Funktioner i jasminte och produktionsmetoder. Kaloriinnehåll i drycken, användbar sammansättning och möjliga kontraindikationer för användning. Hur bryggs elitsorter? Intressanta fakta om jasminte.
Jasminte är en brygga gjord på en blandning av torkade teblad och blommor från familjen Olive som botaniskt heter Jasminum (från persiska "yasemin"). Busken kan bara hittas i tropiska och subtropiska klimat. Blommor är vita eller gula, ensamma eller umbellate, belägna i ändarna av grenar eller apikala skott. De har en uttalad delikat söt doft, som kvarstår även efter torkning. Sorter med stora blomställningar föddes artificiellt i Kina, redan före vår tid.
Hur görs jasminte?
Busken blommar på natten, så du måste samla blomställningar vid den här tiden på dagen. Redan i gryningen minskar mängden eteriska oljor i knopparna avsevärt. Riv av kronblad utan blad. För att bevara egenskaperna hos en medicinsk växt i jasminte, i Kina, skördas varje sort vid en viss tid på året:
- Chun -hua Xun - i slutet av våren, under de sista dagarna i maj och juni;
- Xia -hua Xun - i juli;
- Fu -hua Xun - i slutet av sommaren, slutet av augusti;
- Qiu -hua Xun - efter en temperaturfall, i oktober.
Trots att växten blommar i tropikerna året om, skördas den inte vid andra tillfällen. Kronbladet viks i en korg utan att krossas - de måste "andas" och behålla fukt.
Det finns två sätt att göra jasminte:
- Kronbladet blandas med nyplockade teblad, linnepåsar fylls med råvaror, komprimeras, läggs i solen för att torka och flyttas till ett rum med hög temperatur över natten. Kylning är oacceptabel - ruttnande kommer att inträffa. Förpackningen utförs efter att råvaran har torkat. Preliminär krossning av samlingen är möjlig. Priset på en sådan bryggning är inte hög.
- De nyplockade kronbladen läggs ut i ett tunt lager varvat med teblad, både fermenterade och ojästa. Låt stå i 3-5 månader på en sval, torr plats. Luftning utförs inte för att inte förlora den dyrbara aromen. Blad impregnerade med en värdefull doft kan separeras från blommor eller förpackas tillsammans. Vad eliten jasminte består av - blad, kronblad eller en blandning, anges på förpackningen. Sådana produkter kan inte vara billiga - alla operationer utförs manuellt.
Vid självsamlande blomhuvuden läggs kronbladen i ett lager på matpapper, torkade i solen eller varma. Förvara i en glasburk under ett tätt lock i 1 år.
Notera! Du bör inte samla blommor från buskar som finns i kontinentalt klimat. Detta är inte jasmin, utan chubushnik. Blomställningarnas doft och form liknar den ursprungliga tropiska busken, men deras egenskaper är olika och kronbladen är inte lämpliga för att brygga te.
Sammansättning och kaloriinnehåll i jasminte
När en drink ingår i kosten kan näringsvärdet ignoreras.
Elite och billiga sorter av jasminte har samma kaloriinnehåll - 1,1 kcal per 100 g, varav:
- Proteiner - 0,2 g;
- Fett - 0,4 g;
- Kolhydrater - 0,3 g;
- Vatten - 99 g.
Som ett exempel ges den kemiska sammansättningen av grönt te med blomblad.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A - 0,4 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,001 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,008 mg;
- C -vitamin, askorbinsyra - 0,8 mg;
- Vitamin PP - 0,0864 mg.
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium, K - 18,93 mg;
- Kalcium, Ca - 8,24 mg;
- Magnesium, Mg - 4,35 mg;
- Natrium, Na - 1,52 mg;
- Svavel, S - 0,99 mg;
- Fosfor, P - 6,3 mg;
- Klor, Cl - 1,39 mg.
Mikroelement per 100 g:
- Järn, Fe - 0,627 mg;
- Mangan, Mn - 0,0016 mg;
- Koppar, Cu - 0,6 μg;
- Fluor, F - 175,57 mcg.
Fördelarna och skadorna med jasminte bestäms av effekten på människokroppen. Man bör komma ihåg att den inte bara innehåller känsliga kronblad utan även teblad som innehåller:
- Tanniner - gallobinsyra från gruppen av fenolföreningar, vilket ökar blodkoagulationen;
- Koffein - en purinalkaloid, som är starkt irriterande för nervsystemet;
- Polyfenoler - har en antioxidant effekt.
Det finns färre av dessa ämnen i gröna sorter, fler i svarta. Man bör komma ihåg att i ett elitbrygg bevaras alla de användbara egenskaperna hos de ursprungliga råvarorna på grund av den speciella bearbetningen av teblad.
Användbara egenskaper hos jasminte
Infusionens medicinska egenskaper beror på kombinationen av egenskaperna hos de växter som användes för att förbereda slutprodukten.
Fördelarna med jasminte:
- Minskar nivån av "dåligt" kolesterol och ökar densiteten av lipoprotein.
- Det har en antioxidant effekt, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.
- Förbättrar tillståndet i organen i mag -tarmkanalen, påskyndar matsmältningen, stoppar ackumulering av toxiner och gifter i tjocktarmen. Minskar risken för att utveckla cancer i matsmältningsorganen.
- Stimulerar produktionen av enzymer och galla.
- Ökar lokal immunitet på cellnivå.
- Minskar risken för hjärtinfarkt, stroke, bildandet av neoplasmer i reproduktionsorganen och urinsystemet.
- Förbättrar hudens och tändernas skick, stoppar åldersrelaterade förändringar.
- Förlänger livscykeln för leverceller, hepatocyter, förhindrar leversjukdomar.
- Ökar immuniteten, hjälper till att hantera de första symptomen på akuta respiratoriska virusinfektioner under epidemisäsongen, stoppar den aktiva vitala aktiviteten hos patogena virus och bakterier.
- Förtrycker utvecklingen av salmonella.
- Ökar libido, stimulerar spermieproduktion hos män och hos kvinnor minskar manifestationen av PMS och de obehagliga tecknen på klimakteriet - värmevallningar och tryckfall.
- Eliminerar stank från munnen.
- Slappnar av, påskyndar att somna, hjälper till att återhämta sig från stress och motstå känslomässigt tryck.
- Det har en gynnsam effekt på kvinnans kropp efter förlossningen, hjälper till att undvika depression.
Svart jasminte tonar upp, hjälper till att förbättra tillståndet för dysenteri och tarmkolik, att snabbt värma upp och undvika förkylning efter nedkylning. Kinesiska läkare har använt det för att behandla syfilis. Grönt är avkopplande.
Varför jasminte är användbart för dem som kontrollerar sin egen vikt: det påskyndar ämnesomsättningen, stimulerar omvandlingen av fettlagret och fettförbränningen. Men för att aktivera "bantningsegenskaperna" krävs regelbunden fysisk aktivitet.
Kinesiska vismän är säkra: 3 koppar av drycken, som drickas i små klunkar under dagen, helt avslappnande i tankarna om den eviga, förlänga existensen.
Kontraindikationer och skada av jasminte
Allergiska reaktioner kan uppstå efter att ha mött en ny smak. Manifestationer är både mild - rodnad i huden, klåda och utslag, och svår - angioödem, bronkospasm. Om det finns en tendens till allergiska reaktioner och bronkial astma, bör det införas i kosten mycket noggrant.
Jasminte kan vara skadligt:
- Gravid … Missbruk kan framkalla glatt muskelton och leda till avbrott. Dessutom orsakar en rik doft ofta toxikos.
- Med förvärring av kroniska sjukdomar i matsmältningsorganen - magsår, erosiv gastrit, kronisk pankreatit och enterokolit, en tendens till diarré.
- Lider av hjärt -kärlsjukdomarför att undvika fluktuationer i blodtrycket.
- Med neuropsykiska patologier, inklusive epilepsi, om kramper är ett symptom på sjukdomen.
Små barn ska inte brygga jasmin grönt te. Det är inte känt vilken effekt drycken kommer att ha på den underutvecklade tarmfloran.
En av egenskaperna hos jasmin är att påskynda bearbetning och assimilering av glukos, produktion av insulin. Därför, vid diabetes mellitus, bör möjligheten att använda drycken kontrolleras med den behandlande läkaren. Vid missbruk kan blodsockernivån stiga avsevärt.
Hur man gör jasminte?
Om du vill njuta av den verkliga originalsmaken, ska du inte spara pengar och köpa kartongförpackningar. Ett sådant brygg är en riven eller granulerad blandning av teblad och kronblad. Du måste köpa ett stort bladte, inga konstgjorda smaker. En sådan produkt säljs i vikt. Du ska inte bara titta på det, utan också lukta på det.
Hur man gör jasminte:
- Vatten förfiltreras eller speciellt dricksvatten erhålls, renas. I Kina ges våren företräde.
- Istället för en tekanna används en porslinskopp med lock, som kallas en gaiwan. Som en sista utväg, förbered en transparent maträtt - en glasbägare eller burk. Keramik eller plast av livsmedelskvalitet kan inte bevara den ursprungliga smaken. Innan processen påbörjas skålls skålarna med kokande vatten.
- Vattnet kokas och kyls sedan till 80-85 ° C.
- Först hälls tebladen i behållaren, först sedan hälls vatten. De optimala proportionerna beaktas - 1 g teblandning per 50 ml vätska. Stäng med lock. Om det gäller ett glas eller en burk, täck med ett rent porslin.
- Vätskan dräneras, bryggningsprocessen upprepas, insisteras i 2-3 minuter.
- Filtrera drycken innan servering.
Trots teälskares försäkringar om att "den andra infusionen redan är slop" kan infusionen användas upp till 4 gånger, vilket ökar exponeringen i varje fall med 30 sekunder. Det första teet är rikt, aromatiskt och skarpt, det sista är mycket mjukare, med en delikat doft.
Om du köpte jasminblad separat kan du experimentera med teblad:
- Grönt te bryggs enligt följande recept … Värm 0,5 liter vatten och låt svalna till önskad temperatur. Skölj glaset med kokande vatten, tillsätt 1 tsk. torkade blommor, på dem - 3 tsk. grönt te av din favoritsort, täck med lock och låt stå en stund. Först då hälls det med vätska. De väntar på den nödvändiga fästningen.
- Rekommendationer för bryggning med svart långt te … Först blandas ingredienserna i de proportioner som redan anges, behållaren stängs med lock och lämnas i 14-24 timmar för att få en rik doft. Sedan bryggs de enligt den teknik som redan beskrivits. Du kan lägga till en kvist mynta eller citronsaft i drycken.
Oavsett vilken metod och typ av bryggning du använder ska du inte söta. Älskare av te med sylt bör välja en annan typ av råvara, billigare. Jasminte är inte en drink som tvättas med smörgåsar eller godis - det är en fröjd för själen.
Intressanta fakta om jasminte
Det finns många legender om växtens ursprung. Italienare och spanjorer trodde att skyddsänglarnas själar föds i blommor, de gamla grekerna - att det här är en gåva från Afrodite, visdomsgudinnan, indianer - så snart jasmin öppnar, föds en ny familj någonstans. Och enligt tatarnas tro är det omöjligt att komma till himlen utan att odla en doftande buske.
Översättningen av namnet från persiska betyder "doftande", det symboliserar romantiska relationer, skönhet, hemlig kärlek. Läkare använde alla delar av växten för att förbereda läkemedel, och de kulinariska specialisterna begränsade sig till blommor.
De mest populära gröna teerna är:
- Jasmine Jade fjäril … Populär bland gasolkonsumenter på grund av dess omvandling efter nedsänkning i vätska. När kronbladet svullnar i kokande vatten, utvecklas det till en mal. Effekten uppnås genom en speciell metod för att rulla bladen under förkokning. En av de dyraste sorterna med en mild och delikat doft.
- Feng Yang … Läkande egenskaper - föryngring, ökad immunitet och kroppstema. Skillnaden från andra sorter är samma typ av runda teblad. Elitsortering.
- Moli Hua Long Zhu, Jasmine Dragon Pearl … Visuellt lik granulerat te, men detta är långt ifrån fallet. Det är bara att varje blad och kronblad rullas ihop till en boll som liknar en pärla i form och färg. Alla processer är manuella. När tebladen hälls över med vatten öppnas granulaten. Den har en uttalad tonisk effekt; om den missbrukas kan den provocera sömnlöshet.
- Moli Zhen Wang, Lord of the Jasmine Needles … Kronbladen skördas för honom inom 2 veckor på sommaren, vid den hetaste tiden. Doften och smaken är anständigt, priset är budget. En av de mest populära sorterna, ofta förpackade i kartonger.
- Moli Cha Wan, "The Lord of Jasmine" … För råvaror, använd vitaktiga knoppar, känsliga blad. När de är gjorda doftar de med blomblad som sedan tas bort. Det rekommenderas för rengöring av levern, har en gynnsam effekt på kroppens hematopoetiska funktion, hjälper till att bli av med gamla gifter i tarmarna och återhämta sig från stress. Detta är ett dyrt te av hög kvalitet.
- "Jasmine White Monkey" … Detta djur är målat på förpackningen. Handlingen är immunmodulerande och värmande. Skiljer sig i en syrlig eftersmak med en lätt inslag av druvor. Detta jasminte är mycket populärt på vintern för sina värmande effekter.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Receptet på drycken och metoden att rulla bladen är utvecklingen av tebönder i slutet av 1900 -talet. Jasminbuskar och blommor skördas endast i Yunnan -provinsen. Endast råvaror av samma storlek används, som inte har utsatts för regn under tillväxtperioden. När bladen är översvämmade med vatten, utvecklas de inte bara utan bildar också en trefoil -form.
Hur man brygger jasminte - se videon:
Det är vanligt att dricka denna aromatiska drink från uppvärmda koppar och njuta av en lugn konversation på långa vinterkvällar. Jasminte kommer att lysa upp fritiden för gifta par och bidra till att öka sexuell lust.
