Funktioner av rökt te, hur görs det? Fördelarna och skadorna med att brygga, reglerna för att förbereda en drink. Intressanta fakta om Lapsang Souchong.
Rökt te Lapsang Souchong eller Lapsan Xiao Zhong är en av de mest populära dryckerna i södra Kina, vars bryggning görs på ett speciellt sätt. Andra namn: rökig, rökt. Tillverkad av stora grova löv, tillhör de svarta sorterna - i Kina kallas de röda. Det produceras i Fujian -provinsen, på plantagerna på sluttningarna av Zheng Shan -berget. Endast där odlas de ursprungliga råvarorna. Men eftersom efterfrågan är stor säljs alla teer som tillverkas med liknande teknik i angränsande områden under detta namn. I Kina har varje sort sitt eget speciella namn, vilket återspeglar tillväxtplatsen - till exempel Wai Shan Xiao Zhong och Lao Song Xiao Zhong, som översätts som "liten utsikt från Wai Shan -berget" och "Old pine".
Hur görs rökt Lapsang Souchong -te?
Teplantager för den framtida drinken med en delikat smak planteras i bergen, på över 1000 meters höjd över havet. Samlingen av blad för att göra Lapsang Souchong teblad utförs på sensommaren eller tidig höst, när de blir stora, grova, fullt mogna. De övre skotten skördas. Utgångsmaterialet innehåller också nästan öppna knoppar.
Den första torkningen utförs direkt på plantagen, på specialställningar under en baldakin, på träskivor. Sedan rullas den försiktigt upp och läggs i breda korgar där jäsning sker.
Vanligt svart te mognar i ricks. För att påskynda processen lägger vissa bönder korgar bredvid en öppen eld - bål, men se till att uppvärmningstemperaturen i högens mitt inte överstiger 35 ° C.
Nästa steg är rökning. En gång i tiden samlades komplexa bambuskonstruktioner för detta, som hela tiden måste bytas ut, nu svetsas tvåstegsställningar. Korgar sätts upp på andra våningen och tallbränder görs under dem. På grund av långvarig behandling med rök förlorar plantens löv sin naturliga lukt och luktar bara av brandrök och harts. Färgen på bladen blir brun eller röd.
Sedan strimlas den färdiga produkten, om det behövs, eller omedelbart förberedelse före försäljning - förpackning.
Riktigt rökt kinesiskt te kan inte vara billigt. Billigheten av infusioner av denna typ förklaras av det faktum att för tillverkning av ett surrogat rökas varje teblad, utan förbehandling, med rök från en brand. Men det här är inte heller det värsta. I Kina lärde de sig hur man gör ett te -surrogat, vilket ger en specifik smak och arom med hjälp av kemiska smaker.
De som har smakat riktigt svartrökt te minst en gång kan inte luras. De kommer genast att urskilja en falsk. Om en person behandlar sig själv för första gången förblir han besviken.
En drink som är gjord på råvaror av låg kvalitet smakar som en sill som blötläggs i terpentin, rutten rökt fisk eller bränt gummi. Men i denna produkt kan du känna en bukett med katrinplommon, tallnålar och höstpäron.
Sammansättning och kaloriinnehåll i Lapsang Souchong -te
Kaloriinnehållet i drycken från rökta teblad skiljer sig inte från näringsvärdet för vanligt svart te och är 2-3 kcal per 100 g, varav:
- Proteiner - 0,2 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kolhydrater - 0,2 g.
Egenskaperna för Lapsang Souchong -te beror på ett komplex av fördelaktiga ämnen i kompositionen:
- Flavonoider som eliminerar kärlkramper och glatta muskelspasmer.
- Tanniner - tack vare dessa komponenter ökar blodpropp, tarmfunktion förbättras. Innehållet av dessa ämnen i sammansättningen av rökt te kan vara upp till 14% i förhållande till huvudkomponenterna.
- Koffein - förbättrar tonen, förbättrar hjärnans funktion, påskyndar reaktionerna.
- Organiska alkaloider - i stora mängder är de toxiner, men i små mängder har de en tonisk och smärtstillande effekt, påskyndar blodcirkulationen.
- Vitaminer i grupp B, som normaliserar arbetet i centrala nervsystemet.
- Provitamin A - har en gynnsam effekt på det visuella organet.
- Aminosyror, 24 typer - är involverade i alla livsprocesser: andning, impulsöverföring, hormonproduktion och andra.
Drycken innehåller också en liten mängd kalcium, som är ansvarig för styrkan i ben- och broskvävnad, fosfor, som fördelar energi i hela kroppen, natrium, som normaliserar vatten-elektrolytbalansen och magnesium, vilket stimulerar produktionen av proteinstrukturer.
Att veta hur man brygger Lapsang Souchong kan rengöra levern från gifter och gå ner i vikt. Regelbunden konsumtion av drycken stimulerar lagring av fettskiktet, och tack vare den ursprungliga smaken och effekten på receptorerna i munslemhinnan hjälper det till att undertrycka känslan av hunger. Några klunkar kommer att hoppa över mellanmålet, och din viktminskning kommer i en accelererad takt.
Fördelar med Lapsang Souchong
Kinesiska läkare har märkt att tebladens medicinska egenskaper förbättras när de röks. De fördelaktiga egenskaperna hos Lapsang Souchong är inte begränsade till att stimulera den metaboliska processen i det subkutana fettskiktet. Effekten på kroppen är mycket bredare:
- Rengör aktivt levern och löser upp kolesterol som redan deponerats i blodkärlen. Den har en mild diuretisk effekt och tar bort kalksten från njurarna.
- Stimulerar produktionen av matsmältningsenzymer och gallsyror, förhindrar bildandet av stenar.
- Rensar tarmarna från gifter och gifter, påskyndar ämnesomsättningen.
- Den har en antioxidant effekt, isolerar fria radikaler som färdas i tarmlumen.
- Tonar upp, ökar effektiviteten, förbättrar minnesegenskaperna och påskyndar reaktionerna.
- Stimulerar peristaltik, förhindrar ökad gasbildning.
- Slappnar av, lindrar spasmer, påskyndar läkning av munslemhinnan med stomatit och gingivit. Påskyndar återhämtningen från faryngit och tonsillit.
- Stärker ben- och tandvävnad, förhindrar utveckling av osteokondros, periodontal sjukdom och karies.
- Hjälper till att återhämta sig från stress, överdriven mental och fysisk ansträngning. Slappnar av, hjälper till att hantera depression.
- Minskar förekomsten av hjärtinfarkt och stroke.
- Stärker kroppens försvar, har en immunmodulerande effekt.
Egenskaperna hos rökt te beror på bryggningstiden. Med en exponering på 3 minuter tonar drycken upp och ger energi, när den infunderas i 5-6 minuter slappnar den av och eliminerar sömnlöshet.
Efter nedkylning hjälper te till att förhindra förkylning: stoppa utvecklingen av komplikationer, bli av med svett och ont i halsen, stoppa rinit.
En annan mycket viktig egenskap hos Lapsang Souchong är en ökning av styrkan. Tack vare sin uttalade effekt anses denna bryggning vara "maskulin". Med regelbunden användning av ordentligt bryggt te av hög kvalitet upphör bildandet av adenom, kvaliteten på spermierna som produceras förbättras och reproduktiv funktion återställs. Dessutom ökar uthålligheten.
Kontraindikationer och skador av rökt te
Denna ganska ovanliga produkt orsakar allergiska reaktioner oftare än vanliga teblad. Detta beror på en ovanlig bearbetningsmetod. Röken innehåller, om än en liten mängd, cancerframkallande ämnen och förbränningsprodukter. Därför bör gravida och ammande kvinnor vägra att använda.
Det finns ingen anledning att lära förskolebarn att dricka. Immunsystemet är ännu inte fullt utvecklat, och när man konsumerar Lapsang Souchong blir det mer skada än nytta. Dessutom är smaken helt "inte barnslig".
Med försiktighet introduceras nytt te i kosten för problem i mag -tarmkanalen, vars symptom är en tendens till förstoppning, med högt blodtryck, särskilt med frekventa kriser. Du bör inte experimentera med kosten för förvärring av gastrit med hög surhet, magsår eller erosiv skada på munhålan och matstrupen.
Missbruk med gallsten och urolititis kan provocera rörelse av stenar, lever- eller njurkolik. Friska människor rekommenderas inte att dricka mer än 5 koppar per dag.
Biverkningar vittnar om individuell intolerans: sömnlöshet, kärlkris, yrsel, ökad agitation, takykardi och diarré. Om 1-2 symtom uppstår omedelbart efter att du har druckit te måste du stanna vid en annan typ av drycker.
Hur brygger man Lapsang Souchong rökigt te?
Du kan bedöma om drycken bryggs korrekt av den smöriga eftersmaken. En bukett rött vin, kanel, choklad och karamell finns kvar i munnen. Den starka infusionen tillför en ingefära-rot-svesksmak. Kvaliteten indikeras också av den färgrika skarlet eller crimson med en gul färg.
Bryggrecept:
- Klassiskt eller på engelska … Detta kräver en traditionell tekanna av keramik eller porslin. Beräkning: 5 tsk. rökt teblad - 1 liter vatten. Rätterna hälls över med kokande vatten och sätts igen för att värma vattnet. Ju högre dess temperatur desto mer näringsämnen släpps ut i drycken. Häll tebladen i en vattenkokare, häll kokande vatten över den och stäng omedelbart. Insistera i minst 5 minuter. Under inga omständigheter ska du ta av locket och röra om. Om du gör detta kommer du inte att kunna få en rik doft och utsökt smak.
- Kinesiskt sätt … Begagnad gongfu - glas tekanna. Ett speciellt filter är installerat i det. I den moderna versionen är det en kanna med ett fast lock och ett inbyggt filter - en trådkorg med fina hål. Tack vare sådana rätter kan du reglera infusionsstyrkan och sila ur tebladen. Rätterna behandlas också med kokande vatten, vilket håller proportionerna för bryggning. Den första, fjärde och femte delen är mjuka och svaga, medan den andra och tredje delen är tjock, aromatisk, med en rik smak, som helt avslöjar deras unika egenskaper.
- Skölj tebladen … Förberedelse för infusionsprocessen är vanlig. Men den första portionen av vatten dräneras omedelbart utan att insistera. I framtiden utförs processen på vanligt sätt.
Teälskare har fortfarande inte bestämt exakt vilken typ av vatten att skölja tebladen - heta eller kalla. I det första fallet är smaken mildare efter den första infusionen, i det andra är den hårdare och skarpare.
Det passar bra med grill, kryddigt grillat kött, rökt fisk och basturma, kryddiga ostar - get eller Cheddar. Mjölk, sylt eller honung är inte i harmoni med den "maskulina" drinken. Det är tillåtet att komplettera tedrickandet med en citronskiva.
Intressanta fakta om Lapsang Souchong -te
Tekniken för att röka teblad fick man av en slump, på 1600 -talet. Enligt legenden beställde kejsaren en stor portion te för ett visst datum, men på grund av den långa regnperioden hann de inte torka det samlade lövet. Så de påskyndade processen - de placerade råvaran med jäsningens början över en eld av tallgrenar. Brygden gjord enligt den "nya tekniken" gladde kejsaren så mycket att nästa gång han beställde just denna sort.
Tillverkningsmetoderna har successivt förbättrats. Vi designade ställningar, när de installerades på vilka korgar med löv var jämnt mättade med rök, bestämde vi hur länge ytterligare bearbetning utfördes.
I smaken av bryggeriet, som såldes i Europa, kunde man känna ytterligare toner - ek och salt, dessutom ökade produktens densitet och fukthalt. Detta berodde på att te transporterades i fartygets lastrum. Nu förpackas Lapsang Souchong -te noggrant och inga främmande smaker dyker upp.
Du kan köpa en plåtprodukt i burkar eller presentförpackning - folie cibics är inneslutna i tjocka kartonger, som visar pagoder. Ett billigare alternativ är strimlade teblad i vanliga förpackningar eller påsar.
Rökt te -märken: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
För att bevara de användbara egenskaperna till fullo är det bättre att förvara tebladen i en linnepåse, som placerades i en tätt sluten form eller glasskål. Hon flyttas till en sval plats utan tillgång till ljus. Tebladen absorberar främmande lukt och förlorar snabbt sina egenskaper; därför rekommenderas det inte att placera det bredvid produkter.
Om mögel uppstår måste en obehaglig smaklös lukt, missfärgning, rökt te, hur dyrt som helst, slängas. Att steka och torka en förstörd produkt hjälper inte att återanvända.
Hur man brygger Lapsang Souchong - se videon:
