Funktioner för beredning av läckra bakverk. TOPP 7 bästa riven pajerecept med äpplen, bär, sylt, gräddfil, maränger och keso. Videorecept.
Riven paj är kanske den enklaste och snabbaste bakningen, för vilken en minimal uppsättning produkter och väldigt lite tid krävs. Pajdegen är smulig och mjuk tack vare den stora mängden smör eller margarin, men det finns också magra recept på dessa otroligt goda och aromatiska bakverk. All sylt som finns i huset används oftast som fyllning, men det kan också vara frukt, bär, citrusfrukter, keso eller vispade proteiner. Därefter kommer vi att överväga de grundläggande principerna för matlagning och några av de mest populära riven pajerecepten steg för steg.
Funktioner i matlagning riven paj
Det är absolut omöjligt att fastställa vem som först skapade det rivna pajereceptet, det finns inte ens en klar uppfattning om vilket av folken denna berömda maträtt tillhör. Nästan alla kök i världen har liknande bakverk. Till exempel älskar österrikare att baka riven vinbärspaj, ungrare använder hallonsylt som fyllning, och i gamla sovjetiska kokböcker var sylt från skafferiet alltid fyllningen för denna delikatess.
Varje hemmafru har ett snabbt bakrecept i sin kokbok, vilket räddar henne när oväntade gäster kommer och snabbt måste förbereda en godbit för te. Och i de flesta fall är detta exakt den rivna pajen. Den fick sitt namn på grund av att en del av degen är fryst och sedan riven. Snabbt riven pajerecept kan skilja sig något i ingredienser, medan baktekniken är nästan identisk.
Tårtan innehåller en smördegsbas. Det finns mycket margarin eller smör i degen. Det är väldigt sött, ganska tätt, klibbar inte i händerna och bakar snabbt. Efter tillagning delas den i 2 delar. Från en formas kakans botten i formens botten och den andra delen placeras i kylskåpet. Efter frysning gnids den andra degen på ett grovt rivjärn och läggs ovanpå fyllningen. Frysningssteget kan hoppas över om mer mjöl läggs till degen som ska rivas.
Det är lättast att använda färdig sylt eller sylt som fyllning, men bakverket blir inte mindre gott med frukt, bär, keso. Eftersom smördegsdegen är väldigt söt är det viktigt att fyllningen till den rivna pajen är sur. Vinbärs- eller hallonsylt är perfekt, läckra pajer görs med rabarber, färska vinbär eller sötsyrliga äpplen.
För att ge smak åt kakan kan du använda vaniljsocker, citronsaft, kanel eller någon annan smakförstärkare du väljer. De blandas i små mängder i degen eller fyllningen.
TOPP 7 rivna pajerecept
Det finns många varianter av att göra en utsökt riven paj, men det är bättre att börja kulinariska experiment med det klassiska receptet, och sedan kan du bekanta dig med andra sorter av detta läckra bakverk. Efter att ha behärskat de grundläggande principerna för dess beredning kan du självständigt experimentera med fyllningar och ingredienser till degen och skapa ditt eget författares recept.
Klassisk riven paj
Det är detta recept på riven vinbärssyltpaj som oftast finns i kokböcker från olika folk i världen. Den fantastiska smaken av en delikat söt sandig bas och pikant surhet av bär är bekanta för många av oss sedan barndomen. På sovjettiden gjordes riven margarinpaj, men med smör visar det sig vara mycket luftigare och mjukare. En klassisk riven paj tillagas väldigt snabbt, men ännu snabbare försvinner den från tallrikarna, eftersom bakverken är orealistiskt goda.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 390 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 70 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 520 g
- Smör - 200 g
- Vanillin - 1-2 g
- Ägg - 2 st.
- Socker - 1 msk.
- Bakpulver - 0,5 tsk
- Vinäger - 0,5 tsk
- Vinbärssylt - 1 msk.
Så här förbereder du den klassiska riven pajen steg för steg:
- Ta bort oljan från kylskåpet och mjukna lite, men smält inte. För att påskynda processen, skär den i kuber och lägg den i mikrovågsugnen i 10-15 sekunder. Toppen droppar lite, men bitarna i sig förblir mjuka.
- Lägg smör, vanilj, socker i mixerskålen. Blanda med en mixer tills det är krämigt.
- Tillsätt ägg och rör om igen.
- Släck läsk med ättika, häll i massan och blanda.
- Sikta mjölet. Strö ett halvt glas mjöl och lägg det åt sidan.
- Häll 3, 5 msk i smör-sockermassan. mjöl. Knåda en elastisk, fast deg som inte fastnar i handflatorna.
- Separera en tredjedel från degen och tillsätt ett halvt glas mjöl, knåda tills den är jämn.
- Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg en större degbit på pappret och sträck ut det till ett lager 15 mm tjockt.
- Lägg ett lager vinbärssylt på basen och fördela det jämnt över degen. Du kan ta andra sylt från bär och frukt med surhet, enligt detta recept är riven paj med plommonsylt väldigt god.
- Mal kvarvarande deg på spånen med ett rivjärn.
- Strö degspånen jämnt över fyllningen.
- Grädda kakan vid 200 ° C i 20-25 minuter.
Den kokta riven syltpajen ska svalna något så att fyllningen stelnar något och inte sprider sig. Efter det kan det skäras i diamanter eller rutor och serveras med te, kaffe eller kakao.
Riven paj med keso och gräddfil
Riven ostmassa är som en stängd ostkaka. Grädde ger extra mjukhet till degen och fyllningen. På grund av den stora mängden jästa mjölkprodukter i dessa bakverk är det inte bara gott, utan också mycket hälsosamt.
Ingredienser:
- Mjöl - 1, 5 msk. (för test)
- Bakpulver - 1 tsk (för test)
- Socker - 1/2 msk. (1/4 kopp för degen och 1/4 kopp för fyllningen)
- Salt - 1 nypa (för deg)
- Smör - 70 g (för deg)
- Gräddfil - 3 matskedar (1 matsked för degen och 2 matskedar för fyllning)
- Ägg - 2 st. (1 bit för degen och 1 bit för fyllningen)
- Keso - 200 g (för fyllning)
- Vaniljsocker - 1 förpackning (för fyllning)
Steg för steg beredning av riven paj med keso och gräddfil:
- Så ut bakpulvret.
- Häll socker, salt och smör i mjöl, knåda allt.
- Häll gräddfil i blandningen och blanda.
- Slå ägget i massan och knåda degen först med en sked och sedan med händerna. Degen är brant och fastnar inte i handflatorna.
- Slå in degen i cellofan och lägg den i frysen i 40-45 minuter så att den inte fryser, men stelnar.
- För att förbereda fyllningen, mosa keso med en gaffel, häll socker, vanilj, ägg och gräddfil i den. Blanda allt med en mixer tills en homogen blandning bildas.
- Ta ut degen från frysen och dela i 2 lika stora delar.
- Smörj en ugnsform med olja.
- Riv en degbit på ett grovt rivjärn, från de resulterande spånen, bilda kakans bas på formens botten.
- Häll ostmassan på basen, fördela den jämnt över basen.
- Mal den andra biten, strö ostmassfyllningen jämnt med spånen.
- Grädda i ugnen på 180 ° C i 35 minuter.
Vänta tills riven gräddfil och keso är svalna något. Skiva den i trianglar som en pizza, servera med varm mjölk eller kakao.
Choklad riven tårta
Detta är ett annat recept på en otroligt utsökt riven ostmasspaj. Dess särdrag är chokladdeg och ostmassafyllning, som inte rinner ut ens från en varm, precis kokt paj. Hemligheten med en så tät fyllning är tillsats av semolina. En annan funktion är att den chokladrivna kakan inte tillagas i ugnen, utan i en långsam spis.
Ingredienser:
- Ägg - 2 st. (1 bit för degen och 1 bit för fyllningen)
- Socker - 200 g (för deg)
- Vanillin - 1 paket (för deg)
- Margarin - 200 g (för deg)
- Mjöl - 2, 5 msk. (för test)
- Kakao - 4 matskedar (för test)
- Bakpulver - 1 tsk (för test)
- Keso - 350 g (för fyllning)
- Socker - 3-4 matskedar (För fyllning)
- Semolina - 1, 5 matskedar (För fyllning)
Steg-för-steg-beredning av riven chokladkaka:
- Vispa ett ägg i en djup skål, tillsätt socker och vanilj. Vispa äggmassan med en visp tills den blir vitaktig.
- Sikta mjöl, tillsätt bakpulver och kakao till det, blanda allt tills det är smidigt.
- Skär margarinet i tärningar och lägg i mjölblandningen. Gnid in ingredienserna i smulor med händerna.
- Lägg äggblandningen i den bruna smulan, knåda en elastisk deg som kommer att lossna väl från dina händer.
- Dela degen i 2 delar, linda in var och en i cellofan och lägg i frysen i 1 timme.
- För att förbereda fyllningen, slå ett ägg i ostmassan, tillsätt socker, vanillin. Blanda allt med en visp eller sked.
- Häll gryn i ostmassan och rör om igen.
- Smörj botten och sidorna på multikokaren med solrosolja. Ta ut degen från kylskåpet.
- Riv en del av degen på ett grovt rivjärn och fördela de resulterande spånen jämnt på botten av skålen.
- Lägg ostmassan på basen.
- Riv resten av degen och fördela jämnt över fyllningen.
- Placera skålen i multikokaren och slå på bakläget.
- När multikokaren piper, kontrollera tårtans beredskap med en tändsticka, degen ska inte hålla sig till den.
Läcker riven chokladdegpaj med ostmassa är snabb och enkel att förbereda. Innan servering kan den strö över florsocker och garneras med färska myntablad.
Magert riven körsbärspaj
Hemmafruar som fastar vet inte alltid hur man gör riven paj med endast växtbaserade ingredienser, så de vägrar helt att laga sina favoritbröd. Riven paj med körsbär tillagas i solrosolja och utan ägg, så den kan lätt tillagas under fastan, medan bakverken blir mjuka, smakrika och aromatiska. Från det angivna antalet ingredienser får du 6 portioner av pajen.
Ingredienser:
- Mjöl - 400 g
- Socker - 150 g
- Vegetabilisk olja - 100 g
- Vatten - 120 ml
- Bakpulver - 2 tsk
- Vaniljsocker - 10 g
- Urkärnade körsbär - 300 g
Hur man förbereder mager riven körsbärspaj steg för steg:
- Så mjölet med bakpulver, tillsätt solrosolja till det och blanda allt med en visp.
- Blanda socker och vaniljsocker i en separat behållare och täck med varmt vatten tills de är helt upplösta.
- Häll sirapen i smör- och mjölblandningen och knåda degen som inte fastnar i handflatorna.
- Dela degen i 2 ojämlika delar. Göm en tredjedel av degen i frysen i 30 minuter.
- Fördela den återstående biten jämnt över formens botten.
- Ställ basformen i kylskåpet i 30 minuter.
- Lägg de urkärnade körsbären på en kyld botten och strö över lite socker.
- Ta bort den mindre degen från frysen och slipa den till spån på ett rivjärn.
- Lägg degspånen ovanpå körsbären.
- Grädda pajen i ugnen på 180 ° C i 25-30 minuter.
Magert riven körsbärspaj serveras med te efter fullständig kylning. Det kan också tillagas med andra fyllningar. Riven paj med hallon, jordgubbar eller vinbär passar bra. De kan tas både färska och frysta. I vilket fall som helst får du inte bara friska, utan också mycket välsmakande bakverk.
Riven äppelpaj
Denna otroligt mjuka riven paj med semolina som smälter i munnen förbereds, till skillnad från tidigare recept, läggs den inte till fyllningen utan till degen. Bakning går snabbt och enkelt att förbereda. För fyllningen rekommenderas att ta sura eller sötsyrliga äpplesorter. På bara en timmes arbete får du 6-8 portioner utsökt riven äppelpaj.
Ingredienser:
- Socker - 150 g
- Smör - 150 g
- Semolina - 100 g
- Bakpulver - 2 tsk
- Mjöl - 200-250 g
- Äpplen - 700 g
Steg för steg beredning av riven äppelpaj:
- Mosa smöret med socker.
- Häll gryn i smörmassan, blanda allt.
- Överför mjölet och bakpulvret i en behållare med smör-semolina-blandningen, blanda allt till en smulkonsistens.
- Tvätta äpplena, skala, ta bort kärnan. Riv skivorna. Om äpplen har mycket saft, töm det.
- Lägg en tredjedel av degen på formens botten.
- Lägg hälften av äppelfyllningen ovanpå botten.
- Strö äpplena jämnt med hälften av den återstående degen.
- Lägg ut ett lager rivna äpplen igen.
- Fördela kvarvarande mjölmassa jämnt över fyllningen.
- Lägg formen i en förvärmd ugn till 180 ° C och grädda i 30-35 minuter.
Färdig riven äppelpaj kan serveras med te både varmt och kallt. Löst smördeg och sötsurbakade äpplen smälter helt enkelt i munnen. Efter att ha tillagat detta bakverk minst en gång kommer du inte längre att använda några andra rivna kakorecept.
Riven citronpaj
I riven citronpaj kombineras den sura och aromatiska fyllningen idealiskt med en krispig sandig bas. Spenderar du bara en och en halv timme av din tid får du 15 portioner saftiga och läckra bakverk. Mängden socker i fyllningen kan ökas efter önskemål.
Ingredienser:
- Smör - 250 g (för deg)
- Bakpulver - 15 g (för deg)
- Vaniljsocker - 20 g (för deg)
- Ägg - 1 st. (för test)
- Mjöl - 450 g (för deg)
- Socker - 180 g (180 g för degen och 300 g för fyllningen)
- Salt - 1 nypa (för deg)
- Potatisstärkelse - 2 msk (För fyllning)
- Citron - 200 g (för fyllning)
Hur man förbereder riven citronpaj steg för steg:
- Överför mjöl och bakpulver till skålen i en matberedare, tillsätt salt och smör i tärningar. Använd metallknivfästet.
- Kör matberedaren i 20-30 sekunder för att göra en smula av de blandade ingredienserna.
- Rör ihop ägg, socker och vaniljsocker i en skål. Vispa allt med en visp eller mixer tills en lätt massa bildas.
- Häll äggmassan i en matberedare med mjölsmulor, sätt på den i 10-15 minuter tills stora smulor bildas.
- Ta ut degen från matberedarens skål, forma en klump ur den utan att knåda, linda den med cellofan och ställ den i kylskåpet i 30 minuter.
- Lägg 2/3 av degen på den pergamentfodrade botten av formen, forma kakans botten och sidor av den.
- För att förbereda fyllningen, skålla citronerna med kokande vatten, tvätta, torka, skär i bitar, ta bort fröna. Hacka den skivade citronen i en matberedare tills den är slät.
- Häll socker, stärkelse i citrongröt och kör skördetröskan igen i 10-15 sekunder.
- Lägg citronfyllningen på botten.
- Mal den återstående degen i spån på ett rivjärn och strö över fyllningen med den.
- Grädda pajen i 40 minuter i ugnen vid 210-220 ° C.
Den kylda rivna citronpajen skärs i små fyrkanter, varje bit dekoreras med en citronklyfta och ett färskt myntablad.
Riven mördegskaka med maräng
Krispig smördegsdeg fylld med luftig maräng med jordnötter, tjockt hällt med chokladfondant, kommer inte att lämna likgiltig, kanske, någon söt tand. Vid första anblicken kan det tyckas att på grund av det stora antalet ingredienser blir det svårt att förbereda dessa bakverk. Men efter att ha läst hur man gör den här rivna pajen steg för steg kommer du att förstå att det inte finns något komplicerat i dess förberedelse, och resultatet av dina ansträngningar kommer att bli en otroligt god, delikat och ganska ovanlig dessert.
Ingredienser:
- Mjöl - 650 g (för deg)
- Smör - (250 g för deg och 100 g för glasyr)
- Socker - 230 g (för deg)
- Ägg - 3 st. (för test)
- Bakpulver - 2 tsk (för test)
- Proteiner - 5 st. (För fyllning)
- Pulveriserat socker - 120 g (för fyllning)
- Jordnötter - 150 g (för fyllning)
- Stärkelse - 25 g (för fyllning)
- Vanillin - efter smak (för fyllning)
- Socker - 6 matskedar (för glasyr)
- Kakao - 4 matskedar (för glasyr)
- Mjölk - 4 matskedar (för glasyr)
Steg för steg förberedelse av riven marängpaj:
- Vispa smör med socker, vispa i ägg.
- Häll mjöl och bakpulver i smör-äggblandningen, knåda degen.
- Dela degen i hälften. Linda en del med cellofan och göm i kylen, den andra lindas också i en påse, men lägg i frysen i 1 timme.
- Förbered glasyren. För att göra detta, tillsätt kakao, socker, mjölk och smör i en kastrull med en tjock dag. Lägg blandningen på spisen, koka glasyren under konstant omrörning tills en jämn, jämn konsistens erhålls. Kyl den färdiga glasyren.
- För fyllning, vispa vita med strösocker tills stabila toppar bildas, tillsätt stärkelse, tillsätt vanillin och jordnötter. Blanda allt försiktigt.
- Lägg hälften av degen i en form, sträck ut den över hela botten, bilda låga sidor.
- Fördela marängen jämnt över basen.
- Riv degen ur frysen och lägg över fyllningen.
- Ställ in pajen i ugnen och grädda i 180 ° C i cirka 40 minuter.
När den rivna marängpajen svalnat häller du generös chokladglasyr över den. Efterrätten visar sig vara lätt, luftig och bara smälter i munnen.
