Hur man gör en klassisk porcini svamp soppa hemma? TOPP 4 recept med foton. Videorecept.
Varje soppa blir kunglig om den är gjord på porcini -svamp. Soppan med porcini svamp är rik, rik, har en svamparom och smak. En sådan soppa har länge ansetts vara en utsökt gourmeträtt. Men alla oerfarna kockar kan laga den. Detta är en expressrätt som hjälper till i den mest oförutsedda situationen, eftersom soppan tillagas mycket snabbt, kräver ingen särskild kunskap och ansträngning. Vi erbjuder TOP-4-recept för att göra svampsoppa av porcini-svamp.
Matlagningshemligheter
- Naturligtvis är porcini -svamp huvudingrediensen i den klassiska svampsoppan. De är lämpliga färska, inlagda, saltade eller torkade.
- Soppan får en djupare smak om den tillagas med torkad svamp, snarare än färsk frukt. Dessutom behåller torkade svampar sina fördelaktiga egenskaper under lång tid.
- När man förbereder en maträtt från torra svampar används praktiskt taget inga kryddor för att bevara sin naturliga smak.
- Vegansk grönsakssoppa blir rikare genom att tillsätta finhackad eller riven bearbetad ost i slutet av tillagningen.
- Mer kaloririk och närande svampsoppa kommer att bli i kyckling, fisk eller köttbuljong. För mättnadsrätter kan du också lägga till spannmål och nudlar. Porcini svamp passar bra med bönor, ris, bovete, semolina, havre.
- Svamppuré är gjord på potatis och säsongens grönsaker. Kokade produkter, med undantag för svamp, vispas med en mixer till en homogen puré. I en sådan soppa ska det finnas tillräckligt med vätska så att det i stället för den första rätten inte bara visar sig vara en utsökt tillagning.
- Kryddig svampsoppa blir om du lägger till bitar av bacon, skinka, köttbullar, dumplings, dumplings till det.
- Svampsoppa kommer att se mer pittoresk ut om du dekorerar den med gröna ärtor eller gröna bönor.
- Färska svampar kan kokas omedelbart eller förstekas. Stekningen kommer att avslöja en unik svamparom.
- Soppans densitet och tjocklek ges av mjöl stekt i en panna och sedan späds ut i en liten mängd buljong.
- Svampsoppa serveras varm, med gräddfil, krutonger och örter. Du kan separat lägga gräddsås med vitlök och örter.
Svampsoppa med färska porcinisvampar
Svampsoppa av färsk porcini svamp visar sig vara rejäl, med en rik smak och näringsrik, eftersom porcinisvampar innehåller mycket kalorier. En sådan gryta kommer att lukta underbart även om du använder väldigt lite svamp.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 165 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Färsk porcini svamp - 300 g
- Salt att smaka
- Potatis - 3 st.
- Gröna - ett gäng
- Kryddpeppar - 3 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Morötter - 1 st. Mjöl - 1 matsked
- Olivolja - 2 matskedar
- Lövblad - 2 st.
- Grädde - 200 ml
Tillagning av svampsoppa med färsk porcini svamp:
- Tvätta porcini -svampen noggrant för att ta bort sanden och skär i bitar. Häll kallt vatten över dem, koka, ta bort skummet, salta och låt sjuda i 30 minuter.
- Skala potatisen, tvätta, hacka och skicka till pannan med svampen. Tillsätt lagerblad och kryddpeppar omedelbart.
- Skala, tvätta och finhacka löken. Skala och riv morötterna. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs grönsakerna tills de fått färg. Lägg sedan till dem i soppan.
- Stek mjölet i en ren och torr stekpanna tills det är brunt, rör hela tiden för att ge buljongen en krämig konsistens. Att steka mjölet förhindrar att soppan blir till en chouxsmet.
- Kyl det stekta mjölet, blanda med 50 ml vatten, rör om och häll långsamt i soppan. Rör om och tillsätt grädde direkt. Rör om ordentligt igen.
- Tillsätt vitlök, passerad genom en press, svartpeppar och hackade örter i soppan.
- Koka upp och ta bort från värmen.
- Servera med färsk porcini -svampsoppa med gräddfil och krutonger.
Svampsoppa med torkade porcini -svampar
Det är lätt att förbereda, medan smaken är ljus och rik. Detta är den mest utsökta och aromatiska svampsoppan, eftersom den är gjord av doftande torkade porcini -svampar. Om du vill att chowdern ska vara mager, uteslut grädden från receptet.
Ingredienser:
- Torra porcini svampar - 30 g
- Potatis - 7 st.
- Morötter - 2 st.
- Löklök - 3 st.
- Gröna efter smak
- Grädde 20% fett - 10 ml
- Smör - för stekning
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Tillagning av svampsoppa från torkade porcini -svampar:
- Skala potatisen, tvätta, skär och lägg dem i kokande vatten.
- Skala morötterna, riv på ett grovt rivjärn och stek i smält smör i en stekpanna.
- Skala löken, tvätta, skär i halva ringar och lägg i morötterna.
- Fortsätt steka grönsakerna tills de är gyllene och lägg dem i kastrullen.
- Blötlägg torkade svampar i kokande vatten i en halvtimme. Ta sedan bort dem med en hålslev, pressa dem ur fukt, skär och stek i en panna (du kan separat, eller tillsammans med lök och morötter).
- Skicka svampen till soppan och häll försiktigt i vattnet som de dränktes genom en fin sil.
- Häll sedan i grädden, rör om och stäng av värmen.
- Finhacka gröna och skicka till pannan. Smaksätt med salt och peppar efter smak och stäng av värmen. För att göra doften av torkad porcini -svampsoppa rikare, låt den bryggas i 1 timme.
Svampsoppa med frysta porcini svampar
Lätt att förbereda, men mycket välsmakande svamp soppa gjord på frysta porcini svampar. Det är väldigt enkelt att laga soppa med frysta svampar, enkelt och snabbt, bokstavligen på en halvtimme. Frysta svampar behåller maximal smak och doft.
Ingredienser:
- Frysta porcini -svampar - 600 g
- Potatis - 5-6 st.
- Morötter - 1 st.
- Löklök - 1 st.
- Pepparkorn - 5-6 st.
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
Tillagning av svampsoppa från frysta porcini -svampar:
- Tina upp svamp i rumstemperatur utan att använda mikrovågsugn. Tvätta dem sedan väl, skär i medelstora bitar, lägg i en kastrull, koka upp och koka på måttlig värme i 40 minuter.
- Skala potatisen, skär i kuber och lägg i svampbuljongen.
- Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn och finhacka löken i kvartar i ringar. Fräs grönsakerna i en stekpanna i solrosolja i några minuter tills de är gyllenbruna och lägg i buljongen med potatis och svamp.
- Salta soppan efter smak och koka tills den är mjuk. När du serverar fryst porcini svamp soppa, tillsätt gräddfil och hackad dill till en tallrik.
Svampsopppuré från porcini svamp
Svampsopppuré från porcini -svamp är en maträtt med en delikat doft och fantastisk smak. Det är lätt och sofistikerat. Den har en krämig konsistens och en delikat konsistens.
Ingredienser:
- Färsk porcini svamp - 0,5 kg
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Grädde 20% - 150 ml
- Potatis - 3 st.
- Salt att smaka
- Malad kryddpeppar - efter smak
Tillagning av svampsopppuré från porcini -svamp:
- Tvätta svampen, ta bort skräpet och koka i en halvtimme. När de är klara tar du bort det från formen med en hålslev och kyler något. Skär dem i bitar.
- Skala potatisen, tvätta, hacka och koka i svampbuljongen.
- Skala löken, tvätta och finhacka. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek tills den är genomskinlig.
- Skala morötterna, riv och lägg i pannan till löken.
- Stek lök och morötter i några minuter tills de är gyllenbruna och skicka dem till potten med potatisen när de är nästan klara.
- Smaksätt soppan med salt och peppar och låt sjuda tills grönsakerna är genomkokta.
- Mal sedan innehållet i pannan med en mixer till en homogen slät massa och återför kastrullen till elden.
- Häll grädden i soppan i en tunn stråle och tillsätt svampen. Rör om, koka upp och ta bort från värmen.
- Häll den färdiga soppan i skålar och servera, strö över krutonger.
