Svampsoppor uppskattas särskilt av finsmakare. På grund av att de skördas för framtida bruk kan du njuta av den första varma rätten även på vintern. Låt oss ta reda på finesser och recept på hur man gör torkad svampsoppa.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar torkad svampsoppa - användbara kulinariska tips
- Klassiskt torkat svampsopprecept
- Magert potatisgräddig torkad svampsoppa
- Krämig torkad svampsoppa
- Torkad porcini svamp soppa i en långsam spis
- Videorecept
Det enklaste sättet att förbereda svamp för framtida bruk är att torka dem. Den torkade produkten behåller alla näringsämnen, och viktigast av allt, en fantastisk doft. Det är på grund av lukten att svampgrytor tillagas bäst inte från färska eller frysta frukter, utan från torkade. Till soppan är olika typer av ätliga svampar lämpliga: asp -svamp, kantareller, boletus -svamp, men den obestridda favoriten är porcini -svampen.
Hur man lagar torkad svampsoppa - användbara kulinariska tips
Vår meny måste innehålla första rätter. Därför avslöjar vi alla hemligheterna med den utmärkta svampsoppan av torkad svamp. Hur man väljer ingredienserna, vad man ska ta hänsyn till, förberedelserna och receptens finesser … Vi kommer inte att sakna mer än en detalj.
- Välj goda svampar när du handlar. Deras säkra tecken: en tjocklek på cirka 5 mm. Om svampen är för tunn och smulas när den bryts, kommer den i buljongen att falla sönder och ge soppan en otrevlig grumlighet.
- En vältorkad svamp går sönder och böjer sig samtidigt.
- Svampen sträcker sig och kan inte gå sönder, den är inte helt torr. I en gryta blir produkten gummiliknande och slemmig.
- Om svampen spricker, är den övertorkad och buljongen kommer att smaka bittert.
- För att mildra soppans smak, ge den en mild smak. I slutet av tillagningen, tillsätt hackad bearbetad ost med en krämig eller svampig smak.
- Torkade svampsoppor kan göras med färsk, fryst eller syltad frukt.
- Av kryddorna används peppar och lagerblad oftast. Andra kryddor kommer att överväldiga den starka svamparomen.
- Strimlad bearbetad ost med svamp eller krämig doft eller gräddfil tillsatt soppan i slutet av tillagningen kommer att mjuka upp smaken.
- Förvara torra svampar i en papperspåse, kartong eller glasburk på en torr plats. Torkad frukt kan hållas hel eller i form av svamppulver som malts med en mixer.
- Blötlägg de torkade svamparna i varmt vatten i 30 minuter eller kallt vatten i 1, 5 timmar före tillagning.
- Använd vattnet som svampen har blötts i till soppan. Den filtreras genom filtrering (fin sil eller ostduk) och hälls i en kastrull så att inget sediment kommer in.
Klassiskt torkat svampsopprecept
Det klassiska receptet på svampsoppa är mycket lätt att förbereda, och smaken är rik och ljus. Receptet innehåller en minsta uppsättning produkter, eftersom rätten är så självförsörjande att den inte kräver ytterligare förstärkning av lukt och smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 39,5 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Torkad porcini svamp - 100 g
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Morötter - 1 st.
- Potatis - 5 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Mjöl - 1 matsked
Steg för steg förberedelse av det klassiska receptet på torkad svampsoppa:
- Häll kokande vatten över svampen så att de sväller.
- Efter en halvtimme, fånga dem med en hålslev och skölj dem med rinnande vatten och sila svampinfusionen genom ostduk.
- Häll svampinfusionen i en kastrull och tillsätt vatten, bringa vätskevolymen till 3 liter.
- Skiva stora svampar, låt de små vara intakta. Lägg dem i en kastrull och koka i cirka 40 minuter tills de sjunker till botten.
- Under denna tid, sauté hackad lök i halva ringar i vegetabilisk olja och riven morötter. Tillsätt mjöl till stekningen, rör om och koka i 3 minuter.
- När svampen är klar doppar du tärnad potatis och stekt lök och morötter i grytan. Koka i 10 minuter.
- Lämna den färdiga svampsoppan från torkade porcini-svampar i 10 minuter och servera med örter och gräddfil.
Magert potatisgräddig torkad svampsoppa
Undrar du hur man gör torkad svampsoppa? Detta steg-för-steg-recept hjälper dig att laga rätten på ett nytt sätt. Notera denna fantastiska idé och njut av en varm första kurs på snabba dagar.
Ingredienser:
- Torra svampar - 40 g
- Potatis - 300 g
- Vatten - 1 liter
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Salt att smaka
Steg-för-steg-beredning av mager potatisgräddesoppa från torkad svamp:
- Blötlägg torkade svampar en timme före tillagning. Därefter fånga svampen och stek i en panna i vegetabilisk olja.
- Häll vattnet i vilket svamparna blötläggs genom en ostduk vikt i hälften för att ta bort sedimentet.
- Lägg de stekta svamparna i en kastrull, fyll dem med svampbuljong och koka i en halvtimme.
- Under denna tid, skala, skär och koka potatisen med tillsats av salt. Därefter fånga potatisen och mala dem med en kross eller hacka med en mixer.
- Lägg potatismassan och potatisbuljongen i en kastrull med svamp. Rör om för att lösa upp sig jämnt.
- Smaksätt med salt, koka upp och servera.
Krämig torkad svampsoppa
Krämig torkad svampsoppa tillagas med färsk grädde. Svamp och grädde i en buljong skapar en fantastisk doft. Krutonger smorda med krossad vitlök passar bra till en sådan soppa.
Ingredienser:
- Torkad svamp - 200 g
- Mjölk - 1,5 l
- Champignon - 300 g
- Smör - 100 g
- Lök 3 st.
- Mjöl - 3 matskedar
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg beredning av krämig torkad svampsoppa:
- Blötlägg torkade svampar i ett glas kokande vatten.
- Tvätta svampen och skär i tunna skivor.
- Skala, hacka och fräs löken i en stekpanna i smör tills den är gyllenbrun.
- Lägg i hackade champinjoner och blötlagda torkade svampar i löken. Fortsätt steka i 10 minuter, tillsätt mjöl och koka under omrörning ibland i 2 minuter.
- Häll den silade infusionen och mjölken i pannan. Koka upp och sänk svampmassan. Sänk värmen till låg och koka, rör om ibland.
Torkad porcini svamp soppa i en långsam spis
Lätt svampsoppa av torkad svamp i en långsam spis har en extraordinär doft och stora fördelar. Tack vare den elektroniska köksassistenten, en multikokare, blir tillagningen av soppan mycket snabbare än att koka den på spisen.
Ingredienser:
- Torkad svamp - 50 g
- Potatis - 4 st.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Mjöl - 2 matskedar
- Lövblad - 1 st.
- Smör - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg-för-steg-tillagning av torkad porcini-svampsoppa i en långsam spis:
- Häll de torkade svamparna med vatten och låt stå i en timme. Hacka sedan fint.
- Hacka lök och morötter och stek i smör i en multikokare i "bakning" -läget.
- Under tiden, i en ren och torr stekpanna, stek mjölet lätt tills det är gyllenbrunt och skicka till en långsam spis med grönsaker.
- Skala potatisen, tvätta, skär i kuber och skicka till skålen. Tillsätt svamp och lagerblad. Smaksätt med salt, fyll på med vatten, täck multilagaren med ett lock, ställ in "stewing" -läget och låt soppan stå i 1,5 timmar tills signalen hörs.
Videorecept för att göra torkad svampsoppa:
