Ugnsbakad lax är en vacker festrätt. Om du vill veta hur du lagar det utsökt, läs sedan hemligheterna och se läckra recept för att baka gourmetfisk.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar lax i ugnen - tips och tricks
- Laga lax i ugnen - allmänna matlagningsprinciper
- Lax i ugnen i folie
- Laxstek i ugnen
- Laxfilé i ugnen
- Lax i en krämig sås i ugnen
- Lax i grädde i ugnen
- Videorecept
Lax är en smakrik fisk som innehåller många fördelaktiga näringsämnen som omega-3-fettsyror. Fisk bör ingå i din meny så ofta som möjligt. Det är extremt fördelaktigt för hälsan, har en positiv effekt på figuren och konditionen. Det finns många sätt att laga lax, inkl. och bakning i ugnen, som anses vara den vanligaste och populära bland hemmafruar. Vid användning av torr ugnsvärme måste dock vissa försiktighetsåtgärder vidtas för att förhindra att fisken torkar ut när den bakas.
Hur man lagar lax i ugnen - tips och tricks
Ugnslax är god, tillfredsställande och hälsosam, men ändå lätt att förbereda. Matens skönhet - en minimal tid läggs på förberedande skärning och bearbetning av slaktkroppen. Och om du köper färdiga biffar behöver du inte göra någonting med dem alls.
Först och främst bör uppmärksamhet ägnas åt rätt val av lax, eftersom smaken på den färdiga maträtten beror direkt på valet av huvudingrediensen. Det mest idealiska alternativet är en kyld slaktkropp. Det smakar jättebra och är väldigt hälsosamt. När du köper, var noga med att lukta på slaktkroppen, doften ska vara fiskig, inte sur. Köttets färg ska vara rik, men inte för stark: en blek slaktkropp - gammal, för ljus - med färgämnen.
Om fisken är frusen ska den avfrostas ordentligt. För att den ska tina och inte krypa måste den förvaras på nedre hyllan i kylskåpet. Det är lättare att göra detta på natten, sedan på morgonen kan du redan laga det. Det rekommenderas inte att tina fisk i vatten, eftersom det kommer att se oförskämt ut och förlora sin smak. Tina inte heller lax vid rumstemperatur, särskilt under sommarsäsongen. Patogena bakterier bildas snabbt i den, vilket kommer att bli hälsofarligt. Och om slaktkroppen är något frusen, medan det inte finns något tjockt lager av is, kan den tillagas alls utan avfrostning. Exponering för höga temperaturer kommer snabbt att tina upp det, men i det här fallet får du mer tid att tillaga det.
Om det inte är möjligt att omedelbart laga färsk fisk, var noga med att tvätta den efter köpet, ta bort insidan från slaktkroppen, torka den, lägg den i en glasbehållare och skicka den till kylskåpet. Så fisken kan lagras i högst 3 dagar. För längre förvaring, förvara den i frysen eller linda den i folie och förvara den i kylskåpet i en glasbehållare i 5 dagar.
Om slaktkroppen behöver klippas, är det bekvämt att göra det när det inte är helt avfrostat. Försök därför att skala den innan fisken blir mjuk. Du behöver bara tvätta lax i kallt vatten för att inte förstöra smaken, för att inte beröva smak och saftighet. Efter tvätt måste skaldjuren torkas med en servett.
Laga lax i ugnen - allmänna matlagningsprinciper
Det finns nog ingen ädlare maträtt än lax. Röd fisk är känd för sin användbarhet, ljusa och fräscha smak. Den innehåller rent protein och naturligt fett utan onödiga kolhydrater. Fisk tillagas på olika sätt, men ett av de bästa sätten är att baka den i ugnen. Då blir rätten mindre kaloririk, mindre fet, kost och lätt.
- För ytterligare smak av fisken kan du göra vilken slags marinad som helst. Lax absorberar aromer ganska bra, och många aromer passar bra med det. Till exempel kan du använda olivolja, citronsaft, salt, peppar, senap, kryddor till fisk etc. Som en marinad hälls också ofta sojasås i marinaden. Dessutom gnids biffen helt enkelt med salt och peppar och strös med citron / apelsinjuice.
- Om fisken bakas med svamp eller grönsaker, tillagas ytterligare produkter i förväg. Champignon och lök hackas och stekas. Men tomater skärs vanligtvis i tunna ringar och sprids ovanpå färsk lax.
- Det bästa sättet att laga en biff är att baka den i ugnen i folie. Denna metod bevarar näringsämnen och gör fisken öm och saftig.
- För att biffen ska få en gyllenbrun och krispig skorpa måste den först stekas i en panna på ena sidan. När du sedan bakar i ugnen reduceras tillagningstiden avsevärt. Du kan också baka fisken i stängd folie halva tiden och sedan fälla ut: biffen blir lite mer rosig.
- Det enklaste sättet att laga lax är att marinera den i 30 minuter och baka den i ugnen i folie. Det förbereder sig snabbt - 20-25 minuter. I det här fallet är det nästan omöjligt att förstöra fisken. För ett tillbehör med en biff kan du koka öm potatis, baka broccoli, blanchera gröna bönor, hacka en grönsaksallad etc.
Lax i ugnen i folie
Lax i ugnen i folie är en näringsrik och samtidigt maträtt, tillagad utan salt och fett. Tack vare detta, under bakningsprocessen, bevaras alla omega-3, essentiella fetter och andra syror i slaktkroppen. Från mat som lagats på detta sätt får du en estetisk, gastronomisk och helande effekt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 120 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Laxfilé - 800 g
- Citron - 1 st.
- Kryddor för bakning av fisk - 1 tsk.
- Folie - 8 rutor 25x25 cm
Steg för steg matlagning:
- Skölj laxfilén under rinnande kallt vatten. Lägg på en skärbräda och skär i 4-5 cm breda bitar.
- Lägg ut varje fiskbit på en separat bit folie.
- Tvätta citronen och skär den på mitten.
- Strö varje fiskbit generöst med citronsaft och strö över örter och kryddor.
- Linda varje bit tätt i folie så att det inte finns några hål eller tomma utrymmen.
- Lägg laxen på en plåt och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.
- Förvärm ugnen till 180 ° C och skicka bakplåten med fisken. Tills laxen är färdigkokt kommer den att ligga i den i 20 minuter.
Laxstek i ugnen
Ugnsbakad lax är verkligen en kunglig rätt! Receptet är så enkelt att även en oerfaren hemmafru klarar det. Du kan servera en sådan biff med en vanlig lunch eller middag eller ett festligt bord.
Ingredienser:
- Lax - 600 g
- Champignon - 150 g
- Hård ost - 100 g
- Lök - 150 g
- Citron - 1 st.
- Majonnäs - 2 matskedar
- Persilja - ett gäng
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Tvätta laxen, skala den, ta bort skinnet och dela i två filéer, separera köttet från åsen.
- Salta och peppra filén och lägg på en smord plåt.
- Tvätta citronen och skär den på mitten.
- Strö fisken generöst med citronsaft och marinera i 30 minuter.
- Tvätta champinjonerna, skär i strimlor och stek lätt i smör i en stekpanna tills vätskan har avdunstat helt. Salta dem lite.
- Tillsätt finhackad persilja till de färdiga svamparna och rör om.
- Lägg svampen ovanpå fisken och pensla med majonnäs.
- Sätt laxen i ugnen i 180 ° C i 15-20 minuter.
- Strö sedan riven ost på fisken och fortsätt baka i ytterligare 5-7 minuter.
Laxfilé i ugnen
I detta recept kommer vi att prata om gästen i norra havet - om lax. Bakade laxfiléer i ugnen bevarar fiskens smak och ömhet och anses också vara det mest användbara sättet att laga fisk varm.
Ingredienser:
- Laxfilé - 500 g
- Rosmarin - 2 kvistar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Olivolja - 1 matsked
Steg för steg matlagning:
- Klä en bakplåt med folie och lägg de tvättade och torkade laxfiléerna i mitten.
- Smaksätt med salt och passera vitlöken genom en press.
- Häll olivolja över fisken och pensla väl med handflatan.
- Lägg rosmarinkvistar längs filéns ovansida.
- Stäng filén tätt med folie och ställ in i en uppvärmd ugn upp till 180 ° C i 15-20 minuter.
Lax i en krämig sås i ugnen
Att laga utsökt lax är inte en särskilt svår uppgift. Fisken kan enkelt bakas i ugnen, men det är ännu godare att göra den i en krämig sås. Det finns absolut inga svårigheter här, men ändå måste du känna till några nyanser. Det viktigaste är att förbereda såsen ordentligt så att det inte finns några klumpar i den.
Ingredienser:
- Laxfilé - 1 kg
- Grädde - 1 l
- Dijonsenap - 2 tsk
- Dill, basilika, persilja - ett par kvistar
- Salt och svartpeppar efter smak
- Citron - 1 st.
- Ägg - 3 st.
Steg för steg matlagning:
- Tvätta laxfilén och skär i avlånga remsor 4-6 cm breda.
- Gnid in fisken med salt och peppar, strö över citronsaft och lägg i en djup plåt.
- Separera de vita från äggulorna.
- Blanda äggulorna väl med grädden och använd vitorna till en annan maträtt.
- Skölj alla gröna och hacka fint.
- Ta bort skalet från citronen och tillsätt det i senapet. Vispa.
- Tillsätt senap i grädden, rör om och häll såsen över laxen.
- Skicka fisken till en förvärmd ugn upp till 180 ° C i 20-25 minuter.
Lax i grädde i ugnen
Ännu ett utsökt kulinariskt mästerverk att laga lax i en krämig sås. Fisken enligt detta recept visar sig vara aptitlig, öm och saftig, och svampen ger den en speciell gourmandarom. En sådan måltid är idealisk för alla festliga evenemang.
Ingredienser:
- Laxstek - 1 st.
- Olivolja och vegetabilisk olja - 2 matskedar vardera
- Citronsaft - 3 matskedar
- Champignon - 140 g
- Salt och peppar efter smak
- Lök - 1 st.
- Grädde - 1 msk.
- Mjöl - 1 matsked
- Dill - litet gäng
Steg för steg matlagning:
- Tvätta fisken, torka med en pappershandduk, gnid med salt och peppar, strö över citronsaft och pensla med olivolja.
- Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg laxen på den.
- Värm ugnen till 180 ° C och skicka den i 20 minuter.
- Tvätta champinjonerna, torka, skär i skivor.
- Skala löken och hacka fint.
- Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun och lägg i svampen. Salta produkterna lite, tillsätt mjöl, blanda och stek några minuter.
- Häll kall grädde i stekpannan och rör om kraftigt, bryt klumparna. Koka upp blandningen, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter tills den krämiga svampsåsen blir slät och tjock.
- Finhacka dillen och lägg i såsen. Smaksätt med salt och peppar. Stäng av värmen och låt såsen stå i pannan i 5-7 minuter för att fyllas på.
- Lägg laxen på portionerade tallrikar och häll generöst med den krämiga såsen.
Videorecept:
