Beskrivning och sammansättning av tryffelolja. Användbara egenskaper och eventuell skada. Hur använder man det korrekt, med vilka rätter passar det bäst?
Tryffelolja är en oljedressing som används för att smaksätta rätter med världens dyraste svamp. Har en komplex smak: finsmakare fångar nöt, ost, svampnoter. Priset på tryffelolja beror på produktionsmetoden: antingen bereds produkten genom att införa svamp på en basolja, vanligtvis olivolja, eller så är det samma bas, men helt enkelt berikat med den aromatiska komponenten 2, 4-dithiapentane, som finns i svamp och bestämmer till stor del dem. lukt. Den senare produkten kan knappast kallas naturlig, men det är en utmärkt kompromiss för dem som vill känna smaken av en delikatess och inte går sönder. På ett eller annat sätt kan både den dyraste tryffelbaserade dressingen och den mest prisvärda ge en rätt ett unikt originalljud, och därför älskar kockar över hela världen den helt enkelt.
Sammansättning och kaloriinnehåll i tryffelolja
På bilden tryffelolja
Kaloriinnehållet i tryffelolja är högt och uppgår till cirka 800-900 kcal per 100 g
Nästan 100% av förbandet består av fetter, och därför är det viktigt att hantera produkten mycket försiktigt: lägg den i rätter i små mängder, i små mängder, särskilt om du vill gå ner i vikt.
När det gäller sammansättningen av tryffelolja bestäms mycket av vad som är grunden för produkten. Men det är i alla fall en källa till fettsyror och vitamin E. I en liten mängd innehåller den B-vitaminer, vitamin K, samt några makro- och mikroelement.
Användbara egenskaper hos tryffelolja
Vanligtvis, när man köper en delikatess, tänker ingen på användbarheten av tryffelolja, eftersom en unik original smak fortfarande ligger i framkant. Det finns dock definitivt en fördelaktig effekt på kroppen.
Fördelarna med tryffelolja:
- Förbättrar hudens och hårets skick … I denna bemärkelse är de goda fettsyrorna i produkten av stor vikt, de påverkar syntesen av kollagen och elastin - kroppens huvudproteiner, som är viktiga för konstruktionen av alla kroppsvävnader i allmänhet och för hår och hud särskilt. Med en tillräcklig mängd av dessa element i kroppen blir huden mer elastisk och elastisk, och håret blir glänsande och starkt.
- Antioxidant effekt … Vitamin E, som är en del av produkten, är en av de mest kraftfulla antioxidant vitaminerna. Det motverkar fria radikaler och förhindrar därmed cellförstöring de framkallar, vilket i slutändan kan leda till tidigt åldrande och utveckling av allvarliga sjukdomar, inklusive cancer.
- Positiv effekt på ämnesomsättningen … Kompositionen innehåller också B -vitaminer, som är ansvariga för metaboliska processer. Således ger produkten ett viktigt bidrag till normal cellmetabolism.
- Normalisering av nervsystemet … B -vitaminer spelar också en viktig roll för nervsystemet: de har i allmänhet en positiv effekt på det, men de är särskilt bra på att normalisera sömn och lindra effekterna av stress.
- Positiv effekt på fostrets utveckling … Det finns också några studier som visar att fördelarna med tryffelolja har en positiv effekt på fostret, och därför rekommenderas det att använda det måttligt för gravida kvinnor i kosten.
Det noteras också att en kryddig dressing, men bara infunderad med riktiga svampar, är ett utmärkt afrodisiakum. Det stimulerar sexuell lust hos både män och kvinnor, medan det i synnerhet löser problemet med styrka för det förstnämnda, och för det senare ökar fertiliteten.
Kontraindikationer och skada av tryffelolja
Tyvärr är inte allt så enkelt när det gäller fördelar. Naturligtvis bör ingen glömma en tillräcklig dos: det är inte värt att använda en produkt i en mängd på mer än 50 g per dag, även om en hög grad av aktivitet bibehålls. Det är dock ganska svårt att äta så många delikatesser, för det är för det första inte billigt, och för det andra räcker det vanligtvis med bara ett par droppar för att skapa en ljus smak och arom.
En annan viktig riskfaktor är den höga sannolikheten för en allergisk reaktion. Eftersom tryffelolja är så dyr, är många människor i kategorin att aldrig provat det i sina liv, och alla nya livsmedelsprodukter har potential att orsaka allergier.
Därför, om du smakar tryffeldressing för första gången i ditt liv och om du inte har ätit svamp tidigare, begränsa dig till en liten mängd. Detta gäller särskilt för dem som i princip är benägna att allergier, såväl som gravida och ammande kvinnor, små barn.
Dessutom kan tryffelolja skada dem som har vissa sjukdomar som innebär kostbegränsningar, för det mesta här talar vi om sjukdomar i mag -tarmkanalen. Var noga med att rådgöra med din läkare angående införandet av produkten i kosten om du följer en terapeutisk diet.
Hur man gör tryffelolja?
För att göra tryffelolja hemma behöver du riktiga tryffel och en basolja - det är bäst att ta olivolja. Receptet är väldigt enkelt, och det svåraste i det är att hitta bra svamp, och om du lyckas återstår lite att göra.
Hur man gör tryffelolja:
- Skala svampen, hacka dem fint.
- Sterilisera burken.
- Lägg svampen på botten, häll i den lätt värmda oljan.
- Insistera 2-3 veckor, ansträngning.
Proportionerna vid tillagning av tryffelolja måste följas enligt följande: svamp måste vara minst 1/5 av basvolymen, det vill säga 100 g tryffel krävs för 500 ml. Annars får du helt enkelt ingen ljus, rik smak.
Det är viktigt att förstå hur man lagrar tryffelolja korrekt. För det första är en mörk flaska önskvärd, för det andra bör den hållas sval och slutligen bör hållbarheten inte överstiga 3 månader.
