Baharatblandningens sammansättning och kaloriinnehåll. Fördelarna och skadorna med denna krydda för kroppen. Matlagningsrecept som belyser kryddens fantastiska smak. Intressanta fakta om henne. Tack vare kryddpeppar hittar du dessutom en stor mängd vitamin B9 och koppar i kryddblandningen, svartpeppar fyller den med vitamin B5 och fluor, rödmalen peppar - vitamin B2 och zink. Sötpeppar mättar baharat med vitamin PP, NE och klor, muskotnöt - med vitamin B2 och selen, koriander - med vitamin A, B1 och jod. Kryddnejlika fyller med vitamin K, kummin med vitamin B6, kanel med vitamin B5 och kardemumma med magnesium.
Användbara egenskaper hos Baharat
Det är helt naturligt att en sådan mängd användbara komponenter har en positiv effekt på människokroppen. Samtidigt är det absolut inte nödvändigt att leta efter specifika medicinska recept. Det räcker bara att använda kryddblandningen i mat, som tillsats till dina favoriträtter.
Tack vare regelbunden användning av baharat i matlagning får du följande effekter:
- Öka immuniteten … Detta är särskilt viktigt under höst-vintern och vårperioden, när ett stort antal människor är sjuka med akuta luftvägs- och virussjukdomar, liksom influensa. Det är sant att efter konsumtion under arbetstid kommer det inte att skada att använda tuggummi eller äta ett par persiljekvistar - detta kommer att ta bort den skarpa lukten av kryddor, vilket kan vara obehagligt för kollegor. Det elimineras på egen hand inom 30-40 minuter.
- Förebyggande av stroke, hjärtinfarkt, migrän och normalisering av blodtryck … Positiv dynamik kan uppnås genom att ta bort gifter från kärlen och ta bort den krampaktiga effekten från dem, rengöra dem från kolesterolplack, lösa upp blodproppar och normalisera blodtrycket.
- Förbättra synen … Med tillkomsten av prylar som smartphones och surfplattor i våra liv har detta problem nått enorma proportioner. Belastningen på ögonkärlen leder till gallring av hjärnans kärl, provocerar utvecklingen av stroke, minskar synskärpan, orsakar grå starr och glaukom. Regelbundet intag av en blandning av kryddor baharat kommer att lindra kärlspänningar, förbättra synskärpa och låta dig glömma besök hos en ögonläkare under lång tid.
- Förebyggande av cholecystit, pankreatit, gastroduodenit, magsår, matsmältningsbesvär … Blandningen av paprika, som är en del av baharat, förbättrar peristaltiken i magen. Till skillnad från enzymatiska preparat, som vi tillgriper när vi känner tyngd i magen, ersätter peppar inte enzymer, utan tvingar vår kropp att producera dem. Har också en bra koleretisk effekt, förhindrar återflöde.
- Normalisering av njurarna och urinblåsan … Denna blandning har en stark diuretisk effekt. Detta hjälper till att undvika stagnation i njurarna och urinblåsan, ta bort små stenar från dem och lindra svullnad. Samtidigt tillåter komponenterna i baharat dig inte att ta bort användbara ämnen från benen och musklerna, de kommer bara att ta bort överskott, "tom" vätska från kroppen.
- Stärker tänder och ben … Denna kryddblandning innehåller komponenter som utgör grunden för kroppens grund - muskuloskeletala systemet. Baharat hjälper till att stärka tänder och ben, samt skyddar mot en av de svåraste och farligaste frakturerna - höfthalsen. Detta är särskilt viktigt för personer över 65 år. Om operationen hjälper de unga, förblir de äldre patienterna på grund av en sådan skada ofta förlamade till slutet av sina dagar. En korrekt balanserad kost hjälper till att undvika detta, nödvändigtvis inklusive livsmedel som är rika på alla komponenter som finns i baharatblandningen.
- Bekämpa parasiter, förhindra utvecklingen av tarminfektioner … I afrikanska länder är denna krydda älskad för sin förmåga att desinficera munhålan, döda skadliga bakterier som är fulla av mat som lagras under felaktiga förhållanden, ta bort parasiter från kroppen och motstå tarminfektioner.
- Ökad aktivitet … Förbättrad metabolism gör människokroppen mer motståndskraftig, minskar dess trötthet, stimulerar hjärnan, förbättrar minnet. Du kommer att känna dig energisk. På natten kommer kroppen att återhämta sig snabbare än tidigare, och under dagen kan du enkelt göra mycket mer användbara saker än tidigare.
- Bantning … Detta är ytterligare en trevlig bonus för att påskynda kroppens metaboliska processer. Tillbakadragande av toxiner, assimilering av endast användbara komponenter, avslag på skadliga kommer att återspeglas mest tillfälligt i din figur. Regelbunden konsumtion av kryddig mat gör denna effekt inte kortsiktig och situationell, utan permanent.
- Föryngrande effekt, förbättrar hudens skick … Normalisering av ämnesomsättningen bidrar till kroppens övergripande hälsa. Det har en bra effekt på hudens ansikte och kropp, hår och naglar. Orientaliska kvinnor är kända för slät hud utan fläckar, lyxigt, tjockt och glänsande hår. En viktig roll i detta spelas av användningen av kryddig mat som erhålls tack vare den generösa kryddningen av rätter med blandningar av kryddor, inklusive bakharat.
- Sexuell kraft, lösning av gynekologiska och urologiska problem … Peppar är ett kraftfullt afrodisiakum som har en positiv effekt på manlig styrka och ökar sexuell lust. Även hos kvinnor hjälper heta kryddor till att normalisera menstruationscykeln, hantera vaginit och polycystiska äggstockar. Och för män kommer denna blandning att fungera som ett bra profylaktiskt medel mot prostatit och adenom.
Skada och kontraindikationer för Baharat
När du introducerar baharat i kosten, som med användning av någon annan produkt, måste du styras av sunt förnuft. Tillsätt krydda till maten regelbundet, men i rimliga mängder blir det ingen skada.
Använd krydda noggrant om du:
- Är i position … Å ena sidan kan baharat lindra puffiness, vilket ofta observeras hos gravida kvinnor, å andra sidan kan det framkalla en förvärring av kroniska sjukdomar på grund av minskad immunitet. Därför är det bättre att konsultera en läkare i denna fråga. Man tror att om du regelbundet åt någon sorts mat före graviditeten, kan du äta den i position, men i mindre mängder.
- Amning … Peppar, som är en del av blandningen, kan framkalla inflammation i magen och tarmarna hos barnet. Dessutom förändrar kryddorna mjölkens smak, vilket kan få barnet att överge bröstet.
- Är benägna att hypotoni … Som vi noterade ovan, kryddig mat, på grund av rengöring av blodkärl och avlägsnande av toxiner från kroppen, sänker blodtrycket. Därför är det bättre för dem som lider av lågt blodtryck att avstå från att använda en blandning av kryddor.
- Lider av mag -tarmsjukdomar i det akuta stadiet, stora stenar i gallan eller urinblåsan, njurar … Samma naturliga förmåga hos en produkt kan framkalla både positiva och negativa effekter. Till exempel ett diuretikum. Förmågan hos blandningens komponenter att ta bort små stenar från njurarna och urinblåsan kan göra en björntjänst för dem som har stora formationer. Fastna stenar i kanalerna kan orsaka akut operation. Detta gäller även för kolecystit. En stark koleretisk effekt kan ta bort sand från gallblåsan, men stora stenar - tyvärr.
- Benägen för matallergi … Flerkomponentblandningar ökar risken för en allergisk reaktion. Men om du tydligt känner till listan över livsmedel som din kropp inte accepterar, ersätt dem med andra. Lyckligtvis finns det många recept för matlagning av bakharat.
- Förbered måltider för barn … Liksom alla heta kryddor är baharat kontraindicerat hos barn under 12 år. I ett barns kropp som inte är helt formad finns det inte tillräckligt med enzymer för att smälta de flesta komponenterna i blandningen.
Bakharat recept
Som vilken kryddblandning som helst kan du köpa bakharat eller så kan du laga den själv. För att göra detta, ta 2 msk var och en av svart, röd, kryddpeppar, sötpeppar och korianderfrön, 1 tsk vardera av kardemumma och kumminfrön, 1/2 tsk vardera av riven muskotnöt, kryddnejlika och kanel.
Mal alla hela ingredienser i en kvarn, mortel eller kaffekvarn, kombinera med andra komponenter. Sedan måste blandningen stekas i en varm stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja i 1-2 minuter. Vissa gör det direkt, vissa precis innan de läggs till disken. Om du förbereder kryddan själv behåller blandningen fler näringsämnen, det blir mycket mer aromatiskt än butikens motsvarighet. Förvara den i en icke-metallisk behållare, försluten med lock, på en torr, mörk plats.
Bakharat kommer att vara ett bra komplement till sådana rätter:
- Marinerad kyckling … Detta recept är perfekt för marinering av 1 kg kyckling i bitar. Ta 0,5 dl vegetabilisk olja, tillsätt 2 tsk baharat, 2 msk citronsaft. Blanda alla ingredienser, skicka kycklingbitarna till dem, blanda noggrant, låt det brygga i en timme vid rumstemperatur. Ta sedan bort behållaren med den marinerade fågeln i kylen över natten. Det är bäst att laga denna kyckling över öppen eld i ett grillställ. Om det här är ett alternativ inte för en picknick, utan för ett urbant kök - stek kycklingen på hög värme på båda sidor i 1-2 minuter, överför till en plåt, grädda i ugnen vid 220 ° C tills den är öm - ca 20 -25 minuter.
- Pilaf med lamm … Häll 50 ml vegetabilisk olja i ett djupt, tjockt gjutjärn. Skicka till honom 500 g lamm, skuren i bitar, på benet. När köttet är lätt stekt på hög värme, tillsätt 2 stora lökar, skurna i halvringar och två morötter, skurna i kuber. Låt sjuda i 5-7 minuter under konstant omrörning. Tillsätt 500 g tvättat långris till innehållet i gjutjärnet, rör om. Salta, krydda med 1 tesked baharat och 1 matsked barberryfrukt. Häll i varmt vatten så att det täcker riset med grönsaker och kött på två fingrar, rör om. Låt pilaf koka. Blanda allt väl igen, stick vitlökhuvudet, skalat i klyftorna, i mitten av pilaf. Låt sjuda i 40-50 minuter på svag värme.
- Grillad fisk … Ta 4 små fiskkroppar. Gut, ta bort huvuden. Skär 3-4 grunda snitt på varje sida och lägg fisken i en glas- eller plastbehållare. Blanda saften av 1 citron och dess skal med 100 ml olivolja, en nypa salt och en tesked baharat. Fyll fisken med denna marinad, skicka den till kylskåpet i 30 minuter. Koka fisken på ett galler, vänd om och om igen med citronsaft. Matlagning tar 15-20 minuter. Servera med grillade grönsaker, färsk timjan, rosmarin eller hackad persilja.
- Vegetarisk couscous … Koka 400 g couscous. Medan den lagas, tvätta och demontera 200 g broccoli i blomställningar, hacka sparrisgröna bönor, ta bort stjälkarna från spenaten. Värm 50 ml olivolja i en stekpanna, skicka den finhackade löken till den, stek tills den är genomskinlig. Tillsätt sparrisbönorna i löken, häll i 100 ml grönsaksbuljong och låt sjuda täckt på medelvärme i 10 minuter. Skicka broccoli till en stekpanna, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Kasta sedan spenaten över grönsakerna, låt sjuda ytterligare 5 minuter. Öppna locket, öka värmen, låt överflödig vätska avdunsta. Kombinera grönsaker med couscous, salt och tillsätt 1 tsk baharat. Rör om, låt sjuda i 1-2 minuter, servera varmt.
- Jästpaj med kål … Gör ett brygg. För att göra detta, kombinera 300 ml varm mjölk, 4 matskedar socker, 6 matskedar mjöl och 20 g levande jäst. Blanda ingredienserna väl, täck degen med en handduk, lägg på en varm plats i 30-40 minuter tills den fördubblas 2-3 gånger. Förbered fyllningen. För att göra detta, spara en medelstor lök finhackad med rivna stora morötter i ett gjutjärn i vegetabilisk olja. Tillsätt 300 g surkål och 1 tsk baharat till gyllene grönsaker. Rör om ordentligt, täck, låt sjuda på medelvärme i 20 minuter tills kålen är öm. Efter det, var noga med att kyla ner det. Häll två ägg, vispade med 1 tesked salt, 100 ml vegetabilisk olja och 4 glas mjöl i den matchade degen. Rulla den knådade degen till en boll, lägg på en varm plats i 20-30 minuter tills den fördubblas i storlek igen. När degen är klar, ta en bakplåt, gjutjärnspanna eller en speciell ugnsform, pensla med vegetabilisk olja, fördela 2/3 av degen som har kommit upp på botten. Lägg ut den kylda fyllningen, täck den med resterande deg. Täck kakan med en handduk, låt den jäsa lite igen. Grädda i ugnen i 40-50 minuter vid 180 ° C. Servera varmt. Speciellt gott om du lägger till gräddfil.
- Full efterrätt … Ta 3-4 täta päron, lägg dem på en fat i en liten kastrull, häll sirap gjord av 300 ml varmt vatten och 2 msk socker. Låt päronen sjuda under stängt lock i 10 minuter på svag värme. Häll sedan 300 ml av något dessertvin i en kastrull, koka i ytterligare 10 minuter. Lägg till en nypa baharat, stäng av värmen, låt svalna. Servera med en skopa glass.
Intressanta fakta om Baharat
Baharat anses vara den mest populära kryddblandningen på turisthotell i Turkiet, Egypten och Tunisien. Kockar lägger till dessa kryddor i nästan alla rätter och ändrar bara deras mängd. Därför, om du aldrig har köpt baharat, men du har haft en chans att koppla av på hotell med all inclusive-mat, bör du verkligen känna till denna smak.
Det är intressant att kulinariska experter från dessa och många andra länder ofta argumenterar för var exakt denna blandning föddes, med tanke på att det var deras nationella produkt, som lånades av grannarna. Det har ännu inte varit möjligt att på ett tillförlitligt sätt studera dess ursprung.
Vissa kryddhandlare tillsätter salt till baharat, vilket avsevärt minskar dess fördelaktiga egenskaper, men gör det mer mångsidigt på grund av dess mildare smak.
Se en video om Baharat:
Vilket av alternativen, koncentrerade eller utspädda, för att ge företräde är upp till dig. Prova båda. Dessutom kan baharat ofta hittas i ryska stormarknader och specialaffärer. Smakkvaliteterna hos denna kryddblandning kommer att glädja dig, och med regelbunden användning kommer den läkande effekten inte att låta dig vänta länge.