillsammans med tunna tallrikar, men når inte slutet ett par centimeter. De sträcker det så mycket som möjligt, som en fläkt, samtidigt som de försöker förhindra att bitarna lossnar, och de klistrar fast det på gallret en dag eller två inomhus och vänder det hela tiden. Sedan hängs den på rep som sträcks mellan plattorna och lämnas i den öppna solen. Tja, om vädret är blåsigt, torkar melonen snabbare, och när inte, tar hela processen upp till två veckor.
Detta recept på torkad melon är intressant eftersom remsorna efter torkning är flätade till en fläta. Det här är väldigt vackert, och det är därför lättare att förvara delikatessen. Förresten, denna typ av förpackningar är dyrare än bitar av melon, och vittnar om statusen för ett företag som säljer produkten.
Intressanta melonfakta
De första omnämnandena av melonen finns i de heliga skrifterna - i Bibeln.
Information om odling av aromatiska frukter i Ryssland går tillbaka till 1500 -talet. Under tsaren Alexei Mikhailovich var meloner och vattenmeloner så uppskattade att de odlades i speciella växthus på platsen för det nuvarande Moskva-distriktet Izmailovo. Senare användes deras odling i växthus praktiskt taget inte. Men i torkad form konsumerades melon.
Melon är så älskad i Asien att det i Turkmenistan till och med finns en speciell dag till hennes ära, det kallas Turkmenens dag. Faller den andra söndagen i augusti - datumet då den söta och aromatiska frukten mognar. Sedan börjar de torka det för att bara förbereda de mest utsökta och söta torkade frukterna i ett år. Över hela landet hålls festligheter, utställningar, mässor, tävlingar - vars doftande skönhet är större och sötare. Särskild uppmärksamhet ägnas åt konferenser av forskare som är involverade i utvecklingen av nya sorter som är resistenta mot sjukdomar och skadedjur. Böner hålls till och med i kyrkor - prästerna välsignar den nya skörden.
Hur man torkar melon - titta på videon:
