Ett steg-för-steg-recept med ett foto av att göra semuljamuffins på gräddfil med jordgubbar hemma. Ingredienskombinationer och bakhemligheter. Videorecept.
Varför älskar jag mannik så mycket? Du behöver ett minimum av produkter, och nästan alla är tillgängliga och till hands. Produkten bereds snabbt, med undantag för att motstå semuljansvällande deg, men detta förfarande är ganska enkelt och under det kan du göra andra saker. Bakning är alltid, utan undantag, utsökt, mycket mjukt och med en känslig struktur. Men det viktigaste är att en eller två av dessa muffins med en kopp te kommer att ersätta en komplett frukost på morgonen. Eftersom manna är närande och väl näring kan du glömma känslan av hunger före lunch.
Som du kan se kan semolina användas inte bara för att göra semolina, som inte alla gillar, men särskilt barn. Den är lämplig för många andra rätter som ingen definitivt kommer att vägra. Dessa muffins är perfekta för hemlagat te med din familj. Och om du bakar en stor kaka av denna deg, kan manna på gräddfil lätt förvandlas till en riktig kaka. För att göra detta, skär försiktigt kakan i hälften horisontellt och smörj med eventuell grädde eller sylt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Semolina - 150 g
- Socker - 100 g
- Gräddfil - 200 g
- Bakpulver - 0,25 tsk
- Ägg - 1 st.
- Jordgubbe - 150 g
- Salt - en nypa
- Mjukost - 100 g (valfritt)
Steg-för-steg-tillagning av grytmuffins med gräddfil och jordgubbar:
1. Lägg gräddfil med valfritt fettinnehåll 10-20% i en djup skål (jag har 15%). Du kan också experimentera med smält gräddfil, resultatet kommer definitivt att glädjas. Med gräddfil är bakverk alltid smuligt och mört. Men istället för det kan du också laga degen på andra produkter. Till exempel på kefir kommer muffins att visa sig vara mindre kaloririka, men inte mindre välsmakande. Men mannik bakas i mjölk (vanlig eller ghee), fermenterad bakad mjölk, naturlig eller fruktyoghurt och fermenterad mjölk och grädde. Smaken på produkterna beror på den valda basen.
Ta alltid gräddfil eller andra jästa mjölkprodukter vid en varm rumstemperatur så att läsk i degen reagerar korrekt. Om du precis fick ut dem från kylskåpet, värm dem sedan till cirka 37 grader så att de knappt blir varma. Fermenterade mjölkprodukter ska inte vara varma, så överhett inte. Kontrollera temperaturen genom att sänka ett rent finger.
Tillsätt socker till gräddfil. Du kan använda den inte bara vit, utan också brun. Du kan också söta degen med flytande honung eller någon form av sirap. Du kan variera mängden sötma, eftersom det beror på dina preferenser.
2. Tillsätt sedan en nypa salt. Trots att du förbereder söta bakverk är salt i degen ett måste. Det finns flera orsaker till detta. För det första är salt en smakkatalysator. Det aktiverar smaklökarna och förbättrar produktens smak. För det andra stärker det degen. Den salta massan kommer alltid att bli mer magnifik och starkare än den färska. För det tredje, det tar bort tvångssötma och eliminerar cloying. För det fjärde är salt ett konserveringsmedel, så saltade desserter kan hålla längre. Dessutom, även i små mängder, ökar det hållbarheten.
3. Lägg sedan till semolina i produkterna. Om degen grundas i mjölk, tillsätt sedan spannmål till 1 msk. mer så att degen inte blir för rinnig.
4. Riv mjukost på ett fint rivjärn och skicka till produkterna. Att lägga till det är valfritt, men valfritt. Jag gillar bakverk med ost eftersom det visar sig vara mjukare och luftigare.
5. Blanda alla ingredienserna väl och låt degen stå i en halvtimme för att blötläggas och svälla semuljan. Då blir muffinsen smuliga, granulära och måttligt fuktiga.
6. När semulan är klar, tvätta äggen med rinnande kallt vatten, torka med en handduk och häll innehållet i en skål. Slå först långsamt med en mixer och accelerera sedan gradvis. Om du omedelbart börjar slå kraftigt kan proteinerna förbli flytande. Flytta hela tiden medurs och sänk instrumentet till botten. När massan ljusnar, ökar i volym och får en enhetlig citronfärg anses ägget redo för vidare arbete.
7. Lägg äggmassan i den svullna degen. Knåda till en slät, homogen deg med en visp eller mixer med låg hastighet så att det inte blir några klumpar. Dess konsistens ska vara som tjock gräddfil.
Tillsätt bakpulver och rör om väl. Lägg alltid bakpulver i slutet av satsen och blanda degen ordentligt. Det är inte nödvändigt att släcka det med ättika, det behöver en sur miljö och i vårt fall kommer det att släckas med gräddfil. Du kan tillsätta vaniljsocker, mald ingefära, muskotnöt eller vanilj för att förbättra smaken.
8. Tvätta jordgubbarna under rinnande kallt vatten för att ta bort smuts, damm och sand. Det är viktigt att tvätta bären omedelbart före användning och ta inte bort bladen från dem innan de tvättas. Torka sedan jordgubbarna med en pappershandduk och ta bort den gröna stjälken. Skär stora frukter i bitar i 2-4 skivor och låt de minsta vara intakta. Skicka jordgubbarna till degen.
Ta fasta och fasta jordgubbar. Du kan använda dem för ett recept inte bara färskt, utan också fryst och till och med konserverat. Då kommer det att vara nödvändigt att minska mängden flytande komponenter något, eftersom frysta och konserverade jordgubbar kommer att ge mer fukt till degen.
Med receptet kan du fantisera och förädla smaken genom att tillsätta smakämnen, inte bara jordgubbar. Använd bär och frukter som är lämpliga för säsongen. Du kan också göra chokladmuffins genom att tillsätta 1 matsked i degen. kakao pulver. Du kan lägga snabbkaffe; kaffeälskare kommer att gilla dessa bakverk.
9. Rör om degen med en sked så att bären fördelas jämnt över massan.
10. Efter att ha blandat degen, lägg den i en ugnsform. Om du har metall, smörj väggarna och botten med grönsaker eller smör. Du kan också lägga pappersinsatser i formarna, smörj dem inte med någonting. Jag har silikonformar som du inte kan smörja. I dem brinner inte bakningen och extraheras väl i färdig form.
Du kan också baka en stor muffins genom att hälla degen i en stor munk, fyrkantig eller rund form eller i en gjutjärnspanna.
Fyll i valda former med en 2/3 del deg, eftersom produkten kan stiga något under gräddningen.
Förvärm ugnen till 180 grader och skicka muffinsarna till ugnen i 30 minuter. Om du lagar en stor tårta ökar baktiden till 40-45 minuter. Kontrollera i alla fall beredskapen med en träpinne. Det mest beprövade och bästa sättet att veta om en bakad produkt är klar är att prova den med en träpinne (tändstickan, tandpetare, spett). Stick igenom produkten på det tjockaste stället: om det inte finns några spår av deg kvar på pinnen och den är torr, är bakverket definitivt klart!
Ugnen är inte det enda sättet där du kan laga manna. De tillagas också i en multikokare i "Baka" -läget i 30 minuter eller i en dubbelpanna i en risskål i cirka en timme. En mikrovågsugn är också lämplig, vid maximal effekt (från 850 kW) kommer manna att vara klar på 10 minuter.
Kyl de färdiga semolina -muffinsna på gräddfil med jordgubbar och servera till dessertbordet. De kan beströs med strösocker, ringla över kanel för smak eller smält choklad (svart, vit eller mjölk) eller vispad grädde.
