Beskrivning av kryddan. Användbara egenskaper, påstådd skada och kontraindikationer för användning av vaniljpulver. Hur kryddningen görs. Rätter där produkten används. Dessutom hjälper vanilj att reglera hormoner och hjälper till att normalisera blodsockret.
Det är viktigt att komma ihåg att kryddan är användbar för de kvinnor som, vid minsta frustration, tar sina problem med något gott och sedan möter frågan om övervikt. Vanilj hjälper dig att lugna ner och slappna av. För detta ändamål kan du använda bad med tillsats av kryddor eller konsumera det med honung. Valet är ditt.
Kontraindikationer och skada av vaniljpulver
Vanilj kan ge en positiv effekt på kroppen, ibland kan den skada den.
Vem ska avstå från att äta denna krydda:
- Gravid kvinna … Det har redan nämnts om fördelarna med vanilj för damer, nämligen om egenskapen att påverka livmoderns sammandragning, därför rekommenderas kryddan inte för denna kategori människor.
- Människor med individuell intolerans … Vaniljpulver, som vilken produkt som helst, kan orsaka allergiska reaktioner.
Hur man gör vaniljpulver
Pulvret framställs av baljorna på växten med samma namn. Först och främst måste de monteras korrekt. Detta bör göras när vaniljen ännu inte är fullt mogen och dess frukter är gröna.
Efter att ha samlat baljorna måste de hållas i varmt vatten i några sekunder för en slags kortvarig blanchering. Sedan lindar vi frukterna i en varm ulltäcke i 7 dagar. Under denna tid kommer lufttemperaturen att vara cirka 60 grader - detta är nödvändigt för jäsning av vanilj. Denna procedur hjälper till att torka produkten, ändra färgen till brun och få en distinkt doft.
För att förbereda vaniljpulver fortsätter vi processen med att torka baljorna i frisk luft, men helst utan direkt solljus. De torkas på detta sätt i 2-3 månader.
Skålarna är skrynkliga, lätt böjda och en vit beläggning visas på dem - produkten är klar. För att få "pulver" måste dessa torra frukter mala till en pulverformig massa. Vår krydda är klar att konsumeras.
Vaniljpulverrecept
Vaniljens aromatiska egenskaper avslöjas när de utsätts för värme, därför används den vid framställning av konfektyr, d.v.s. bakverk, samt såser till desserter. Glass, cocktails och andra mejeriprodukter och ostmjölksprodukter får en ljus ihållande smak och arom med tillsats av vanilj. Godis kommer också att smaka bättre om denna krydda används som en av ingredienserna. Vanilj används också vid beredning av vissa alkoholhaltiga drycker.
Doften av denna krydda är underbar, men den smakar bitter, så du måste använda den när du lagar mat i små portioner.
Vaniljpulverrecept:
- Sockerkaka med persikor … Vispa först 2 koppar 40% grädde med vaniljpuddingpulver (1 bit). Sedan silar vi ut 1 burk persikor på burk (vätskan är inte användbar för vår maträtt) och skär i små bitar. Kombinera dem med en krämig vaniljmassa och blanda. Efter det tar vi den färdiga kexbotten för kakan, vi behöver 3 bitar. Sprid två kakor med den resulterande massan med persikor och täck kakan med den tredje. I ett vattenbad, smält 100 g mörk choklad med 50 g smör, häll den på den övre kakan och låt den mättas och svalna i 6 timmar.
- Coconut Cream Cookie Cake … Vispa 2 äggulor med 0,5 dl socker. Tillsätt 2 msk vetemjöl, 2 msk vaniljpuddingpulver och 0,5 dl mjölk och arbeta med en mixer igen. Häll nu 350 g mjölk i en kastrull och tillsätt 0,5 dl socker, koka upp. Tillsätt den redan kokta massan och koka tills puddingen är tjock. Vi kyler ner det. Vispa 200 g smör och häll i den kylda massan. Häll i 150 g kokos och blanda allt. Lägg kakan i lager i en rund maträtt: knäck (vi behöver 400 g) och brygg deg. Strö överskiktet med 50 g kokosflingor och 2 tsk florsocker.
- Varm mocka med vanilj … Blanda 3 msk socker och kakaopulver med 3 tsk malet kaffe. Häll detta pulver i en turk, tillsätt 1 glas vatten och brygg kaffe. Häll i en kastrull, häll i 3 dl mjölk och fortsätt koka på svag värme tills en homogen konsistens erhålls. Häll i 0,5 tsk vaniljpulver. Drycken är klar!
- Fyrkantig bananpudding … Ingredienser: 400 g smördeg, 4 bananer, 12 msk socker, 1 liter mjölk, 30 g konfektsocker, 1 förpackning vardera bananpuddingpulver och vaniljpulver. Först måste du i en förvärmd ugn tina 400 g smördeg. Sedan går vi vidare till själva puddingens design. Kavla ut degen. Vi gör 2 kakor. Lägg fyllningen på en. För att förbereda det, skala 4 bananer, skär dem i bitar och fördela jämnt på kakan. Matlagning med 1 liter mjölk, 12 matskedar socker, 1 paket banan och vaniljpulver vardera, sötpuddingfyllning. Häll vanilj-bananmassan över bananerna, täck med en annan skorpa-och i ugnen i 35-40 minuter. Vi tar ut produkten, låt den svalna och strö över 30 g konfektsocker.
- Karamellpäron med vanilj … Blanda först 0,5 tsk vanilj, ett glas socker och en påse vaniljsocker i 1 liter kokt vatten. Koka upp vätskan och lägg 4 medelstora päron i den i 15 minuter. Efter det förbereder vi karamellen. Vi förbereder det från 0,5 koppar strösocker, 25 g smör, ett glas tung grädde och en nypa salt. Karamellen har fått en mörk färg - ta bort den från värmen och tillsätt smör, grädde och salt. Blanda allt väl och skicka tillbaka det till elden, koka upp det - och stäng av spisen. Lägg kakor på ett fat, lägg päron på dem och häll karamell på dem. En sådan härlig efterrätt kan förberedas utan stora svårigheter.
- Vaniljsås … Mal 2 äggulor i 150 g socker och lägg i ett ångbad. Koka upp 0,5 liter mjölk och häll sakta, rör om då och då, i sockermassan. Koka såsen tills den är tjock, men låt den inte koka upp. Tillsätt 0,5 tsk vanilj. Denna sås är perfekt som tårtdekoration eller glassfondant.
- Kaffe apelsinlikör med vanilj … Vi behöver 2 apelsiner, 22 kaffebönor, 1 liter vodka, 22 bitar raffinerat socker och en nypa vaniljpulver. Vi tvättar apelsinerna, torkar dem med en handduk och skär i vilka vi ska lägga kaffebönorna. Lägg citrusfrukterna med "fyllningen" i en burk och fyll med vodka. Tillsätt krydda, d.v.s. vanilj, samt socker. Vi stänger burken ordentligt och infunderar vår drink i 45 dagar. Då och då måste innehållet i disken skakas. Efter denna period pressar vi apelsinerna till en drink och filtrerar vätskan noggrant. Smaklig måltid!
Notera! Vaniljpulver har en mycket självförsörjande lukt, tänk på detta när du använder andra kryddor som det helt enkelt kan drunkna.
Intressanta fakta om vanilj
Vanilj odlades av aztekernas gamla stammar och kallade det "den svarta blomman". Denna krydda användes för att göra chocolatl -chokladdrinken, och dess ingredienser var produkter som vanilj, varmt vatten, kakaobönor, honung, rödpeppar och annattofrön.
En av de gamla ledarna, hans namn har inte överlevt till denna dag, var mycket förtjust i en drink gjord av kakaobönor och vanilj, eftersom det ökade hans manliga styrka. Detta bevisas av att han hade 600 fruar och 50 barn. Forskare tror att en sådan aktivitet av kejsaren är förknippad med konsumtionen av kryddan vi överväger.
Men under Aztec -ledarens Montezumas regeringstid ersatte vaniljstänger pengar. Människor betalade skatt och andra betalningar med denna anläggning.
Och vanilj betraktades också som en symbol för lugn. Det räckte för en person med dåligt humör att andas in den underbara doften av denna krydda, liksom alla sorger försvann det dåliga humöret som för hand.
Européer började använda vanilj på 1500 -talet efter att ha besökt Amerika. Under lång tid konsumerades det bara av monarker och mycket rika européer. På 1500- och 1600 -talet var kryddan dyrare än guld, så den blev inte populär bland vanligt folk.
Invånarna i Ryssland lärde känna vanilj 1602. Elizabeth Jag drack te med vaniljkakor med stort nöje.
Fransmännen tillsatte denna krydda till tobak och sprit. Tyskarna, som ansåg att det var det starkaste afrodisiakumet, använde det för medicinska ändamål under 18-19-talet.
Av de befintliga 103 typerna vanilj används flera sorter för framställning av pulver, resten är dekorativa.
På nästan alla europeiska språk stavas ordet "vanilj" på samma sätt. Endast ordens slut är olika. Det finns inga andra namn på denna krydda.
Nu kan du köpa denna naturprodukt inte bara i form av ett pulver (den pulveriserade kryddan har en starkare arom), utan också i form av baljor eller ett alkoholiskt extrakt av växten.
Vanilj blommar en dag om året, och sedan i det tredje levnadsåret. Äggstocken bildas i 9 månader. Men inte alla blommor, även dammiga, ger äggstock. Och bara en viss grupp insekter pollinerar denna växt. Allt detta gör vanilj till en av de dyraste kryddorna på världsmarknaden. Priset för det beror på vädret och naturliga element, liksom de politiska situationerna i de länder där det produceras.
Det finns ett sätt att artificiellt pollinera vanilj. Det uppfanns av en slavpojke 1841 i Mexiko. Se videon om vaniljpulver:
Så vaniljpulver är vad varje hemmafru måste ha till hands. Och rätterna blir godare och hälsoproblem kan lösas. Och det är också värt att överväga det faktum att vi lever i ett mycket stressigt samhälle, och det är baden med denna krydda som kommer att lugna och lindra moralisk stress. Vaniljpulver är lätt att köpa. Du behöver bara välja en naturlig krydda. Du kan också köpa vaniljstänger (de säljs i hermetiskt förslutna behållare) och göra kryddan själv.
