TOPP 4 recept med foton på att göra minestronesoppa med svamp. Hemlagning hemligheter. Videorecept.
Den nationella italienska första rätten, minestrone, består huvudsakligen av grönsaker som ger energi och fyller kroppen med vitaminer. Men även andra ingredienser som ökar mättnaden läggs till den, till exempel svamp. Hur man lagar minestronesoppa med svamp, vi pratar i den här artikeln.
Allmänna matlagningsprinciper
- De viktigaste grönsakerna för minestrone är potatis, alla typer av kål, morötter, lök. Minestrone kokas också med tillsats av alla säsongsbetonade grönsaker som säljs på marknaden vid denna tid på året, varifrån matens sammansättning och smak ofta ändras. Zucchini, aubergine, pumpa, tomater, gröna ärtor, bönor, linser, sparris, paprika, selleri, majs, fänkål, spenat läggs i soppan …
- Förbered en chowder i kött, fisk eller grönsaksbuljong. Alla dessa livsmedel kan också finnas i soppan. Ibland tillsätts torrt vin till buljongen för piquancy och sofistikering.
- Ibland läggs korv, bacon, rökt kött till skålen, vilket gör rätten rikare och mer aptitlig.
- Svamp läggs till minestronen med ostronsvamp, champignon eller skogssvamp. De kan vara färska, torkade eller frysta.
- Italienarna älskar att soppan är tjock och rik, så de lagar den med många ingredienser.
- Grönsaker och alla andra produkter läggs i pannan rå eller förstekt i olivolja.
- För att göra rätten kryddigare, lägg vitlöken i den förberedda soppan, men koka den inte för mycket. Om du vill lägga till en lätt vitlökssmak till rätten, stek den hackade klyftan i en kastrull.
- Smaksätt chowdern med salt, peppar, italienska örter, örter (färska eller torkade). Och, naturligtvis, i Italien är det vanligt att tillsätta grädde och parmesan. Bara 10 g riven ost i en tallrik gör att soppan smakar ljusare och rikare. Pestosås används också ofta för dressing. Den läggs i en kastrull eller tallrikar vid servering.
Minestrone med porcini svamp
Trots att minestrone historiskt sett är en bondesoppa, eftersom allt som fanns i kylskåpet tillsattes till det, och det liknade på något sätt vår hodgepodge eller okroshka. Italienska kockar lagar utsökt minestronesoppa, med tillägg av ädla porcini -svampar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 167 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Vatten - 1,5 l
- Salt att smaka
- Aubergine - 1 st.
- Färsk porcini svamp - 350 g
- Morötter - 1 st.
- Malad svartpeppar - efter smak
- Parmesan - 50 g
- Torrt vitt vin - 50 ml
- Potatis - 2 st.
- Olivolja - för stekning
Laga minestrone med porcini svamp:
- Tvätta äggplantorna, skär i kuber, strö över salt och låt stå i 15 minuter för att ta bort bitterheten. Skölj dem under rinnande vatten, torka och stek i en panna i olivolja i 15 minuter tills de är gyllenbruna.
- Skala, tvätta och tärna potatisen och morötterna.
- Tvätta porcini -svampen, ta bort smutsen och skär i bitar. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten och koka upp. Skruva på temperaturen och koka frukten under lock i 30 minuter tills den flyter.
- Tillsätt sedan potatisen med morötter och efter kokning, koka i 15 minuter tills de nästan är kokta.
- Skicka de stekta äggplantorna till pannan, häll i vitt vin, krydda med salt och peppar och koka i 5 minuter.
- Häll den färdiga soppan i skålar och tillsätt ostspån till varje portion.
Minestronesoppa med torkad svamp
Minestronesoppa med svamp och grönsaker stekt i olivolja har en rikare och ljusare smak. Det är oljigt och tillfredsställande. I det här fallet ska produkterna stekas långsamt, nästan sjuda. Med tanke på livets moderna rytm är detta inte alltid möjligt.
Ingredienser:
- Torkad porcini svamp - 50 g
- Potatis - 2 st.
- Zucchini - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Olivolja - för stekning
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Selleri stjälkar - 50 g
Tillagning av minestronesoppa med torkad svamp:
- Häll kokande vatten över torkade porcini -svampar, täck och låt stå i en halvtimme. Ta sedan försiktigt ur saltlake med en hålslev och skär i medelstora bitar. Sila svamp saltlake genom fin filtrering.
- Skala lök och potatis och tvätta och torka med zucchinin. Skär grönsakerna i kuber och selleristjälkarna i ringar
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna och skicka löken till stekning. Efter 5 minuter tillsätt svamp och potatis, och efter 5 minuter tillsätt zucchini och selleri. Sjud på värmen, täck över stekpannan och låt grönsakerna sjuda i 7-10 minuter.
- Skicka alla produkter till en kastrull, täck med vatten, salt, peppar och koka efter kokning i cirka 15 minuter tills alla produkter är mjuka.
Minestrone recept med frysta svampar och grädde
Rätten är inte komplicerad, men samtidigt ganska tillfredsställande. Den består av en liten mängd mat, medan soppan är näringsrik och hälsosam. Och tack vare den tillsatta grädden i receptet för minestrone med svamp, blir soppan mer mjuk och får en krämig smak.
Ingredienser:
- Frysta svampar - 300 g
- Potatis - 2 st.
- Grädde - 150 ml
- Morötter - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Svampkryddor - 1 tsk
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Sparrisbönor - 150 g
- Olivolja - för stekning
- Ost - för servering
Tillagning av minestrone med frysta svampar och grädde:
- Tina upp svamparna naturligt utan att använda mikrovågsugnen. Lägg i en sil och skölj. Torka och skär i medelstora bitar.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna, tillsätt hackad vitlök och stek i 1 minut. Ta sedan bort den från formen som kryddnejlika har redan smaksatt oljan och tillsätt svampen, som stekas tills den är gyllenbrun på medelvärme, rör om då och då.
- Skala, tvätta och skär potatisen med morötter. Skicka dem till pannan med svampen och fortsätt steka i 7 minuter.
- Lägg all mat i en kastrull, täck med vatten och koka upp. Krydda med salt och peppar, svampkrydda och koka i 10 minuter, täckt.
- Tvätta sparrisbönorna, torka dem, skär av ändarna på båda sidor och skär podden i 3-4 bitar. Lägg sparrisen i en kastrull och koka soppan i 4 minuter efter kokning.
- Häll grädden i en kastrull, koka upp och stäng av värmen direkt.
- Häll soppan i skålar och tillsätt riven ost till varje portion.
Hur man gör minestrone med svamp och bacon
Rustik rik och tjock minestronesoppa med svamp har en helt unik smak. Och det stekta baconet som läggs till i receptet ger grytan en rökig smak och arom.
Ingredienser:
- Champignon - 300 g
- Bacon - 50 g
- Köttbuljong - 1,5 l
- Broccoli - 300 g
- Sötpeppar - 1 st.
- Tomater - 2 st.
- Olivolja - för stekning
- Salt att smaka
- Gröna - några kvistar
- Malad svartpeppar - efter smak
Tillagning av minestrone med svamp och bacon:
- Tvätta svampen, torka och skär i skivor. Hetta upp olivolja i en stekpanna, tillsätt svampen och stek tills den är lätt gyllene.
- Ta bort svampen från pannan och tillsätt den skivade baconet för att steka. Stek den på medelvärme i 1 minut på varje sida.
- Skala paprikan från frölådan, skär av skiljeväggarna och skär i kuber.
- Tvätta broccoli, torka och demontera till blomställningar.
- Skär tomaterna i klyftor.
- Lägg svamp, paprika och broccoli i en stekpanna. Häll i köttbuljong och koka upp. Koka i 15 minuter och krydda med salt och peppar.
- Lägg sedan till bacon med tomater i soppan och koka i 1-2 minuter efter kokning.
- Krydda soppan med hackade örter och låt stå, täckt, i 10 minuter.
