Varma dagar står för dörren, vilket betyder att det är dags att fylla på recept för att göra läckra, saftiga och aromatiska kycklingkebab. Och det här avsnittet hjälper dig med detta, som innehåller olika recept på kebab för varje smak.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar kycklingspett
- Marinad till kycklingkebab
- Hur man marinerar kycklingspett
- Kycklingspett i sojasås
- Videorecept
Ett glatt kompisgäng, en brinnande eld och en aptitlig doft av kött bakat på kol - det här är redan en välbekant bild av utomhusfester. Grill har länge blivit ett oumbärligt attribut för friluftsliv. Det tillagas av olika typer av kött. Nyligen finns det dock fler och fler fans och beundrare av kycklinggrillning. Eftersom det är budgetvänligt är det snabbt och enkelt att förbereda. Och dess popularitet växer också för varje år, tk. det är kost i jämförelse med lamm-, fläsk- eller nötkebab.
Hur man lagar kycklingspett
Innan du börjar laga fjäderfäkebab måste du välja den, skära den och först steka den.
- Urval av kycklingkött. För grillning är det bättre att välja fåglar som inte är mer än ett år gamla och väger inte mindre än ett kilo. Sådant kött har de nödvändiga egenskaperna som krävs för en shish kebab. Från en hel slaktkropp är det lämpligt att föredra saftig massa, eftersom det kräver inte lång marinering. Det räcker att krydda den med valfri sås och steka den över elden. När du köper en fågel måste du lukta på den. Färsk produkt har en behaglig och lite söt doft. Färgen på en kvalitets kyckling är jämn och krämig, huden är öm, bröstet är rundat. Om köttet är fryst och kylt är det bättre att välja det andra alternativet. Eftersom det har makalösa fördelar när det gäller mjukhet och smak.
- Skiva kycklingkött. Det är lämpligt att skära köttet i stora portioner. Du kan laga shish kebab från vilken del av fågeln som helst. Man bör dock komma ihåg att shish kebab från bröstet (filé) kommer att vara torrare än från kött på benet. Den mest utsökta kebaben fås från kycklinglår. Huruvida man ska skala slaktkroppen är en smaksak. Men med skalet blir kycklingen stekt över elden mer saftig och fet.
- Stek kycklingkebab. För att steka en kebab måste du först göra eld. För detta är det bättre att använda ved av björk eller fruktträ. Du kan tända eld med björkbark. När elden brinner ut och kol bildas kan du börja steka köttet. Du kan också använda förpackat kol i påsar, vilket kommer att göra jobbet mycket lättare. Tänd en liten eld och tillsätt lite kol. När kolet är tänt börjar du laga kycklingen. Använd speciella vätskor för att antända kol. Använd inte bensin eller fotogen. Detta kommer att förstöra smaken av kebaben. När kolen är färdiga, spett köttet och lägg det på grillen. Vänd den var 3-5: e minut. För att ta reda på fågelns beredskap kan du genomborra den med något vass: en kniv, gaffel, tandpetare eller tändsticka. Om en vit vätska släpps ut från köttet är kebaben klar, röd - vänta mer.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 160 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 30 minuters förberedelse, upp till 12 timmars marinering och upp till 30 minuters kolstekning
Ingredienser:
- Kycklingstrumpor - 2 kg
- Lök - 6 st.
- Majonnäs - 150 ml
- Salt med peppar - efter smak
Förberedelse:
- Tvätta kycklingstrumpor, salt och peppar. Lägg dem i en djup behållare och låt stå i 15 minuter.
- Tillsätt sedan majonnäs och hackad lök i halvringar.
- Rör om maten, täck över och låt stå i rumstemperatur i cirka en timme. Förvara sedan köttet i kylen i 12 timmar, i rummet i 4.
- Lägg dina skenben på ett galler, som du ställer på en grill med glödande kol och måttlig värme. Vänd gallerstället då och då och strö köttet med saften som det marinerades i, eller med vatten eller öl.
- Stek kycklingen tills den är gyllenbrun.
- Öppna nu galler och lägg på löken på den sida där kycklingen är mest bakad. Stäng gallret och grädda löken tills den är mjuk, vilket kan identifieras med den transparenta färgen på saften som utsöndras.
Marinad till kycklingkebab
För att kycklingkebaben ska bli saftig och mjuk måste köttet först marineras. Till marinaden används en mängd olika produkter för att smaka. Det vanligaste är lök och vitlök. Sällsyntare ingredienser: ingefära, kiwi, tomater. Som såser används: citron, sojasås, kefir, majonnäs, bordsvinäger, tkemali, ayran, yoghurt, vin, öl. Från kryddor och örter: koriander, svartpeppar, lagerblad, oregano, kryddpeppar. Och naturligtvis, för en saftig kycklingkebab är det viktigt att känna till några marineringshemligheter.
- Marinaden ska mätta kycklingen med smak. Detta är den största skillnaden mellan hårt kött (nötkött, lamm), som måste mjukas upp. Och för detta läggs "surhet" till marinaden, vilket mjukar fibrerna. Kycklingkött (exklusive bröst) kan bara tillagas med honung och sojasås, och de kommer redan att bli smakrika och mjuka.
- Ett annat särdrag hos kyckling är betningstiden. Det behöver inte förvaras i marinaden länge. Bara 2 timmar kan räcka.
- För kycklingspett, använd inte en kyckling. Det är bättre att köpa vissa delar av det: underben, lår, vingar. För det första kommer de att vara jämnt marinerade, och för det andra kommer de att bakas samtidigt.
- Om du använder dietbröst, förbered sedan marinaden baserad på vegetabilisk eller olivolja. Det kommer att förhindra att saften rinner ut, vilket förhindrar torrfoder.
Ingredienser:
- Sojasås - 150 ml.
- Honung - 1 tsk
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika
- Salt och peppar efter smak
Förberedelse:
- Skala och hacka vitlöken.
- Kombinera honung med sojasås och blanda väl.
- Lägg den finhackade vitlöken i honung och sojasås.
- Häll marinaden över kycklingen och håll den i minst en timme.
Hur man marinerar kycklingspett
Många recept för att göra saftiga kycklingkebab kräver fantasi. Från vilka det redan finns ett stort antal alternativ för en sådan maträtt. Människor lyckas förbereda en marinad från en mängd olika exotiska produkter och lockar till sig alla sorters såser, frukter, grönsaker, raffinerade kryddor, kryddor och örter. Kycklingkebab kännetecknas av dess beredning, som låter dig visa din fantasi och fullt ut avslöja den kulinariska potentialen.
Den klassiska betningsmetoden är ganska enkel. Kycklingen delas upp i portioner, som om så önskas fylls med vitlöksklyftor. De utvalda grönsakerna skivas. Hälften av delen kött och grönsaker läggs ut i rätterna, därefter återstående kött och grönsaker. Produkterna hälls med marinad och lämnas en stund. Du behöver inte blanda dem. Detta är det enklaste och mest kända sättet att marinera saftiga kycklingkebab.
Ingredienser:
- Kycklinglår - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Rosett - 2 huvuden
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Cilantro - gäng
- Salt med peppar - efter smak
Förberedelse:
- Skala vitlöken och passera genom en press eller mal i en mortel.
- Torka av de tvättade och torkade låren med vitlök och peppar.
- Skär löken i ringar.
- Vik köttet och löken i en djup behållare och häll i kefiren så att det täcker köttet något.
- Låt låren marinera i 2 timmar.
Kycklingspett i sojasås
Nästan alla rätter tillagade i sojasås är verkligen läckra och söta. Det kan kombineras med många produkter och köttet kommer alltid att vara mjukt med en rik doft.
Ingredienser:
- Kycklingblad - 2 kg
- Lök - 4 huvuden
- Sojasås - 500 ml
- Citron - 1 st.
- Salt och peppar efter smak
- Lövblad - 3 st.
Förberedelse:
- Tvätta och torka axelbladen, skala löken och skär i ringar.
- I en djup behållare, växla mellan lager av kött och lök. Bred lagerblad mellan lagren, krydda med peppar och salt.
- Tvätta citronen och pressa ur saften.
- Blanda citronsaft med sojasås.
- Häll innehållet i kastrullen med soja-citronblandningen, stäng locket och låt stå i 6 till 12 timmar.
- Rör om maten ordentligt före tillagning, spett eller lägg på galler och grilla på kol i cirka 15-30 minuter, beroende på deras temperatur.
Videorecept: