Kemisk sammansättning och användning av lökpilar. Recept för deras tillagning, hur de äter en så original ingrediens. Om det kan vara hälsoskadligt och vad exakt. Intressant information om lökpilen. Viktig! Fördelarna med lökpilar kommer att vara uppenbara för hypotoniska människor som vill höja blodtrycket.
Kontraindikationer och skada av bågskyttar
Stammarna, som började skjuta, får en bitter smak och ackumulerar en stor mängd biologiskt aktiva ämnen som irriterar väggarna i magen och tarmarna. Det är därför de inte kan ätas i stora mängder även av friska människor, särskilt råa. Det har bevisats att de ökar surhetsgraden i magen och därigenom orsakar illamående, halsbränna, skarp smärta i naveln.
En kontraindikation mot användning av lökpilar är främst astma, vilket kan orsaka en attack. Eftersom denna del av växten ökar blodtrycket är det värt att utesluta det vid hypertoni. De som lider av kolit, gastrit, magsår och duodenalsår, inklusive dem i remission, måste också vara försiktiga.
För att inte skada dig själv med lökpilar och inte orsaka allergier, rekommenderas det inte att ge dem till gravida kvinnor, ammande mödrar och barn.
Hur man äter lökpilar
Den övre delen skärs av efter tecken på skott på skotten, medan rötterna kan lämnas i marken för att återforma topparna. Sedan separeras de från blomställningarna, som praktiskt taget inte används vid matlagning.
Pilar används i kombination med andra ingredienser - tomater, gurkor, paprika, potatis, ägg, ost. Det är en utmärkt produkt för att göra smörgåsar, sallader, sidrätter. Det är svårt att äta i ren ren form på grund av den bittra smaken av pilen på lök och andra typer av den, men de kan smaksättas med vegetabilisk olja och salt. Det är sant att du inte kan äta mycket av en sådan sallad, den kan då svälla upp i magen och till och med bilda förstoppning. Men det öppnar sig perfekt i stekta pajer i en panna och i kombination med bakad potatis. Skotten på vilka blomställningar har dykt upp kan användas för bevarande och pickles. Ofta dekorerar de helt enkelt olika rätter och snitt. Det är också möjligt att lägga dem till de första kurserna för att ge den senare en original doft.
Lökpilrecept
Denna ingrediens har en ganska specifik smak och fungerar ofta som ett tillägg till olika rätter snarare än deras huvudkomponent. Den tål sautering, stuvning, blanchering, saltning, betning och behåller till och med sin ovanliga smak efter konservering. För att den maximala mängden användbara ämnen ska finnas kvar i den rekommenderas det inte att utsätta den för värmebehandling i mer än 10-20 minuter. Om du väljer vissa recept med lökpilar kan du notera följande:
- Friterade ägg … Tvätta rätt med blomställningarna, torka, skär pilarna (7 matskedar) och stek i smör (50 ml). Bryt sedan äggen (3 st.), Salt och peppar, späd med mjölk (3 msk L.) och häll i en stekpanna till örterna. Gnid in en färskost ovanpå, rör sedan om blandningen och stek den i 2-3 minuter på svag värme. Den färdiga rätten kan serveras som tillbehör till potatismos, nudlar, valfri gröt.
- Steged med gräddfil … Tvätta lökpilarna (5 medelstora klasar), låt vattnet rinna av och hacka dem i mindre bitar som en sallad. Lägg 50 g smör i en djup stekpanna med tjocka väggar, smält det och lägg örterna här. Passera det i 2-3 minuter och täck med tjock gräddfil (3 msk). För att understryka den ovanliga smaken kan 2 tsk hällas i blandningen.citron juice. Låt sedan sjuda på svag värme, täckt i ca 10 minuter. En sådan aptitretare kan säkert läggas till exempel på en bröd smord med smör.
- Spaghetti … De ska vara av durumvete, koka dem (300 g) i saltat vatten, krydda sedan med sås. För att förbereda det, skär väl tvättade lökpilar (40 g), paprika (hälften av 1 st.), Rå svamp (120 g). Slå sedan allt detta med en mixer, salt och peppar efter smak, tillsätt en nypa basilika och kanel. Häll såsen du väljer över spagettin före servering.
- Inlagda lökpilar … För att förbereda denna maträtt, tvätta och torka medan den fortfarande är rå (500 g). Mal sedan denna ingrediens och ren dill (100 g). Kombinera dem och tillsätt kryddpeppar (3 ärtor), salt (60 g), ättika (40 ml), kokt vatten (500 ml), i vilket du måste lösa upp socker (4: e delen av ett glas) i förväg. Håll denna blandning på låg värme i 10 minuter, om vätskans volym inte halveras under denna tid, vänta lite mer. Därefter sterilisera burkarna, fyll dem till toppen med blandningen och rulla ihop. Glöm då inte att doppa konserven i källaren.
- Kaviar … För att förbereda det behöver du först och främst vitlök och lökpilar i lika stora mängder (500 g vardera). Tvätta, hacka och stek tills det är mörkt. Häll sedan den kokta tomaten (200 ml) eller kokande vatten utspädd med tomatpuré (50 ml per 150 ml vatten) till dem. Tillsätt sedan hackad dill (20 g), salt, svartpeppar, oregano och vegetabilisk olja efter smak. Låt denna blandning täckas över låg värme i 10-15 minuter.
- Sallad … Stek den tärnade hemlagade skinkan (200 g) i en stekpanna i smör. Koka sedan två ägg, skala dem och krossa med en gaffel. Slip nu pilarna (20 g) och bearbetad ost (1 st) på ett rivjärn. Kombinera allt detta i ordning i den angivna sekvensen. Häll den resulterande salladen ovanpå med inte mycket salt majonnäs.
Uppmärksamhet! För att minska lökpilarnas beska kan du hälla kokande vatten över dem innan du lagar mat och hålla dem i vatten i 2-3 minuter. Förresten, efter frysning och upptining försvinner också en lite obehaglig smak.
Intressanta fakta om pilar
Inte alla lökar bildar blomsterstjälkar, vanligtvis beror det på dålig kvalitet, brist på fukt, dålig sortering av huvuden för plantering eller sådd av frön för tidigt (nigella), liksom för tidig plantering av lökar i öppen mark. Detta gäller dem som har bråttom att göra det till mitten av maj, tills jorden värms upp till + 12 ° C.
Lökpilar är mycket mindre vanliga vid matlagning än vitlökspilar. Detta beror på både deras mindre ljusa smak och ovanligheten av blomställningar på stjälkarna. Med rätt vård av greener kanske detta inte händer alls under hela säsongen.
Stammarna, som har börjat skjuta, är bara färska. Det är inte nödvändigt att förvara dem i kylskåpet mer än 2-3 dagar före användning, eftersom de släpper in saften, blir obehagligt bittra och mindre saftiga. Det är också viktigt att klippa av dem när de fortfarande är unga, eftersom de under plantans växtsäsong får ett osmakligt utseende och har hög styvhet.
Blomställningarna som bildas på stjälkarna innehåller frön som kan användas för att frö nästa år eller för att odla nigella, en vanlig grön lök i form av fjädrar. Se videon om pilbågar:
Eftersom lökpilar äts annorlunda i varje land, finns det ingen enda hemlighet till deras framgångsrika förberedelse. Här kan du experimentera så länge du vill, det viktigaste är att komma ihåg att de inte gillar långvarig värmebehandling. Sammantaget är det en ganska problemfri matlagningsingrediens som är billig och lättillgänglig.