Beskrivning av smaksättningen av bränningen. De fördelaktiga ämnena i dess sammansättning. Vilka fördelar har det för kroppen, eventuella skadliga manifestationer vid övergrepp. Hur man lagar ingefära och vad man kan laga med den.
Kontraindikationer och skada av inlagd ingefära
I små mängder för friska människor är bränning ofarligt och till och med användbart. Mycket beror dock på den speciella matlagningsmetoden, som kan vara extremt söt, salt, kryddig eller kryddig.
Skada av inlagd ingefära när produkten missbrukas:
- Dålig matsmältning … För mycket av alla pickles eller inlagda livsmedel kan störa mag -tarmsystemets funktion. Med tiden anpassar sig naturligtvis matsmältningskanalen till denna typ av mat, men du måste prova det gradvis och lite efter lite. Annars kan diarré, uppblåsthet, flatulens och buksmärta uppträda.
- Ödem … En annan möjlig bieffekt av överanvändning av inlagd ingefära är överflödig vätskeansamling, vilket leder till svullnad. Detta gäller särskilt kryddor som tillagats med överdriven tillsats av salt.
- Högt blodtryck … Vissa människor kan uppleva en tillfällig ökning av blodtrycket efter att ha ätit för mycket inlagd ingefära. Därför bör hypertensiva patienter undvika sådana kryddor eller äta dem med strikt överensstämmelse med portionen.
Om du lider av en eller annan njursjukdom bör du sluta bränna för att undvika att sjukdomen förvärras. Tala med din läkare om denna maträtt och möjligheten att lägga till den i din kost.
Det finns en liten risk för individuell intolerans efter att ha smakat rätter med inlagd ingefära. Om du redan är allergisk mot grönsaker eller örter, tänk på dina måltider.
Hur man gör inlagd ingefära
Även om den har asiatiska rötter kan gari enkelt förberedas i ditt eget kök. Det tar inte lång tid och kräver inga exotiska ingredienser. Om du vill uppleva den verkliga japanska smaken av bränning, förbered dig på att fylla på vissa specifika ingredienser som miso, tång eller tofu -kuber.
Inlagda ingefära recept:
- Gary med misosoppa … Ta 50 g ingefära, tvätta den, skala den lätt med en kniv och skär den i platta skivor av godtycklig form. Förbered betningsvätskan från 3 matskedar risvinäger, 2 stora matskedar miso buljong, en matsked socker och tesalt. Vi blandar komponenterna och ser till att de löses upp helt. Lägg skivorna ingefära i en kastrull med vatten (vätskan ska bara täcka dem ovanpå), låt stå i 5 minuter och låt saften rinna. Koka upp vattnet och vänta 3 till 5 minuter. Stäng av, ta bort vattnet, doppa ingefära i marinaden. Beroende på smakens intensitet, låt den bryggas från flera dagar till ett par veckor. Det rekommenderas inte att använda metallredskap för förvaring.
- Gary med betesaft … För att förbereda inlagd ingefära i en mängd av 50 g, ta 50 g japansk vinäger, en halv tesked salt, en ofullständig matsked socker och en och en halv stora skedar vatten. Medan hela ingefära roten blandas med salt och lägg åt sidan över natten, täckt med lock. Tvätta av saltet, skär ingefäran i skivor. Vi gör en marinad av resten av ingredienserna, koka skivorna, ta bort vattnet och fyll det med ättika. För att färga bränningen och ge den en karakteristisk rosa färg, häll 1 tesked rödbetsjuice i marinaden. Utan det kommer ingefära att vara en delikat krämig eller gulaktig färg, ibland med en liten rosa nyans (beroende på rotens ålder och risvinägerns verkan). Vi lägger det i kylskåpet i 3 dagar, efter att ha placerat det i glas- eller keramikfat.
- Bränn utan att koka … För 200 g ingefära, ta 1,5 tsk havssalt, ett glas vinäger (ris), en tredjedel av ett glas socker. Strö de gnidade remsorna med salt och låt stå i en halvtimme. Fyll med förvärmd marinad, stäng locket och låt svalna, lägg sedan i kylen.
Inlagda ingefära recept
I motsats till vad många tror, äts gari inte bara med rätter som sushi och rullar. Inlagd ingefära kan bli en rengörande och extraordinär ingrediens till sallad, tillbehör, gryta och andra ovanliga rätter.
Rätter med inlagd ingefära:
- Fisk med parmesan och gari … Förbered 150 g vit havsfisk, 2 msk parmesanost, en matsked mjöl för panering, en tesked gurkmeja, 3 stora skedar gräddfil, en tesked fransk senap (med frön), en halv tesked torkad vitlök, lite hackad persilja, ett rått ägg, salt, inlagd ingefära. Förbered såsen genom att blanda vitlök, senap, gräddfil och gurkmeja, följt av salt, ingefära och persilja. Kombinera parmesan, salt, en nypa gurkmeja och mjöl för panering. Vispa ägget lätt, doppa fiskfilén i det, rulla i panering och stek tills det är gyllenbrunt. Bearbeta såsen i en mixer tills den är slät och servera med fisken.
- Salladsrecept med inlagd ingefära och kinakålsblad … Ta ett medium kålhuvud, 1 stort, inte för sött äpple, skivor inlagd ingefära (efter personlig smak), 2-3 kvistar av dina favoritgrönsaker, en matsked smält ung honung, en halv stor sked vegetabilisk olja, och salt till dressing. Finhacka kål, äpplen, gröna, tillsätt bränning, krydda med salt, flytande komponenter.
- Sallad med gari och grönsaker … För att förbereda rätten måste du samla 2 eller 3 tomater (beroende på storlek), 5 salladsblad, 5-6 remsor ingefära, en nypa sesamfrön för strö, 1 söt och saftig peppar, 2 msk sojasås, 1 matsked vegetabilisk olja, 100 g stekt kycklingfilé. Skär tomaterna i tärningar, hacka försiktigt peppar och sallad i strimlor, kycklingfilén i skivor. Vi blandar våra ingredienser noggrant och försiktigt, lägger ingefära torkad från marinaden, sojasås, vegetabilisk olja, strö över sesamfrön ovanpå.
- Kyckling med inlagd ingefära … Ta en hel kycklingkropp, en liten färsk ingefära, inlagda remsor (beroende på kycklingens storlek), salt, peppar och vitlök, en ärm eller bakpapper. Mal vitlök, blanda med kryddor, gnid slaktkroppen med denna blandning. Vi gör små snitt på kycklingens skinn och lägger remsor av inlagd ingefära där och en hel bit färsk ingefära i hålrummet. Låt kycklingen stå i ca 2 eller 3 timmar, linda den sedan med en hylsa och lägg in i ugnen. Vi bakar i 200-220 grader i cirka 40 minuter. Vi använder färska brödskivor när vi serverar kött, för att fräscha upp munnen och förbättra smaken.
- Nötköttsgryta med ingefära … Rätten kräver 500-600 g nötkött, 15 skivor bränning, 5-6 stora matskedar sojasås, vegetabilisk olja för stekning, 1 lök, salt, lite vatten. Vi skär köttet, lök, värm upp pannan och stek dem tills ljus rodnad. Tillsätt sojasås, ingefära, ett halvt glas vatten, salt och peppar, täck sedan och låt sjuda i 20 minuter. Vi tar bort värmen och låter köttet stå i ytterligare 10 minuter, utan att ta bort locket.
Intressanta fakta om inlagd ingefära
Historien om användningen av inlagd ingefära går tillbaka till hoary -antiken. I länderna i öst och Asien följde han med mat från urminnes tider, och i Europa lärde de sig om honom på 800 -talet. Ingefära pulver började serveras tillsammans med salt och peppar, och visade sig också i rätter och bakverk. Smaksättningen blev populär världen över mycket senare, under den intensiva utvecklingen av internationell handel.
Sedan 2005 är de ledande tillverkarna av ingefära Kina, Indien, Indonesien och Nigeria. Var och en av dem har sina egna unika metoder för beredning av roten, fram till dess användning i traditionell medicin. Till exempel, i Burma, ingefära krossas och syltas inte i ättika, men i en speciell olja, och i Indonesien görs drycker med det. I Korea jästs inlagd ingefära och läggs till den populära kimchirätten; i Japan ingår den i den berömda beni shogasåsen.
I vilda och tropiska klimat kan ingefära stjälkar nå en längd på 1,5 meter, varför de används för landskapsarkitektur och dekoration av hushållstomter. Den kryddiga smaken av växten minskar beroende på dess ålder eller lagringstid. Inlagd ingefära innehåller cirka 3 procent av den eteriska oljan med samma namn, som ger en specifik doft och försämras med tiden.
Färgen på inlagd ingefära kan inte bara bero på beredningsmetoden, utan också på ursprungslandet. Jamaican är blekare och nästan vit, indisk och afrikansk kan sträcka sig från ljusgul till mörkbrun. Mycket färska rötter är grönaktiga, och detta är också en variant av normen. Torkade ingefära rötter kan bli mycket mörka till svarta. En delikat rosa färg uppnås ibland genom att lägga till inte rödbetor, utan hallonsaft eller puré.
Inlagd ingefära serveras oftast med fiskrätter för att känna smaken av varje tugga mer fullständigt. Det undviker sensorisk överbelastning, rensar gommen och förnyar tungreceptorerna.
Vuxna ska inte konsumera mer än 4 gram färsk ingefära per dag; för gravida kvinnor reduceras denna mängd till 1 gram per dag. Barn under 2 år bör inte ges det alls för att undvika allergiska reaktioner. Det bör komma ihåg att bränning kan reagera med andra örter och läkemedel, även om det är sällsynt.
Hur man picklar ingefära - titta på videon:
Inlagd ingefära har en mängd hälsofördelar. Det minskar ledvärk, sänker kolesterol och förhindrar trombos. I folkmedicin används bränning som ett botemedel mot magkramper och diarré, åksjuka och morgonsjuka under graviditeten. Vissa anser att ingefära är ett kraftfullt afrodisiakum, som det till och med nämns i Kamasutra.
